Паста з лисичками
Практично першими з грибного царства в лісах з'являються лисички. Ці жовті, яскраві капелюшки викликають посмішку і бурчання в животі. Хто з нас не їв їх смаженими? Але чи пробували ви пасту з лисичками у вершковому соусі? Це дуже смачна страва, для якої не потрібно шукати свіжі гриби - і взимку можна її приготувати, взявши за основу сухі або мариновані. Спагеті не перебивають тонкий смак лисичок, а вершковий соус робить його ніжнішим.
Рецепт такої пасти простий і доступний абсолютно кожному. Тож якщо ви хочете здивувати гостей і близьких незвичною та дуже смачною стравою, сміливо беріться до готування. Результат вам обов'язково сподобається.
Інгредієнти
- лисички свіжі - 300 г (або сухі/мариновані - 200 г);
- паста твердих сортів - 200 г;
- вершки - 100 мл;
- сіль - за смаком;
- часник - 3-6 зубчиків;
- цибуля - 1 середня цибулина;
- кріп - невеликий пучок;
- олія рослинна - 5 столових ложок.
Під час приготування знадобиться:
- каструля на 2 літри;
- каструля на 5 літрів;
- 2 сковороди;
- друшляк;
- електрична плита;
- дошка і ніж для різання.
Етапи приготування
- Якщо лисички свіжі, ретельно промийте їх водою. Зверніть увагу на те, що бруд часто накопичується між пластинок - обробіть ці місця особливо ретельно. Якщо для приготування ви вибрали мариновані гриби, також промийте їх у великій кількості води, щоб соус не киснув. Сухі лисички відваріть 2 рази по 5-7 хвилин у підсоленій воді.
- Цибулю і часник почистіть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками. Викладіть на розігріту олію. Обсмажуйте при температурі 110-120 градусів, поки цибуля не стане м'якою і частково прозорою.
- Лисички поріжте. Грибочки маленького розміру залиште цілими, це додасть страві додаткової ошатності.
- Обсмажте гриби на невеликому вогні (за температури 100-110 градусів) 5 хвилин, щоб випарувати надлишки води. Свіжі гриби краще смажити 7-10 хвилин.
- Перекладіть лисички в сковороду до цибулі та часнику. Обсмажуйте разом 2 хвилини за температури 110 градусів.
- Додайте вершки, посоліть і тушкуйте 5-10 хвилин, поки соус не загусне.
- Відваріть спагеті в підсоленій воді з додаванням ложки олії за інструкцією на упаковці та злийте воду.
- Викладіть пасту на тарілку і зверху полийте грибним соусом. Прикрасьте гілочками зелені або рубаним кропом. Усе готово, Смачного!
Рекомендації
- У соус можна додати плавлений сир або посипати готову страву зверху тертим твердим сиром.
- Сушені лисички відварюють двічі, щоб позбутися гіркуватого смаку, який іноді з'являється при тривалому зберіганні. Він не означає, що гриби пропали, але все ж краще не зберігати їх занадто довго.
- Якщо переживаєте, чи весь бруд пішов із грибів, попередньо відваріть їх протягом 5 хвилин у киплячій воді.
- Вершки краще брати досить жирні - від 20%, інакше складно буде домогтися потрібної густоти соусу.
Інші рецепти

Лисички - скільки і як правильно варити гриби
Переймаючись питанням, скільки варити лисички, необхідно розуміти, що ці гриби не завжди потребують попередньої обробки. Наприклад, якщо планується

Паста з креветками в ніжному вершково-часниковому соусі
Буває, живеш як середньостатистичний громадянин у звичайному місті, ходиш на звичайну роботу, їси звичайну їжу - а тут раптом душа вимагає чогось

Паста з тунцем і помідорами у вершковому соусі
Страви італійської кухні вже давно здобули визнання і загальну любов далеко за межами історичної батьківщини. Будь-яка італійська паста - це завжди

Чим можна замінити соєвий соус? Азіатські соуси з того, що є під рукою
Чим замінити соус у маринаді Оливковий маринад Маринад із бальзамічного оцту Маринад із червоного виноградного оцту Маринад із лимонного соку і

Паста з «морським коктейлем» у вершковому соусі - рецепт без рідкісних інгредієнтів
Морепродукти - ключова нота середземноморської кухні. Рецептів «морських» страв існує безліч, але ми пропонуємо почати з простого - приготувати

Ніжна паста з тріскою у вершковому соусі для сімейної вечері
У всьому світі люблять різні види пасти. У нашому випадку мова піде про пасту з рибою у вершковому соусі, яка порадує навіть дітей. За бажання можна