Скільки можна зберігати каву в зернах і як це робити

Натуральний кавовий напій люблять багато хто, а в останні роки кавомани навіть навчилися його правильно варити. На жаль, про те, як зберігати каву в домашніх умовах, замислюються лише одиниці. Але ж неправильний догляд за продуктом у зернах призводить до того, що він за лічені дні втрачає свій початковий смак і аромат. Правила зберігання виробів універсальні й не залежать від їхнього сорту. На щастя, сучасні виробники продукту подбали про те, щоб максимально спростити завдання.

Навіщо дотримуватися якихось правил під час зберігання кави

Якщо кава використовується постійно, то для її зберігання може підійти і магазинне пакування, адже найчастіше його продумують саме з цією метою. А ось коли продукт у зернах використовується лише зрідка, або його спочатку поміщено в тару великого обсягу, на передній план виходять такі моменти:

• Постійний контакт із повітрям призводить до того, що аромат продукту випаровується, притупляються його смакові якості.
• Вироби намагаються «захиститися» від зовнішнього впливу і поступово покриваються щільним нальотом. Видалити його вже не можна, а в меленому стані він надає напою кислуватого присмаку і спотворює аромат.

Порада: Деякі люди заздалегідь перемелюють кавові зерна, сподіваючись таким чином знизити ризик їх псування. Насправді, цей підхід ще швидше призводить до того, що вироби позбавляються свого смаку й аромату.

• Висока вологість може призвести до того, що зерна покриються цвіллю. Надмірна сухість підвищує крихкість елементів, вони буквально розпадаються на частини.
• Нарешті, кава в зернах активно вбирає запахи з довкілля, зокрема, від близько розташованих продуктів. Навіть провітрювання не може відновити якість продукту, після подрібнення він міститиме додаткові нотки.

Незважаючи на те, що зберігання кави процес простий, а продукт не дуже примхливий і не надто вимогливий до умов, навіть йому можна нашкодити. Якщо це трапляється, відновити компонент уже неможливо. Дехто намагається злегка обсмажити вироби на сухій сковорідці, але поліпшення ситуації це дає лише в деяких випадках.

Базові рекомендації щодо зберігання

Перед тим, як купувати каву в зернах на вагу або в об'ємній тарі з метою економії, слід задуматися про можливі наслідки таких дій. Час, кисень, невідповідні вологість і температура, сонячне світло - всі ці фактори негативно позначаються на стані заготовок. Продумуючи, як організувати зберігання кави в домашніх умовах, треба враховувати ще й такі моменти:

• Зелена кава найбільш стійка до зовнішнього впливу і рідко втрачає свої смакові якості. Головне, зберігати її в герметичній банці, захищаючи від впливу повітря. Ємність слід поставити подалі від прямих сонячних променів. Якщо елементи ще сирі, то в таких умовах вони можуть пролежати і рік.
• Терміни зберігання обсмаженої кави набагато менші. Якщо на упаковці є спеціальний захисний клапан, то вона збереже аромат зерен до 2-3 місяців. А ось після її механічного пошкодження або розкриття термін скорочується до двох тижнів. Як стверджують кавомани, по-справжньому чистий смак і аромат напою протримається не більше 10 днів.
• Зберігання кави не завдасть особливих проблем, якщо під час розкриття паперового пакета зрізати лише маленький куточок. Відсипавши потрібну кількість продукту, необхідно акуратно і максимально випустити повітря з тари, лінію зрізу згорнути кілька разів і зафіксувати прищіпкою. Накладати її потрібно поздовжньо, а не поперек, як роблять багато хто.
• Непогано себе проявляє зберігання продукту в скляній або спеціальній банці. Головне, щоб кришка прилягала максимально щільно. Щоправда, в цьому випадку, позбутися повітря, що зібралося в ємності, неможливо.

Обираючи підхід до зберігання кави, не зайвим буде прочитати й інструкцію на упаковці. У ній може міститися низка важливих нюансів, про які багато хто забуває.

Пакет, як оптимальна тара для зберігання кави

Сьогодні продавці кави активно пропонують спеціальні пакети для зберігання продукту в домашніх умовах. Варто врахувати, що їх не можна замінити звичайними поліетиленовими пакетами і навіть тарою, в якій каву продають у магазинах. Їх не можна використовувати довше 2-3 місяців. Якщо застібка зламається, то замінити продукт потрібно буде ще раніше.

Серед переваг використання такого типу упаковки можна виділити такі:

• Застібка надійно захищає вміст ємності від проникнення сторонніх запахів. Пориста структура зерен виявляється надійно захищеною ще й від кисню, надмірної вологості.
• Свіжі кавові зерна активно виділяють газ, що не завжди можна помітити неозброєним оком. Тільки особливий пристрій пакета, забезпеченого клапаном, дозволяє випускати цей газ, не пускаючи при цьому в тару повітря.
• Пакет має м'яку текстуру, його можна стиснути після наповнення, щоб випустити зайве повітря. Завдяки цьому відбувається надійна герметизація вмісту.
• У таких пакетах обов'язково присутній прошарок із найтоншої фольги, яка захищає зерна від згубного впливу сонячних променів.

Але і в такій ємності продукт не може зберігатися більше двох тижнів, після чого його аромат і смакові властивості починають погіршуватися. До речі, за бажання можна придбати пакети найрізноманітніших об'ємів, пристосовуючи їх під продукцію різних сортів.

Де найкраще тримати кавові зерна

Залишається тільки вирішити, куди прибрати пакет або банку з кавовими зернами. У домашніх умовах для цього найкраще підійдуть такі місця:

• Кухонна шафа. Підходить тільки в тому разі, якщо в ньому тримати продукт, який пускають у хід щодня. Але не можна використовувати полицю, розташовану в безпосередній близькості від плити або батареї.
• Морозильник. Тут можна тримати каву, яка витрачається дуже повільно. Відсипаємо трохи продукту на кілька тижнів, а решту прибираємо в камеру прямо в пакеті. У цьому разі заготовки збережуть свіжість протягом 2-3 місяців.

А ось у холодильнику каву не зберігають. Умови в камері не тільки не дають змоги підтримувати зерна в хорошому стані, а й сприяють накопиченню в ємності конденсату. Виріб стрімко втрачає свої характеристики і відновити його вже не вийде.