Як правильно вибирати каструлі для сучасних плит

У сучасному світі все влаштовано так, що тепер не обов'язково виходити з дому, щоб купити щось необхідне, адже товар, який сподобався, можна придбати через Інтернет-магазин. Перед тим, як вибрати каструлю для домашньої кухні подібним способом, слід кілька разів подумати.

Вдома можна лише ознайомитися з характеристиками виробу, почитати про властивості матеріалу, розібратися з його покриттям, установити сумісність плити і посуду. Але перед покупкою предмет слід оглянути, потримати в руках, оцінити якість сировини, швів і кріплень. Не зайвим буде ознайомитися з інструкцією до каструлі. Іноді виявляється, що розрекламований на сайті виріб не підходить для індукційної плити або може стати причиною псування склокерамічної варильної поверхні.

Особливості алюмінієвого та чавунного посуду

Сьогодні продавці кухонного начиння дедалі активніше пропонують керамічну продукцію, вироби з жароміцного скла, моделі каструль із тефлоновим або антипригарним покриттям. Але це не означає, що простіші та звичніші матеріали залишилися в минулому. Популярність алюмінієвих і чавунних виробів дійсно пішла на спад, але і в них є свої плюси.

Каструлі з алюмінію завжди цінувалися за такі характеристики:

• Високий рівень теплопровідності, завдяки якому такі вироби краще і швидше за інші аналоги справляються з підігрівом уже готових страв.
• Незважаючи на делікатність матеріалу, такі каструлі підходять для використання на всіх варильних поверхнях. Вони без проблем переносять навіть інтенсивне полум'я газової конфорки.
• Навіть масивні каструлі з алюмінію вирізняються легкістю. При дотриманні правил приготування їжі, вироби не потребуватимуть особливого догляду.

Порада: Алюмінієві каструльки прослужать багато років, якщо не зберігати їх, помістивши одна в одну. Від такого впливу м'який матеріал просідає і деформується, що потім позначається на його функціональності.

На жаль, є в алюмінієвих каструль і очевидні недоліки. Вироби досить швидко втрачають початкову привабливість, не переносять ударів і тиску. А ще в них не рекомендується готувати або тримати продукти та страви, що створюють кисле середовище (деякі овочі та фрукти, маринади, борщі). Через хімічний вплив сировина почне швидше руйнуватися.

На сучасних кухнях все частіше зустрічаються чавунні каструлі з керамічним або тефлоновим покриттям. Але ж такий посуд і без напилення має прекрасні характеристики.

• Стійкий матеріал відмінно переносить всі типи фізичного і хімічного впливу, тому може служити роками.
• Чавунні каструлі ідеально підходять для приготування страв, які потребують тривалого тушкування, томління або запікання.
• У чавуні не обов'язково відварювати або тушкувати продукти. Якщо використовувати максимальний вогонь, можна домогтися якісного і рівномірного обсмажування компонентів.

Ось тільки при цьому чавунні каструлі не підходять для склокерамічної поверхні, вимагають обережності при роботі з індукційною плитою. Якщо впустити ємність, вона може тріснути і навіть розколотися на частини. Зберігати в подібних каструлях готові страви не можна, інакше в них з'явиться неприємний смак.

Емальована каструля або модель із нержавіючої сталі

Емальований посуд кулінари використовують активно і з задоволенням. Він має гарний вигляд, не вимагає делікатного догляду, може застосовуватися не тільки для приготування, а й для ефектної подачі готової страви. Вироби можна експлуатувати на склокерамічній поверхні. Вони спокійно переносять вплив відкритого полум'я і відмінно справляються з поставленими завданнями на індукційній плиті.

Перед тим, як придбати відразу цілий набір таких каструльок, що відрізняються за розміром, слід ознайомитися зі слабкими сторонами продукції:

1. Емальований посуд вирізняє низька теплопровідність, через що страви готуються довше, ніж зазвичай.
2. При різких перепадах температур емаль тріскається і не підлягає відновленню. Тріщини можуть з'явитися і в результаті тривалої експлуатації каструлі.
3. Для розігрівання страв такий посуд краще не застосовувати. Навіть якщо спробувати зробити це на індукційній плиті, вміст ємності швидше за все пристане до стінок.

Одними з найпопулярніших залишаються каструлі з нержавійки. Цей привабливий і стійкий до впливів матеріал підходить для будь-якої плити, не чинить негативного впливу на їжу. Власникам індукційної або склокерамічної плит слід запам'ятати один секрет роботи з матеріалом. Нержавіюча сталь чудово збирає та утримує тепло, тому хвилин за 10 до готовності страву слід зняти з варильної поверхні. Воно дійде до потрібного стану самостійно.

Перед тим, як вибрати каструлю з нержавіючої сталі як улюбленого помічника, треба ознайомитися з недоліками варіанту:

• Метал не варто чистити абразивами. Від цього на його поверхні з'являться дрібні подряпини, що знижують функціональність виробу.
• Не слід нагрівати порожню ємність, через це на її стінках можуть з'явитися плями. Цей пункт дійсний, навіть якщо предмет має керамічне або тефлонове покриття.
• Всупереч поширеній думці, якісна нержавіюча сталь не може коштувати дешево. Господині, які намагаються заощадити, нерідко купують підробки. А це може призвести до псування не тільки самого виробу, а й покриття склокерамічної плити.

Не можна забувати про те, що нержавійка краще за більшість інших матеріалів нагрівається. Якщо дно каструлі не відповідатиме параметрам конфорки зі склокераміки, високий ризик виникнення аварійної ситуації.

Каструлі з жароміцного скла та кераміки

Кулінари, які віддають перевагу інноваціям у просторі кухні, повинні знати, як правильно вибрати каструлю з жароміцного скла і кераміки. Ці унікальні вироби, що славляться привабливим зовнішнім виглядом і натуральністю сировини, можуть стати дуже корисними і навіть незамінними. Тільки потрібно звертати увагу не тільки на їхні позитивні якості, а й негативні моменти.

Купуючи набір скляного посуду для приготування їжі, треба пам'ятати, що:

• Найкраще вибирати предмети з чистого скла, без додаткових вставок. Навіть наявність металевої облямівки може стати причиною появи тріщин на стінках предмета.
• Іноді виробники продають не жароміцне скло, а звичайне, з особливим покриттям. Воно теж може використовуватися для приготування їжі, але ризик псування таких каструль набагато вищий.
• Потрібно переконатися, що модель підходить для склокерамічної плити. Якщо позначка відсутня, експерименти можуть призвести до поломки варильної поверхні.
• Господарі індукційної плити мають врахувати, що така каструля не витримає тривалого специфічного нагрівання.
• Для роботи на газовій плиті доведеться купувати спеціальну керамічну або металеву насадку.

Господиням, які задумалися про придбання каструлі з керамічним покриттям, теж доведеться ознайомитися з масою інформації.
Ось тільки основні важливі моменти:

1. Цей посуд краще купувати під конкретні цілі. У ній ідеально виходять наваристі супи, розсипчасті каші, тушковані овочі та інші компоненти.
2. Якщо в інструкції зазначено, що конкретну керамічну каструлю не можна застосовувати власниками склокерамічної або індукційної плити, вона явно з якогось іншого матеріалу.
3. Кераміка не боїться перепаду температур, але її не потрібно довше, ніж потрібно, тримати на вогні. Матеріал прекрасно утримує тепло і страви можуть доходити до готовності в процесі настоювання.
4. Каструлі з керамічним покриттям дозволено використовувати не тільки на плиті, а й у духовці.

Недолік у виробів всього один - керамічну каструлю неможливо придбати за низькою ціною. А якщо хочеться купити цілий набір посуду, суму доведеться викласти досить пристойну. Перед тим, як це робити, треба перевірити сертифікати відповідності, тому що.к. підробок кераміки зустрічається чимало. Зовні вони мають точно такий самий вигляд, але при цьому не дають того ж ефекту.

Сучасні каструлі з антипригарним покриттям

Сьогодні на ринку товарів для кухні можна знайти не тільки сковорідки, а й каструлі з антипригарним покриттям. Вони дійсно набагато краще аналогів справляються з приготуванням їжі та розігрівом страв. Щоправда, і коштують такі вироби в рази дорожче.

Вибираючи відповідний набір або самостійний виріб, потрібно пам'ятати про такі моменти:

1. Серед цієї групи товарів зустрічається особливо багато підробок. Перед покупкою обов'язково перевіряємо сертифікат і читаємо, з якої сировини виготовлена основа, який використаний тип напилення.
2. Якщо в якості основи виробу використано алюміній або нержавійку, нагріватися виріб буде дуже швидко. У поєднанні з газовою або індукційною плитою це може призвести до пригорання вмісту.
3. Каструлі з антипригарним покриттям служать не довше 3-5 років, незалежно від того, чи використовують їх раз на тиждень, чи щодня. Тому покупку слід планувати тільки в тому випадку, якщо пристрій буде застосовуватися часто.

Любителі всього незвичайного можуть випробувати в справі мідні, залізні або глиняні моделі. Добре, якщо вони будуть оснащені керамічним або тефлоновим покриттям, інакше клопоту при їх експлуатації буде чимало.