Авокадо - як правильно зберігати в домашніх умовах
Авокадо на наших столах з'явився не так давно, але господині вже встигли оцінити його властивості, як оригінальної смакової добавки в салатах з морепродуктів та інших стравах. Щоправда, щоб сповна насолодитися особливостями фрукта, потрібно знати, як зберігати авокадо і що робити, якщо він ще не дозрів. Секретів тут не так багато, але саме завдяки дотриманню базових правил можна розраховувати на те, що в їжу піде якісний плід. А ось вживання незрілого продукту здатне викликати хоч і несерйозні, але досить неприємні розлади травлення.
Як зберігати недозрілий фрукт
Якщо у продажу є тільки недостиглі плоди або такий продукт був куплений помилково, не потрібно засмучуватися. У домашніх умовах авокадо не так складно довести до потрібної кондиції. Діяти потрібно, виходячи із ситуації:
- Якщо фрукт ще не був розрізаний, то його можна просто покласти в теплому місці (температура не повинна перевищувати 25ºС). Усього за тиждень він дійде до потрібного стану. Процес прискориться до 3-5 днів, якщо авокадо загорнути в паперовий пакет. Дозрівання піде ще швидше, якщо в пакет поруч з авокадо покласти ще й банан або яблуко. Ці плоди виділяють газ, що прискорює процес дозрівання фруктів і овочів. Щодня перевіряємо ступінь зрілості продукту, натискаючи на його шкірку пальцями. Стиглий авокадо піддається навіть легкому тиску.
Порада: Не варто складувати незрілі цільні плоди в холодильнику. Термін придатності компонента не збільшиться, а дозрівання загальмується. Через кілька днів просто доведеться викинути зіпсований плід.
- Іноді про незрілість авокадо стає зрозуміло тільки після того, як фрукт був розрізаний. У цьому випадку доведеться проводити вже трохи інші дії. Зрізи обох половинок змащуємо соком лимона або лайма, з'єднуємо і міцно притискаємо одна до одної. Фрукт щільно обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в темне прохолодне місце. Плівку можна замінити поліетиленовим пакетом або пластиковим конвертом із застібкою. Головне, заблокувати доступ повітря до плоду. У тому випадку авокадо може дозріти за 1-4 дні, що залежить від ступеня його зрілості на момент початку маніпуляцій.
Фахівці рекомендують перекласти незрілий розрізаний плід у найтеплішу камеру холодильника, якщо за добу він не дозрів. Залишаючи його і далі лежати в коморі або шафі, можна довести до того, що всі смакові якості фрукта будуть загублені.
Що можна зробити зі стиглим продуктом
Існує ще кілька правил, як зберігати авокадо. Стиглий нерозрізаний продукт може утримуватися в холодильнику протягом 2-3 діб. Загортати його при цьому в паперовий пакет або харчову плівку не потрібно. Якщо плід уже розрізаний, то його зріз змащується лимонним або лаймовим соком, після чого плід поміщається в герметичну упаковку (поліетиленовий конверт або харчову плівку). Кісточку при цьому рекомендується залишити. Вона блокуватиме доступ світла та кисню до серцевини, що помітно подовжить термін зберігання.
Щодня плід рекомендується перевіряти. Якщо на шкірці з'явилися патьоки, а на поверхні м'якоті потемніння і після натискання залишаються сліди, фрукт уже перезрів. Його потрібно негайно пускати в хід або скоро доведеться викидати.
Небагато господинь знають, що авокадо можна заморозити, тим самим максимально збільшивши термін його зберігання. Для цього потрібно просто помістити продукт у морозильну камеру (він обов'язково має бути повністю дозрілим, але не перестиглим). Можна зробити це з цілим плодом, але краще все ж попередньо розрізати його м'якоть на шматочки або подрібнити до стану пюре.
З огляду на той факт, що смак у продукту практично нейтральний, на властивостях м'якоті такий вплив практично не позначиться. Головне, помістити масу в герметичну упаковку, інакше постраждає особлива масляниста текстура фрукта. Розморожування напівфабрикату проводиться за кімнатної температури або в холодильнику.
Чого не рекомендується робити, так це заморожувати цілі страви або суміші з додаванням авокадо. Подібні соуси, заправки для салатів або топінги для бутербродів у поєднанні з іншими компонентами втрачають свій початковий свіжий смак і перетворюються на несмачну масу з неприємною текстурою.
