Скільки і як правильно варити бурий рис

У раціоні кожної людини мають бути присутніми складні вуглеводи, які є запорукою нормального обміну речовин і виступають як джерело енергії. Якщо розібратися, як варити бурий рис за всіма правилами, можна не переживати за цей напрямок у своєму харчуванні. Унікальний за хімічним складом і фізичними властивостями компонент є одним із провідних постачальників корисних речовин і не провокує при цьому набору ваги.

Нешліфований аналог звичного продукту можна готувати традиційним способом - на плиті, але все частіше господині намагаються якось урізноманітнити підхід до обробки злаку. Сьогодні можна знайти цікаві рецепти приготування коричневого рису в мультиварці та пароварці, з додаванням ароматних трав, приправ і навіть овочів.

Чим бурий рис відрізняється від інших видів продукту

Не всі знають, що білий і бурий рис є результатом життєдіяльності однієї культури. Настільки помітні відмінності в зовнішньому вигляді, хімічному складі та смакових особливостях зумовлені різним підходом до обробки продукту. Щоб визначитися з тим, який вид рису використовувати у своєму раціоні, варто ознайомитися з такими фактами:

1. Будь-який сорт рису спочатку коричневий. Такий колір зумовлений присутністю висівок на поверхні білих зерен. Цей шар містить вітаміни Е і групи В, мікроелементи, грубі харчові волокна, що робить нешліфований рис настільки корисним. Навіть під час обробки на парі, в окропі, на сковорідці або мультиварці ці речовини зберігаються в обсязі, достатньому для позитивного впливу на організм.
2. Саме біле зерно на 95% складається з крохмалю. На решту 5% припадають переважно жири та білки рослинного походження. Щоб до нього дістатися, з елемента знімають висівковий шар, після чого поверхню шліфують, доводячи її до ідеально гладкого стану. Є ще й полірований рис, який вирізняється особливим блиском.
3. Вибираючи між цими видами продукту, варто врахувати, що найшвидше вариться полірований рис, але в ньому практично немає ніякої користі. Шліфований вимагає більш тривалої обробки, але знову ж таки, практично некорисний для організму. Нешліфований продукт потрібно варити трохи довше, ніж зазвичай, але його користь незаперечна.

За умови регулярного вживання бурого рису в людини поліпшується моторика кишківника, нормалізується стан волосся та нігтів, налагоджується робота нервової системи, знижується підвищений артеріальний тиск. Правильно приготований продукт рекомендується вживати людям, які страждають від підвищеної кислотності шлунка, набряків, каменів у нирках, безсоння і навіть високих показників глюкози в крові.

Як відварити нешліфований рис у каструлі

Варто врахувати, що, скільки б часу бурий рис не провів у окропі, він не стане м'яким. Приємна щільність готового продукту - одна з обов'язкових характеристик правильно обробленого злаку. Завдяки цьому людина змушена пережовувати їжу, а не просто її ковтати, що забезпечує швидке настання почуття насичення і гарне засвоєння компонентів продукту. Якщо перетримати виріб, він стане слизьким і неприємним, але ніяк не м'яким.

Перед тим, як варити коричневий рис традиційним способом, необхідно ознайомитися з технікою проведення маніпуляції. У цьому разі те, що вийде, буде не тільки корисним, а й смачним:

• Нешліфований продукт насипаємо в сито і промиваємо холодною водою впродовж кількох хвилин, доки рідина, що стікає, не залишатиметься прозорою. Після цього викладаємо масу в миску, заливаємо свіжою водою і залишаємо на 3-4 години. Можна обійтися і без замочування, але краще, якщо зерно насититься вологою.

Порада: Якщо вже немає ніякого бажання вчитися варити нешліфований рис або його смак і текстура з якоїсь причини не влаштовують, звичний білий злак рекомендується хоча б замінити пропареним аналогом. Вважається, що за такої обробки у виробах зберігається хоч якась частина корисних компонентів.

• Каструлю беремо не дуже глибоку, але з широким дном для гарного розподілу продукту і його рівномірного прогрівання.
• Рис заливаємо водою з розрахунку близько 3 склянок рідини на 1 склянку твердої речовини. Масу доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою протягом 10 хвилин. Знімаємо посудину з вогню, зливаємо рідину і ще раз заливаємо нешліфований рис таким самим об'ємом холодної води.
• Солимо масу, знову доводимо до кипіння і цього разу варимо на слабкому вогні близько півгодини. Багато кулінарів вважають, що коричневий рис має повністю увібрати в себе рідину.
• Каструлю з готовим продуктом обертаємо рушником і даємо настоятися ще протягом 20 хвилин. Після цього злак готовий до вживання.

Якщо всі етапи процедури було проведено правильно, то кінцевий продукт не розвариться, але буде розсипчастим і збільшиться в об'ємі приблизно у 2-3 рази.

Особливості відварювання продукту в мультиварці

Не зовсім розумно просто відварювати рис у мультиварці, коли можна приготувати стільки смачних страв. Багатьом господинями, навіть тим, які не сидять на дієті, подобається овочевий плов із бурого злаку.

Щоб зварити його апетитним і розсипчастим, потрібно зробити наступне:

• Навіть перед тим, як варити бурий рис за допомогою одного з найбільш універсальних сучасних девайсів, його доведеться ретельно промити та замочити на 3-4 години. В іншому разі продукт не просочиться всіма овочевими соками й ароматами.
• Нам знадобиться сухий нешліфований злак у кількості половини склянки, головка ріпчастої цибулі, морквина, кілька зубчиків часнику, трохи солі, по дрібці улюблених приправ (перець, карі, сушена зелень).
• Вимочений рис промиваємо, відкидаємо на сито і даємо воді стекти. У цей час моркву, часник і цибулю чистимо і ретельно подрібнюємо на тертці або вручну. Овочеву суміш протягом 5 хвилин нагріваємо в мультиварці, використовуючи режим «Випічка», щоб вони пустили аромат.
• Поверх овочів викладаємо рис, додаємо сіль, спеції, все перемішуємо і заливаємо 1,5 склянками холодної води.
• Залежно від того, які є режими («Гречка», «Розсипчаста каша» або «Плов»), готуємо продукт у мультиварці згідно з часом, встановленим програмою, або близько години в режимі «Мультикухар».

Прихильникам правильного харчування і здорового способу життя особливу увагу варто приділити тому, як готувати бурий рис у пароварці. Згідно з рекомендаціями базового рецепта, потрібно як зазвичай обробити продукт і просто викласти його в потрібну чашу, приправивши сіллю, перцем, улюбленими приправами. Час обробки становить не менше 1 години. Можна спробувати і такий самий підхід, як під час обробки компонента в мультиварці - з овочами, зеленню і невеликою кількістю води.