Скільки, де і як можна зберігати банани
Велика частина екзотичних фруктів потрапляє на прилавки сучасних магазинів після проведення особливої обробки, спрямованої на їхнє швидке та рівномірне дозрівання. Це істотно впливає на те, як зберігати банани після їх придбання. Багато господинь одразу після повернення з магазину викладають яскраво-жовті грона плодів у холодильник, часто навіть не дістаючи їх із поліетиленового пакета. Насправді ж, існує цілий перелік правил, за якими потрібно зберігати фрукти в домашніх умовах.
Базові рекомендації щодо зберігання бананів
Щоб зрозуміти, як зберігати банани, потрібно просто звернути увагу на те, в якому вигляді вони продаються. Адже в магазинах їх не просто так викладають на прилавок, а не прибирають у холодильник або загортають в упаковку.
- Якщо не потрібно, щоб фрукти чорніли, не варто тримати їх за температури нижче 13ºС.
- Плоди, які зберігаються в поліетилені, страждають від нестачі кисню, що позначається на їхній якості. Навіть для транспортування продукту краще використовувати паперові пакети.
Порада: Ідеальні умови для зберігання бананів - температура в межах 14-15ºС і вологість у районі 90%. При цьому приміщення має бути темним, у цьому разі термін придатності компонентів буде максимальним. Таких параметрів можна досягти за умови використання підвалу, але в ньому не повинно бути інших фруктів і овочів.
- У домашніх умовах бананам складно надати оптимальні параметри температури та вологості, тому не варто закуповувати їх у великих кількостях. Якщо ж продукт купується про запас, краще, щоб він був злегка недозрілим.
- Не слід купувати фрукти, на шкірці яких уже з'явилися вм'ятини, потемніння або чорні цятки. Вони псуються дуже швидко, буквально за пару днів. А під шкіркою у них найчастіше виявляються пошкодження.
Якщо з якихось причин все ж довелося зберігати банани в холодильнику, складно зробити так, щоб вони не чорніли. Але не варто викидати залежані продукти, зазвичай така чорнота вражає тільки шкірку, а під нею виявляється їстівна і смачна м'якоть.
Як зберігати банани різного ступеня стиглості
Те, як зберігати банани вдома, залежить від того, наскільки вони стиглі. Якщо робити все правильно, термін придатності продуктів можна продовжити на кілька днів:
- Перезрілий продукт. З ним уже нічого не поробиш, його навіть не слід тримати в натуральному вигляді в прохолодному приміщенні або в холодильнику. Краще швидше з'їсти фрукти або пустити їх на приготування якихось страв. Щоб зберегти продукт, його слід очистити від шкірки, подрібнити виделкою або перемолоти в блендері. Тримають заготовку в морозильній камері, за необхідності використовуючи для приготування пудингів, пирогів, мафінів.
- Стиглі, готові до вживання фрукти. Мало хто знає, що правильно зберігати банани не складеними в миску, а підвішеними за хвостик. У такому стані вони можуть перебувати набагато довше, ніж при використанні всіх інших підходів. При цьому зовнішній вигляд і смак виробів увесь цей час залишатиметься незмінним.
- Зелені банани. Якщо продукт потрібно зберегти максимально довго, то його хвостик обертають поліетиленом. Це сповільнить процес дозрівання плодів. Коли фрукти потрібно просто довести до їстівного стану, їх викладають у прохолодному, вологому, добре провітрюваному приміщенні. У холодильник зелені банани прибирати не можна! Нехай вже краще вони лежать при кімнатній температурі.
Трапляється, що зелені банани потрібно дуже швидко довести до апетитного жовтого стану. Для цього викладаємо їх у паперовий пакет і залишаємо в теплому місці. Якщо покласти в упаковку яблуко, процес піде ще швидше.
Де і як зберігати страви з бананів
А ось ласощі з бананів слід тримати тільки в холодильнику, особливо, якщо це пиріг або торт, молочний коктейль, крем. Термін зберігання таких продуктів становить максимум три доби. Якщо у страві присутнє молоко, вершки або вершкове масло, то краще вжити його протягом доби. Нарізані банани можна потримати кілька годин у холодильнику, але після цього їх слід або з'їсти, або подрібнити й заморозити.
Перед вживанням банани слід оглянути на предмет наявності потемнінь і розм'яклих ділянок. Їх краще вирізати, т.к. вони можуть зіпсувати смак продукту і цілої страви.
