Домашній плавлений сир із сиру всього за півгодини

Приготувати плавлений сир із сиру в домашніх умовах - немає нічого простішого!

Що знадобиться

Щоб підсумкова страва вийшла не тільки смачною, але й корисною, необхідно вибирати тільки якісні, свіжі інгредієнти. Не можна використовувати альтернативні продукти: сир із замінниками молочного жиру, маргарин, сирну масу. Також рекомендується звернути увагу на термін придатності соди.

Вибираючи сир, слід врахувати, що чим він сухіший, тим твердішим буде підсумковий сир. Максимально пластичний і ніжний продукт виходить тільки з вологого м'якого сиру. І звичайно, не варто забувати про термін придатності сиру.

Що стосується кухонного інвентарю, то слід заздалегідь підготувати:

• велику каструлю і миску меншого об'єму для влаштування парової бані;
• друшляк;
• ложку або силіконову лопатку;
• контейнери для продукту.

Також знадобиться чиста марля, прес для часнику, а з кухонної техніки, можливо, блендер.

Класичний рецепт

Класичний рецепт зручний тим, що, використовуючи різні добавки, можна експериментувати з кінцевим смаком плавленого сиру.

Буде потрібно:

• кисломолочний сир (чим жирніший, тим краще) - 1 кг;
• молоко (3,2-4%) - 1л;
• вершкове масло (82,5%) - 90 гр;
• яйця - 2 шт.;
• сіль - за смаком.

Кроки:

1. У каструлі довести до кипіння молоко, додати сир, сіль і перемішати все до однорідної маси.
2. Томити сирну суміш на малому вогні 20 хвилин, після чого викласти все в друшляк із марлею і дати сироватці, що утворилася, стекти.
3. Викласти масу в каструлю, додати яйця і вершкове масло.
4. Добре все перемішати.
5. Розтоплювати, безперервно помішуючи суміш на малому вогні.
6. Знову відкинути сирний згусток на друшляк із марлею, дати стекти зайвій рідині.
7. Викласти масу в контейнер, злегка утрамбувати і відправити в холодильник на 24 години.

Домашній сир виходить м'якшим порівняно з твердими сортами і щільнішим порівняно з плавленим магазинним продуктом.

Із зеленню та сметаною

Зелень можна використовувати як свіжу, так і сушену, головне, не перестаратися з її кількістю і не «забити» смак сиру.

Буде потрібно:

• молоко (3,2-4%) - 1 л;
• сметана свіжа (20%) - 200 гр;
• сіль-5 гр;
• яйця - 3шт.;
• зелень.

Кроки:

1. Яйця збити зі сметаною та сіллю.
2. Довести до кипіння молоко й акуратно влити його в сметанно-яєчну суміш.
3. Перелити все в каструлю, довести до кипіння і томити суміш 7-8 хвилин, не припиняючи помішувати.
4. Після появи великих сирних згустків зняти каструлю з вогню.
5. Додати в суміш дрібно посічену зелень і залишити настоюватися на 1 годину.
6. Злити сироватку, відкинути суміш на друшляк і перекласти в контейнер.
7. Злегка притиснути пресом, наприклад, поставити зверху чашку з водою і залишити на 7-8 годин у холодильнику.

Разом із зеленню в плавлений сир можна додати будь-які мелені спеції.

Низькокалорійний

Домашній сир із жирного сиру - смачна, але водночас досить калорійна закуска. Втім, за бажання можна зробити і дієтичний варіант цієї страви.

Буде потрібно:

• знежирений сир - 1 кг;
• молоко (0%) - 1 л;
• яйце - 1 шт.;
• сіль - 5 гр;
• сода - ½ чайна ложка;
• вершкове масло - 15 гр.

Кроки:

1. Змішати в каструльці сир, молоко і сіль. Помішуючи, довести до кипіння.
2. Після закипання зменшити вогонь і томити ще 7-8 хвилин.
3. Відкинути масу на друшляк із марлею.
4. Викласти сирний згусток назад у каструлю, додати яйце, соду та масло і все перемішати.
5. Варити на малому вогні, поки суміш не стане в'язкою.
6. Вилити готовий сир у контейнери або форми, попередньо змащені рослинною олією.
7. Відправити в холодильник на 6-8 годин.

Плавлений домашній сир стане чудовим доповненням до сніданку або будь-якого перекусу. Самостійне приготування - гарантія якості продукту.

З грибами

Комбінація грибів і сиру в кулінарії вважається однією з найуспішніших. Приготувати цей варіант плавленого сиру зможе навіть кухар-початківець.

Буде потрібно:

• сир (від 18%) - 400 гр;
• сметана (20%) - 40-50 гр;
• вершкове масло (82,5%) - 50 гр;
• яйця - 2 шт.;
• сіль - за смаком;
• сода - 1 ч. ложка;
• гриби (будь-які) - 300-350 гр.

Кроки:

1. У каструльці за допомогою занурювального блендера з'єднати сир, сметану і соду.
2. Яйце збити в піну з сіллю.
3. На водяній бані нагріти сирну масу, поки вона не набуде тягучості.
4. Додати збите яйце і перемішати.
5. Дрібно нашаткувати гриби та цибулю і пересмажити все до золотистого кольору.
6. Змішати сирну суміш із грибною, нагріти до розрідження і перелити в контейнер.

Крім грибів, можна додати в рецепт шинку і зелень.

Шоколадний

Солодкий варіант плавленого сиру обов'язково сподобається маленьким гурманам.

Буде потрібно:

• сир (від 18%) - 400 гр;
• шоколад гіркий або молочний - 100 гр;
• вершкове масло (82,5%) - 50 гр;
• молоко - 80 мл;
• сіль - щіпка;
• сода - 1 ч. л. ложка;

Кроки:

1. У блендері довести до однорідного стану кисломолочний сир.
2. Додати молоко і соду. Знову збити.
3. Помістити суміш у каструлю.
4. На водяній бані нагріти суміш, додати розм'якшене вершкове масло і томити до консистенції згущеного молока.
5. Зняти каструлю з вогню додати шоколад і, якщо необхідно, цукор.
6. Після розчинення шоколаду ще раз все добре перемішати, розлити по формах і відправити в холодильник на 8 годин.

Усі рецепти дуже прості та доступні в плані інгредієнтів. Приготування займе не більше півгодини, а близькі та друзі обов'язково оцінять смачний результат.