Продукти з найвищим вмістом холестерину: чи варто їх боятися
Лікарі-кардіологи часто розповідають своїм пацієнтам про те, в яких продуктах багато холестерину. Адже цю речовину давно оголошено основним винуватцем серцево-судинних захворювань: атеросклерозу, гіпертонії, ішемії. Фахівці вважають, що здорова дієта не тільки запобігає хронічним недугам, а й покращує стан хворих. Нижче ви знайдете список продуктів із високим вмістом холестерину, а також дізнаєтеся, чи так небезпечна ця сполука для організму.
Чи шкідливий для здоров'я холестерин, який міститься в їжі
Ідея про шкоду холестерину зародилася в 70-ті роки XX століття. У той час учені зі США (зокрема, Ансель Кіз) помітили, що люди, які вживають їжу з великою кількістю насичених жирів, частіше страждають на серцево-судинні захворювання. Відтоді виробники стали масово замінювати холестеринові продукти на маргарини. Однак кількість хворих продовжувала зростати.
З 2000 по 2012 роки міжнародна група вчених провела нове дослідження за участю понад 1,3 млн осіб. людина. Експерти дійшли висновку, що підвищений холестерин не є справжньою причиною захворювань. Крім того, 80-90% речовини, що циркулює в крові людини, виробляє печінка.
Тому здоровим людям немає сенсу різко обмежувати в раціоні холестеринові продукти. Ба більше, сполука виконує низку корисних функцій в організмі:
- входить до складу захисних оболонок внутрішніх органів: головного мозку, легенів, нирок;
- бере участь у синтезі статевих гормонів;
- бере участь в утворенні жовчі, яка необхідна для повноцінного розщеплення інших жирів.
Добова норма харчового холестерину для дорослої людини - 300 мг. Як регулярна нестача цієї речовини, так і її надлишок здатні завдати шкоди організму.
У якому м'ясі найбільше холестерину
Найбільша кількість міститься в субпродуктах. Людині достатньо з'їсти всього одну 100-грамову порцію страви, щоб у кілька разів перевищити добову норму. А лідерами серед м'яса вважаються індичатина, свинина та баранина.
До речі, вживання продуктів, багатих на клітковину, дає змогу знизити засвоєння жирів організмом. Тому м'ясні страви краще подавати до столу з овочевим салатом.
Таблиця 1. Скільки холестерину містять субпродукти, м'ясо та м'ясні напівфабрикати
| Продукт | Вміст речовини в 100 г |
| Яловичі мізки | 2000 мг |
| Яловичі нирки | 1100 мг |
| Куряча печінка | 440 мг |
| Курячі шлунки | 210 мг |
| Жирна свинина (шийна і тазостегнова частини) | 100-110 мг |
| Баранина | 100 мг |
| Яловичина, телятина | 80-90 мг |
| Пісна свинина | 80-90 мг |
| Курячі стегна, гомілки, спинка, крильця | 80-90 мг |
| Куряча грудка | 78 мг |
| Качка | 60-70 мг |
| Ковбаса «Докторська» | 60 мг |
| Сосиски | 50-60 мг |
| Індичка | 40 мг |
У якій олії найбільше холестерину
Чи знаєте ви, що вказівка на пляшці соняшникової олії «Не містить холестерин» - хитрий маркетинговий хід? Адже ця сполука присутня виключно в продуктах тваринного походження. А найбільше його в риб'ячому жирі.
Таблиця 2. Тваринні олії, що містять у великій кількості холестерин
| Продукт | Вміст речовини в 100 г |
| Риб'ячий жир | 570 мг |
| Вершкове масло | 140-190 мг |
| Свиняче сало | 120 мг |
| Яловичий жир | 100 мг |
| Курячий жир | 95 мг |
У яких молочних продуктах найбільше холестерину
Крім вершкового масла сполуку можна виявити в іншій жирній «молочці». Його підсумкова кількість залежить від умов утримання корів і технології виробництва на підприємстві. У знежирених молочних продуктах холестерину майже немає. Однак із них практично не засвоюються кальцій, вітамін D та інші корисні речовини.
Таблиця 3. У яких молочних продуктах багато холестерину
| Продукт | Вміст речовини в 100 г |
| Тверді сири з жирністю 50% | 90-100 мг |
| Сметана з жирністю 30% | 90 мг |
| М'які сири: фета, бринза, моцарела, адигейський | 70-80 мг |
| Вершки з жирністю 20% | 70 мг |
| Сирний сирок із жирністю 20% | 70 мг |
| Плавлені сири | 68 мг |
| Сметана з жирністю 20% | 60 мг |
| Сир із жирністю 18% | 57 мг |
| Морозиво пломбір | 50 мг |
| Молоко з жирністю 6% | 47 мг |
| Сир із жирністю 9% | 35 мг |
| Морозиво вершкове морозиво | 35 мг |
| Молоко з жирністю 3% | 30 мг |
Чи багато холестерину міститься в яйцях
Так. У 100 г яєчних жовтків (курячих) міститься 1200 мг холестерину, або 4 добові норми! У білках цієї сполуки немає. Однак турбуватися не варто. Оскільки вага жовтка становить у середньому 18 г, з одного яйця організм отримає 216 мг речовини.
Крім того, саме внутрішня частина продукту багата на корисні сполуки:
- вітамінами: А, D, Н, В4, В5, РР;
- макроелементами: калієм, кальцієм, фосфором;
- мікроелементами: залізом, йодом, селеном, хромом, цинком.
Жовтки позитивно впливають на стан шкіри та волосся, зміцнюють імунітет, підвищують гостроту зору і стимулюють роботу головного мозку. Дієтологи рекомендують людям з'їдати 2-3 яйця на тиждень.
Чи багато холестерину міститься в рибі, креветках та інших морепродуктах
Морські «дари» теж належать до холестеринових продуктів. Серед них риба, ракоподібні, молюски та субпродукти. Ось список лідерів:
- ікра - 300 мг;
- коропи - 250 мг;
- раки - 200 мг;
- краби, креветки, кальмари - 150 мг;
- морський окунь, осетер, оселедець - 90 мг;
- лосось, сьомга, форель - 55-60 мг.
Перераховані продукти також багаті ненасиченими жирами омега-3, йодом, легкозасвоюваним білком. Більшість лікарів вважають рибу корисною альтернативою м'ясу.
Холестерин у продуктах харчування: FAQ
Запитання: Чи правда, що від холестерину товстішають?
Відповідь: Необов'язково. Сполука у великих кількостях може бути присутня в низькокалорійних продуктах: курці, рибі, яйцях.
Запитання: Чи міститься холестерин у фастфуді?
Відповідь: Якщо у фастфуді є компоненти тваринного походження (наприклад, м'ясний фарш), то так. Але здебільшого така їжа шкідлива через високий вміст трансжирів, які утворюються під час нагрівання рослинних олій.
Продукти з високим вмістом холестерину здатні принести вашому організму як шкоду, так і користь. Щоб уникнути проблем зі здоров'ям, потрібно стежити за калорійністю і намагатися максимально урізноманітнити раціон. До найкорисніших холестеринових продуктів відносяться сир, яйця, риба і морепродукти.
