Скільки і як потрібно сушити яблука в духовці або СВЧ-печі

У зимові місяці, коли організму так не вистачає вітамінів, на допомогу приходять сухофрукти. Якщо розібратися, як сушити яблука в духовці або мікрохвильовій печі, можна в короткі строки і з мінімальним клопотом заготовити корисний продукт у будь-яких обсягах. Щоправда, потрібно не тільки володіти технікою обробки фруктів, а й знати, як вибирати плоди, проводити їх підготовку. На думку досвідчених господинь, використання НВЧ-печі, газової або електричної духовки дає змогу домогтися не такої «гумової» текстури, яка буває в інгредієнтів, висушених на свіжому повітрі.

Рекомендації щодо проведення підготовки

Перед тим, як сушити яблука в мікрохвильовій печі або духовці, необхідно відібрати відповідні плоди та провести їхню первинну обробку. Шанси на отримання бажаних результатів зростуть, якщо враховувати такі правила:

1. Перевагу віддаємо кислим або кисло-солодким яблукам зимових сортів, без терпкого присмаку. М'якоть має бути світло-жовтою або білою, щільною, без водянистих ділянок. Солодкі яблука після сушіння в домашніх умовах стають практично несмачними.
2. На самому початку робіт із фруктів потрібно відібрати найкрасивіші, без пошкоджень і ознак псування. Їх промиваємо під проточною водою, чистимо від серцевини та шкірки. Літні сорти краще залишати зі шкіркою.
3. Заготовки викладаємо на кілька хвилин у воду з додаванням кількох крапель оцту або дрібки лимонної кислоти. Це захистить м'якоть від потемніння і появи плям.
4. Якщо до якості фруктів є якісь питання, то часточки можна додатково бланшувати протягом 5-7 хвилин. Але варто врахувати, що цей прийом знижує користь продукту.

Підготовлені плоди нарізаємо скибочками, товщиною від 5 до 7 мм. Залежно від того, який принцип сушіння яблук у домашніх умовах буде застосовуватися, можуть знадобитися додаткові маніпуляції.

Як правильно сушити яблука в газовій духовці

Щоб навчитися правильно сушити яблука в газовій духовій шафі, перший раз доведеться поклопотатися, зате потім маніпуляція здаватиметься легкою і швидкою. Сам процес складається з декількох етапів:

• Вибір оптимального режиму. Камеру прогріваємо до 50-55ºС. Якщо від самого початку тримати заготовки за вищою температурою, вони швидко покриються скоринкою, яка не дасть змоги випаровуватися волозі. Шматочки фруктів не висушаться, а просто запечуться.

Порада: Під час використання газової духовки для сушіння фруктів повітря в кухні стає дуже важким, що не тільки неприємно, а й якоюсь мірою небезпечно для здоров'я. Знизити потенційні ризики можна шляхом регулярного провітрювання приміщення. Навіть найсильніша витяжка з таким смогом не впорається.

• Вибір підходу. У домашніх умовах яблука можна сушити на деку або решітці. У першому випадку поверхню пристосування вистилаємо пергаментним папером і в один шар викладаємо нарізку. У другому - просто викладаємо шматочки на решітку. Цей варіант дає змогу рівномірніше просушити заготовки і витратити на це менше часу.
• Час впливу. Тривалість маніпуляції становить від 3 до 8 годин. Така різниця може бути зумовлена розмірами шматочків, сортом продукту, якістю роботи духовки, типом сушіння (на решітці чи деку) фруктів. У будь-якому разі, через 1,5-2 години після початку обробки продукти слід перевернути.

На початковому етапі обробки дверцята духовки слід тримати відчиненими, тоді волога випаровуватиметься активніше. Після першого перемішування компонентів дверцята можна закрити, а температуру підняти до 70ºС. Щойно заготовки вдасться висушити до половини їхнього початкового об'єму, температуру знову знижуємо до стартової.

Особливості використання електричної духовки

Незаперечною перевагою сушіння фруктів у такій духовці є той факт, що повітря в кухні від такої маніпуляції не обтяжується, простіше регулювати і контролювати рівень температури. Та й корисні компоненти за такого підходу руйнуються набагато повільніше. Щоправда, щоб домогтися в домашніх умовах оптимального результату, потрібно дотримуватися таких правил:

• Обробка починається з температури в районі 60ºС, цей показник у міру сушіння продукту можна підвищувати. Допустимий максимум - 80ºС. Після досягнення такого рівня температури дверцята духовки відкриваємо, щоб волога почала активніше виходити.
• Викладається нарізка на пергаментний папір, вистелений на решітці. Раз на 1-2 години скибочки перевертають. Деко в даному випадку краще не використовувати, продукти пропечуться нерівномірно і можуть підгоріти.
• Тривалість сушіння фруктів - 5-8 годин. Чим щільніший і кисліший продукт, тим довше він сушиться. За годину до вимкнення температуру в духовці слід знизити до початкової, це знизить ризик підгоряння елементів.

Для більш рівномірного просушування компонентів режими сушіння в електричній духовці слід чергувати з низького на середній і назад. Якщо не хочеться таких складнощів, можна використовувати функцію конвекції і просто залишити решітку на середньому рівні.

Як правильно сушити яблука в мікрохвильовці

Якщо хочеться отримати результат максимально швидко, потрібно навчитися сушити яблука в мікрохвильовці. Маніпуляція дуже проста, треба лише кілька разів попрактикуватися і все почне виходити швидко і смачно. Нарізані яблука викладаємо одним шаром у відповідну тарілку. Режим мікрохвильовки виставляємо на 200 Ватт. Таймер ставимо на 3 хвилини, але для більш якісного опрацювання виробів їх рекомендується перевіряти кожні 30 секунд. За необхідності запускаємо апарат ще кілька разів до отримання оптимального результату. Фрукти вважаються готовими, коли їхня м'якоть стає м'якою, перестає липнути до рук, змінює колір на кремовий.

У мікрохвильовці яблука можна готувати не тільки в традиційному сушеному вигляді. Цей тип обробки дає змогу отримати смачні яблучні чіпси. Нарізані, вимочені та підсушені фруктові часточки викладаємо на спеціальну решітку внахлест і протягом чверті години готуємо на режимі «Гриль». На середині готування компоненти можна перевернути, щоб вони рівномірніше пропеклися. Готовий продукт присмачуємо лимонним соком і присипаємо корицею.

Після того, як сушіння продукції в домашніх умовах буде закінчено, треба переконатися в готовності виробів. Для цього беремо в руки одну часточку і намагаємося її зігнути. Якщо вона не буде ламатися, а руки залишаться чистими - продукт готовий. Крихкі часточки, що розпадаються на шматочки, вказують на те, що вони пересушені. Це не означає, що їх потрібно викидати, вони цілком можуть згодитися для приготування компотів.