Як зварити морс зі свіжої або замороженої брусниці

Морс, приготований зі свіжих або заморожених ягід, є джерелом вітамінів та інших корисних речовин. А якщо як основний компонент виступають плоди брусниці, то позитивний вплив такого напою на організм складно переоцінити. Продукт допомагає тканинам боротися з раковими клітинами і збудниками інфекції, має тонізуючі, зміцнювальні та жарознижувальні властивості. Але для отримання бажаного результату потрібно знати, як правильно варити склад, щоб під час обробки не були зруйновані важливі хімічні сполуки. І починати слід із правильної підготовки ягід до процесу.

Загальні правила та нюанси роботи з брусницею

Для приготування 3 л напою знадобиться близько 2-3 склянок брусниці. Перед початком робіт продукт кілька разів промиваємо в стоячій воді. Хоч ягоди і вкриті досить щільною шкіркою, під час використання проточної рідини вона може лопнути. Плоди втратять сік, що позначиться на якості кінцевого продукту. Для отримання ідеального результату компоненти спочатку промивають у теплій воді, потім один раз у прохолодній.

Крім цього, слід вивчити ще кілька правил:

• Підготовлені ягоди перетирають через сито. Морс зазвичай готують виключно з вичавки, а сік додають до готового продукту. Для збору рідини застосовується керамічний або скляний посуд. Висока кислотність складу при зіткненні з металом може спровокувати хімічну реакцію.
• Не слід «варити» напій протягом кількох хвилин. Його краще зняти з плити відразу після закипання. Це дасть змогу зберегти у виробі вітаміни та інші хімічні елементи.

Порада: Брусничний напій найсмачніший і найкорисніший у свіжому вигляді, тому не слід за один раз готувати його у великому обсязі. Уже через кілька годин у масі не залишається й половини тих елементів, що були на початку. У крайньому разі, виріб можна зберігати в холодильнику, але не більше двох діб.

• Коли рецепт передбачає використання цукру, а на виході хочеться отримати максимально корисний склад, солодкий компонент слід замінити медом. Щоправда, варто врахувати, що він виступатиме тільки як підсолоджувач, адже за високих температур корисні речовини в ньому руйнуються. Якщо хочеться цього уникнути, то мед слід додавати у вже готовий морс.

Деякі господині вважають за краще бланшувати ягоди перед відварюванням напою. Це дає змогу отримати максимально насичений смак, але користі від такого виробу набагато менше.

Класичні та незвичайні рецепти брусничного морсу

Підхід до приготування напою з брусниці залежить від наявності в складі додаткових компонентів. Найчастіше господині використовують такі рецепти та підходи:

1. Класичний морс. На 0,5 кг брусниці беремо 3 л води і цукор за смаком. З ягід вичавлюємо сік. Макуху викладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо трохи цукру. Ставимо ємність на вогонь і доводимо масу до кипіння. Варити склад не потрібно, просто знімаємо його після закипання й охолоджуємо. Потім масу проціджуємо, додаємо вичавлений сік і подаємо.
2. Напій із журавлиною. На 300 г брусниці беремо 200 г журавлини, 3 л води і цукор за смаком. Ягоди з'єднуємо перетираємо, зціджуємо сік. Макуху заливаємо водою і ставимо на вогонь. Масу потрібно варити не більше хвилини після закипання. Тоді знімаємо її з плити, додаємо цукор і охолоджуємо. Проціджуємо продукт і додаємо в нього ягідний сік.
3. Морс із м'ятою. На 0,5 кг ягід беремо кілька листочків свіжої м'яти, 3 л води і цукор за смаком. Напій потрібно варити за класичним рецептом. Єдине, разом із водою і цукром до ягідної маси додаються промиті й підсушені листочки м'яти.
4. Брусниця з буряком. На 300 г брусниці беремо 200 г буряка, 3 л води і цукор за смаком. Ягоди перетираємо через сито, зціджуємо сік. Макуху викладаємо в каструлю для варіння, туди ж викладаємо почищений і перетертий на середній тертці буряк. Додаємо цукор, заливаємо все водою і доводимо до кипіння. Готовий склад проціджуємо і додаємо в нього сік.

Щоб зварити смачний і корисний брусничний морс з іншими компонентами, діємо за тим самим планом. Головне, підбирати інгредієнти, що добре поєднуються, які не перебивають смак і аромат один одного, а підкреслюють.

Як зварити морс із замороженої брусниці

Підхід до приготування морсу із замороженої брусниці трохи відрізняється від звичного методу. У цьому випадку напій доведеться не просто довести до кипіння, а саме зварити. Але і тут не потрібно обмежуватися одним компонентом, можна сміливо використовувати допоміжні складові.

• На 500 г замороженої ягоди беремо 3 л води і цукор за смаком. Якщо цукор замінюється медом, то додається він тільки в готовий охолоджений склад.
• Ягоди розморожуємо природним шляхом і подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки до стану пюре. Додаємо до нього цукор і вимішуємо масу.
• Заготовку заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння і варимо на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
• Готовий напій знімаємо з плити, проціджуємо через марлю й охолоджуємо. Якщо хочеться отримати більш насичений смак, спочатку настоюємо продукт, потім - проціджуємо.

Попри всі свої позитивні характеристики, морс, приготований із брусниці, має одне протипоказання. Його не слід вживати людям, які мають проблеми зі шлунком та іншими органами травлення. Велика кількість кислот у продукті може загострити хронічні процеси або просто доставити дискомфорт.