2 варіанти приготування рибних котлет із минтая

Рибні котлети готуються швидко. Для підготовки фаршу потрібно хвилин 10, а на просмажування або приготування на парі піде близько 30 хвилин. З 500 г минтая вийде 15 середнього розміру котлет.

Інгредієнти

• філе минтая - 500 г;
• хліб - 3-5 шматочків;
• молоко - 3-5 ст. л.;
• яйце - 1 шт.;
• цибуля (середня) - 1 шт.;
• часник - 1 зубок;
• перець, сіль,
• олія рослинна - близько 5-7 ст. л. (1ст. л. у тісто, решта - для смаження);
• борошно (для обвалювання) - ½ склянки.

Що знадобиться на кухні:

• ніж;
• м'ясорубка;
• обробна дошка;
• миски;
• сковорода;
• пароварка або спеціальна підставка і каструля;
• виделки.

Покроковий рецепт

1. Зрізати скоринки з хліба.

1. Замочити хліб у молоці.

1. Для приготування ніжного рибного фаршу спочатку через м'ясорубку потрібно пропустити тільки філе, а вдруге - фарш, що вийшов, разом із віджатим м'якушем хліба.

1. Дрібно нарізати цибулю.

1. Часник можна нарізати, але краще натерти на тертці.

1. Цибулю, часник і яйце додати у фарш. Посолити, поперчити. Перемішати все.

1. Щоб котлети були соковиті, варто додати 1 ложку олії і знову все перемішати.

1. Фарш накрити плівкою і відправити в холодильник на півгодини. Через півгодини сформувати котлети і викласти їх на змочене водою блюдо.

1. Кожен виріб обваляти в борошні.

Половину заготовок буде приготовлено на сковороді. Друга - на пару.

На сковороді

1. Відправити на гарячу сковорідку і смажити на повільному вогні до золотистої скоринки.

1. Перевернути й обсмажити з іншого боку протягом 2-3 хвилин.

На пару

1. Налити воду в каструлю. Коли вона закипить, потрібно зменшити вогонь. Змастити підставку олією і викласти на неї заготовки. Накрити каструлю кришкою.

1. Кожну порцію тримати над парою протягом 2-3 хвилин.

Поради та маленькі хитрощі

• Можна пропустити через м'ясорубку ще й цибулю з часником. Але тоді цибуля віддасть весь свій сік, і в готовій страві смак буде однорідним, «без родзинки».
• З минтая виходять трохи сухі котлетки. Щоб це виправити, потрібно додавати трохи жиру рослинного або тваринного походження.
• М'якуш хліба обов'язково добре віджати, щоб не було зайвої вологи. Віджатого хліба має бути близько 150 г на півкілограма фаршу.
• Можна приготувати котлети і без борошна, замінивши його на яйце, панірувальні сухарі або манку. Або зовсім без обвалювання.
• Щоб отримати особливо смачні котлети, їх можна скласти в каструлю, залити олією і водою, щоб вона покривала нижній шар, і поставити тушкуватися, поки вода не закипить.
• Особливо кістляві сорти риби можна пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
• Обов'язково готовий фарш потрібно поставити охолоджуватися. Так усі інгредієнти просочаться, і консистенція стане більш однорідною. І тоді домашні котлетки будуть соковитішими.

Смачного!