Паста з «морським коктейлем» у вершковому соусі - рецепт без рідкісних інгредієнтів

Морепродукти - ключова нота середземноморської кухні. Рецептів «морських» страв існує безліч, але ми пропонуємо почати з простого - приготувати пасту з морепродуктами у вершковому соусі. Усе необхідне можна купити в будь-якому супермаркеті, жодних специфічних інгредієнтів на кшталт білого вина або свіжих прованських трав у цьому рецепті не буде.

Інгредієнти

• Паста - 200-300 г;
• Заморожені морепродукти - 500 г;
• Вершки (від 20% жирності) - 150 мл;
• Помідор - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 1-2 зубчики;
• Сіль і перець мелений - за смаком;
• Сушений базилік або інші трави - за смаком;
• Олія для смаження (рослинна або вершкове масло);
• Сир твердий.

• Обробна дошка і ніж;
• Каструля для варіння макаронів;
• Чайник з окропом;
• Друшляк;
• Терка;
• Глибока сковорода;
• Лопатка;
• Кухонна плита.

Процес приготування

1. Поставте сковороду з олією на сильний вогонь. Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте до золотистого кольору.



2. «Морський коктейль» можна спочатку розморозити, а можна просто відразу відправити на сковороду. Якщо вибрали другий варіант, то в міру розморожування потрібно буде вичерпувати ложкою зайву рідину. Приблизно в цей же час не забудьте поставити кип'ятитися воду для варіння пасти.

3. Поки морепродукти тушкуються з цибулею (на цей етап піде близько 10 хвилин), митий помідор покладіть у миску й ошпарте окропом, щоб можна було зняти шкірку. Очистіть, наріжте дрібними кубиками.

4. Закипілу воду посоліть і відваріть у ній макарони, дотримуючись інструкції на упаковці (можна варити на хвилину менше).



5. Якщо з морепродуктів випарувалася вся волога, додайте до них помідор, часник (дрібно рубаний або пропущений через прес), сушені трави та перець.



6. Посоліть і тушкуйте близько 5 хвилин на середньому вогні.



7. Коли на сковорідці знову не залишиться рідини, додайте вершки, перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин. Якщо соус занадто рідкий, можна додати трохи кукурудзяного крохмалю.



8. Відварені макарони відкиньте на друшляк і перекладіть до соусу (або, якщо дає змогу форма пасти, просто виловлюйте шумівкою і перекладайте на сковороду).



9. Акуратно перемішайте пасту з соусом - і все, страва готова. Можна розкладати по тарілках, посипати тертим сиром або, якщо є бажання, свіжою зеленню.

Нюанси та поради

Якщо вам пощастило жити біля моря, найімовірніше, ви віддасте перевагу використанню свіжих морепродуктів. Щоб ненароком не зіпсувати страву, важливо їх гарненько промити, почистити і за необхідності акуратно нарізати. Підійдуть мідії, креветки, кальмари, восьминоги. Можна додати червону рибу. Заморожений «Морський коктейль» попередньої підготовки не потребує.

Вершки краще використовувати досить жирні, в ідеалі - близько 30%. Однак це збільшує калорійність соусу, що теж не можна скидати з рахунків.

У цьому рецепті можна обійтися без цибулі, адже в основному за аромат відповідають часник і базилік. Якщо під рукою виявиться готова приправа для рибних страв, можна використовувати її.

Пасту можна брати будь-якого виду (спагеті, «спіральки», «черепашки», «ріжки» тощо).) - головне, щоб вона була якісною. Якщо на упаковці макаронів написано, що варити їх потрібно менше ніж 10 хвилин, то, найімовірніше, для цього рецепта вони не підійдуть, адже під впливом гарячого соусу розваряться прямо в тарілці ще до того, як ви встигнете подати їх на стіл... Вибирайте якісну пасту з твердих сортів пшениці.

Смажити можна не на олії, а на вершковому маслі. Тільки стежте, щоб воно не пригорало.

Помідор можна не різати кубиками, а натерти на тертці або подрібнити в блендері.