Простий рецепт пасти з кальмарами у вершковому соусі

Приготування пасти з кальмарами у вершковому соусі не викличе у вас жодних труднощів. Рецепт простий у виконанні і займе всього 15 хвилин безцінного часу. Але не тільки тому варто приготувати таку пасту. Кальмар - джерело легкозасвоюваного білка, а тому дуже корисний для людського організму. До того ж, кальмари коштують у магазинах не так дорого, як інші морепродукти, і продаються практично скрізь у замороженому вигляді.

Соус же надає страві ніжності та легкості, але, незважаючи на це, ви швидко відчуєте ситість. Нотка чорного перцю не перебиває, а тільки підкреслює незвичайний смак.

Отже, переваг у пасти з кальмарами у вершковому соусі безліч. Час розібратися, як її готувати.

Інгредієнти

• кальмар - 200 г;
• паста - 300 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сир - 100 г;
• базилік - невеликий пучок;
• вершки - 150 мл;
• сіль, перець чорний (горошок) - за смаком;
• олія рослинна - 2 ст. л. ложки;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 1 середня цибулина.

Під час приготування знадобляться:

• ніж і обробна дошка;
• каструля об'ємом 5 літрів;
• глибока сковорода;
• кухонна плита.

Етапи приготування

1. Цибулю і часник очистіть, поріжте дрібними кубиками.
2. Вершкове масло розтопіть на пательні, викладіть туди ж цибулю та часник.
3. Обсмажуйте на невеликому вогні (за температури 110 градусів), постійно помішуючи, поки цибуля не стане м'якою. Появи підсмаженої скоринки чекати не треба.
4. З кальмарів зніміть шкірку. Зробити це найпростіше, обдавши тушки окропом.
5. Поріжте морепродукт кільцями або півкільцями. Зверніть увагу, що під час готування вони трохи зменшаться в розмірах, тож нарізайте приблизно по 1-1,5 см завширшки.
6. Викладіть шматочки в сковороду до цибулі та часнику. Смажте 2-3 хвилини, поки вони не побіліють.
7. Влийте вершки, посоліть, поперчіть і тушкуйте 5 хвилин, не змінюючи температури.
8. У підсоленій воді з додаванням рослинної олії відваріть макарони до готовності. Інструкція на упаковці підкаже точну кількість хвилин.
9. На окрему тарілку викладіть спочатку пасту, а зверху соус. Посипте сиром, поки страва гаряча. Прикрасьте листям базиліка і подавайте на стіл.

Рекомендації

• Не пересмажуйте морепродукт, інакше він стане «гумовим» і зіпсує задоволення від страви. 2-3 хвилини - оптимальний час для варіння кальмарів.
• Щоб приготувати ідеальний соус, вершки бажано брати жирні та густі. Якщо ж вершків немає, можна замінити їх сметаною або соусом із молока з додаванням борошна.
• Для любителів гострого додайте більше чорного перцю - гострота від нього ніжніша за часникову.
• Замініть кальмарів іншим морепродуктом або навіть «морським коктейлем», щоб відчути різноманітність смаків.
• Базилік можна використовувати не тільки як прикрасу - покладіть його в соус, що готується, на етапі заливання вершків. Смак базиліка відмінно поєднується з морепродуктами.