Рецепт легендарної каші «Дружба» з гарбузом і молоком

Каша «Дружба», приготована з гарбузом на молоці, знайома багатьом із малих, дитсадівських і шкільних років. Адже в дитячі роки каша була чи не першим варіантом кожного сніданку. Сьогодні, коли йдеться про швидкі збори на роботу, нам уже не до фантазій на тему оригінального першого прийому їжі, але у вихідний день хіба не можна побалувати себе смачним, апетитним і приготованим на особливий манер спогадом із дитинства? Айда на кухню!

Інгредієнти

• рис круглозерний - 1/3 склянки;
• пшоно - 1/3 склянки;
• молоко - 0,5 літра;
• гарбуз - 200 грамів;
• вершкове масло - 20 грам;
• цукор - 1,5-2 чайні ложки;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

Що нам знадобиться:

• середнього об'єму глиняний горщик або два менших;
• обробна дошка;
• ніж для чищення овочів і ніж для нарізки;
• столова і чайна ложки;
• духовка (мультиварка);
• 1 або 2 склянки для відмірювання круп.

Процес приготування

1. Відразу відміряємо за допомогою підготовленої тари ту кількість круп, яка нам знадобиться з розрахунку на плановану кількість порцій. Заодно підготуємо і розташуємо на «відстані витягнутої руки» всі інші інгредієнти.

   Якщо потрібно, перевіряємо пшоно на предмет поганих зерен або сміття. Обидві крупи промиваємо під проточною водою, але без зайвих старань: і рис, і пшоно не повинні втрачати своїх клейких властивостей, інакше в нас у результаті вийде не каша, а такий собі солодкий гарнір. Тому промиваємо крупи буквально 2-3 рази.

2. Рис і пшоно акуратно перемішуємо і кладемо в горщик. У моєму випадку каша готуватиметься в одному посуді, але «Дружба» нічим не гірше виходить і порційним способом.
3. До круп вливаємо молоко. Під час вибору тари слід орієнтуватися на те, що для такої кількості крупи, молока і гарбуза потрібно, щоб у заповнених горщиках залишалося не менше 2 см вільного простору заввишки, адже під час запікання зерна вбиратимуть вологу і розбухатимуть, піднімаючи всю масу каші вгору...
4. Нарешті, гарбуз! Так, поки ми возилися з рисом і пшоном, могло здатися, що наша руда красуня зовсім забута в цьому рецепті, але як же без неї! За допомогою овочечистки знімаємо шкірку з гарбуза, а далі подрібнюємо - так, як подобається вам. Можна це зробити на крупній тертці, і тоді каша вийде більш однорідною, з рудими вкрапленнями. Можна порубати невеликим кубиком, і тоді текстура готової страви буде більш, як мені здається, цікавою і оку, і смаковим рецепторам. Тому я завжди обираю варіант нарізки кубиками - у цьому разі і тертку не треба бруднити, і дрібні шматочки гарбуза не будуть розкидані по всьому столу.
5. Вмикаємо нагрівання духовки до 180 градусів і відправляємо порізаний гарбуз по горщиках. Туди ж - цукор, масло і сіль. Тепер знову все дбайливо, з любов'ю перемішуємо. Коли духовка остаточно прогріється, відправляємо горщики в неї на 40-45 хвилин. Кришкою не накриваємо, інакше як же ще в нас вийде та чудова запечена скоринка, заради якої нам і потрібна була духовка!
6. Каша «Дружба» готова! Але перед тим як ним поласувати, все ж дайте горщикам трохи охолонути, бо вони і їхній вміст неймовірно гарячі спочатку. Через якихось 15-20 хвилин можна сміливо пробувати! Смачного!

Нюанси та поради

Якщо консистенція запеченої каші здасться вам надто густою, то під час подачі можна розбавити її молоком за смаком. Але тоді не забудьте додати ще трохи солі та цукру, щоб повернути їхню кількість у норму. З іншого боку, замість цукру можна скористатися варенням або солодкими ягодами, щоб і смак посилити, і фарб додати. Як вам варіант із полуницею, малиною та чорницею?

Таку смачну кашу не обов'язково готувати тільки таким способом. Цілком зручно використовувати і диво сучасної домашньої кулінарної технології - мультиварку.

У разі використання мультиварки вам потрібно буде виконати рівно ті самі дії:

1. Промиваємо крупи в проточній воді.
2. Подрібнюємо гарбуз будь-яким зручним способом.
3. З'єднуємо крупи, молоко, гарбуз, цукор, сіль і олію в чаші мультиварки
4. Виставляємо режим «Каша» і готуємо протягом того часу, який встановлений цим режимом за замовчуванням. Якщо в підсумку вам здасться, що каша недоварена, то можна повторно ввімкнути цей режим на 15-20 хвилин.

І знову Смачного!