Соковиті котлети з м'ясного фаршу та гарбуза

Котлети з гарбузом і фаршем - чи не правда, дивне поєднання? Проте ті, хто вже скуштував цих соковитих, ароматних та підсмажених смаколиків, навряд чи погодяться з такою постановкою питання. Оригінальна, свіжа, апетитна страва! Найімовірніше, саме ці епітети лунатимуть з вуст вдячного гурмана. Якому, до речі, доведеться чекати цієї страви зовсім недовго: всього якихось 80-90 хвилин кулінарної творчості - і страва готова.

Інгредієнти

• м'ясний фарш - 500 грам;
• гарбуз - 250 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• часник - 3 зубчики;
• білий хліб - 3 скибочки;
• молоко - 100 мл;
• яйце куряче - 1 штука;
• борошно - 50 грам;
• зіра, сіль, чорний перець - за смаком;
• рослинна олія - 4 столові ложки.

Якими б не були чудо-інгредієнти в різних варіаціях, хороші котлети починаються, звісно ж, із хорошого фаршу. Мені здається, що об'єднання свинячого і яловичого м'яса - найкраще рішення, коли потрібно отримати дуже соковиті і при цьому насичені м'ясним смаком котлети. Власне, цей вид фаршу, званий «домашнім», я і використовую.

Що нам знадобиться:

• обробна дошка та ніж;
• велика глибока миска;
• глибока тарілка;
• сковорода з широким дном;
• лопатка;
• столова ложка.

Процес приготування

• Оду відмінному фаршу, мабуть, треба починати з хліба. Видаляємо у скибочок білого батона скоринку за допомогою ножа.
• Слідом на обробній дошці розташовуємо цибулю з часником. Цибульку шаткуємо дрібно-дрібно, а зубчики часнику звільняємо від лушпиння, давимо полотном ножа і так само дрібненько нарізаємо.
• Наливаємо в глибоку тарілку молоко і замочуємо в ньому скибочки хліба.
• Озброюємося сковорідкою з широким дном, розігріваємо в ній одну столову ложку олії на середньому вогні й починаємо обсмажувати цибулю з часником. Обсмажувати слід протягом приблизно 10-15 хвилин - ароматні овочі підзолотяться і навіть подекуди стануть підсмажуватися.
• Тепер у нас є час, щоб розібратися з головним інгредієнтом. Ні, це не м'ясний фарш, а гарбуз! Шматочок цього овоча слід звільнити від шкірки і натерти на крупній тертці. Я використовую велику, щоб досягти одразу двох цілей: цікавої текстури в готовій страві та належної густоти фаршевої суміші.
• Тертий гарбуз і фарш можна одразу з'єднати в глибокій ємності, де буде замішуватися «тісто» для котлет.
• Обсмажені цибулю і часник, віджаті і порвані на шматочки скибочки хліба, яйце, зіру, сіль і чорний перець додаємо до гарбуза і фаршу. Починаємо ретельну роботу з вимішування: краще приділити цьому процесу 10-15 хвилин, щоб суміш вийшла щільнішою й одноріднішою. Після накриваємо ємність харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 45-60 хвилин.
• З відстояної фаршевої суміші ліпимо котлети потрібного розміру та форми, обвалюємо їх у борошні. Після цього 3 або 4 хвилини з кожного боку смажимо в рослинній олії за середнього нагрівання конфорки.
• Обсмажені таким чином котлети повертаємо в сковороду і доводимо до готовності на слабкому вогні вже протягом 7-8 хвилин.

Якщо ви вирішите приготувати ці котлети в духовці, то слід діяти так:

• нагріваємо сковороду з олією вже на сильному вогні;
• обсмажуємо котлети протягом 1 або 2 хвилин з кожного боку;
• запікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів, 15-20 хвилин.

Наші котлети готові! Залишається тільки визначитися з гарніром - тут уже на ваш смак. Макарони, гречка або просто салат - будь-який із цих варіантів анітрохи не погіршить смак основної страви, а тільки прикрасить її. Смачного!