Спосіб приготування дерунів з гарбузом і картоплею

Драники (деруни) - візитна картка білоруської кухні та улюблена багатьма повсякденна страва.  Готуються вони, як правило, з тертої картоплі - по суті це ситні картопляні оладки. Сьогодні ми пропонуємо додати в них порцію вітамінів і насмажити ароматних дерунів із гарбузом. Хід несподіваний, але результат вас напевно не розчарує. Головне - вибрати гарбуз несолодкого сорту і заздалегідь купити баночку свіжої сметани. Обіцяємо: вийде швидко і смачно!

Інгредієнти

• Гарбуз - 200 г;
• Картопля - 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Борошно - ½ склянки;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль, перець за смаком;
• Сметана - 1 столова ложка;
• Рослинна олія для смаження.

При приготуванні знадобляться:

• Миска для змішування;
• Обробна дошка;
• Кухонний ніж;
• Терка (середня);
• Сито для борошна;
• Столова ложка;
• Неглибока сковорідка та лопатка;
• Кухонна плита.

Процес приготування

1. Гарбуз, цибулю та картоплю потрібно почистити. Очищені бульби можна поки що покласти в ємність із холодною водою, щоб вони не потемніли.
2. Цибулю дрібно рубаємо, а гарбуз і картоплю натираємо на тертці. Подрібнені овочі змішуємо в глибокій мисці.
3. Розбиваємо в ту ж миску яйце, додаємо ложку сметани. Солимо, перчимо, перемішуємо.
4. В отриману суміш просіюємо борошно - це останній інгредієнт, необхідний для того, щоб деруни тримали форму. Перемішуємо до однорідної консистенції.
5. На сильному вогні гарненько розігріваємо сковороду з олією. Столовою ложкою набираємо «тісто» і викладаємо на сковорідку, намагаючись формувати більш-менш рівні краї. Через хвилину злегка знижуємо температуру нагрівання конфорки, смажимо 2-3 хвилини.
6. Перевертаємо, якщо нижній бік достатньо підрум'янився. Накриваємо кришкою і смажимо до готовності (другий бік має теж стати золотистим).
7. Готові деруни бажано викласти на паперові серветки, щоб прибрати надлишки олії. Після цього можна подавати на стіл - гарячі гарбузово-картопляні оладки зі сметаною нікого не залишать байдужими.

Нюанси та поради

Особливих секретів у приготуванні дерунів немає - цю страву складно зіпсувати. Деякі господині радять обсмажені з двох боків деруни скласти в каструльку або глибоку форму для випічки і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин, щоб вони «дійшли». На мій погляд, у цьому немає потреби - під кришкою овочеві оладки достатньо пропарюються.

Час приготування дерунів залежить, насамперед, від діаметра сковороди. На середній доведеться смажити в три етапи, на великій можна впоратися за два. Підготовка «тіста» займає хвилин 10-15, смаження кожної партії - ще близько 10-12 хвилин (якщо трохи знизити температуру нагріву і збільшити час смаження, картопляні оладки будуть м'якшими і ніжнішими). Ну і якщо ви все-таки вирішите наостанок пропарити деруни в духовці, доведеться почекати ще чверть години.

Варто зазначити, що відміряти рівно 200 грамів гарбуза і стільки ж картоплі не обов'язково - у цьому рецепті можна робити все на око. Якщо не впевнені, що вам сподобається така модифікація звичних дерунів, можна покласти більше картоплі і менше гарбуза.

І навпаки, можна продовжити експеримент, додавши не тільки гарбуз, а й спеції. Підійдуть, наприклад, сушений кріп, мелена паприка, суміш перців і навіть якась готова приправа для м'яса.

Декому подобається їсти деруни не зі сметаною, а з сирним соусом або майонезом. Вибирайте інгредієнти і спосіб подачі на свій смак - Смачного!