Скільки можна зберігати цвітну капусту і як це робити

Про те, як зберігати цвітну капусту, рано чи пізно замислюються багато хто. Молоді матусі використовують овоч як основу для прикорму. Літнім людям цей компонент показаний як частина дієти в разі діабету, атеросклерозу, хвороб печінки. Смачний і корисний продукт в обов'язковому порядку включають у раціон спортсменів і людей, які переносять надмірні фізичні або розумові навантаження. Незважаючи на те, що в сучасних супермаркетах цвітна капуста доступна практично цілий рік, краще купувати її в сезон і заготовляти на зиму самостійно. Для цього можна пристосувати підвал, льох, холодильник, балкон або морозильну камеру.

Способи зберігання цвітної капусти в підвалі та погребі

Люди, які самостійно вирощують рослину на присадибній ділянці, повинні вміти правильно з нею поводитися. Прибирають овоч поступово, розділивши процес на кілька прийомів. На вживання або зберігання пускають тільки ті продукти, які вже визріли.

Збирання врожаю проводиться виключно в сухі сонячні дні, оскільки.к. вологі качани швидко псуються навіть у холодильнику. Головки слід зрізати з листям, що криє, або викручувати прямо з корінням. Після кількох годин сушіння продукту на свіжому повітрі застосовують один із таких підходів:

• З качанів зрізаємо майже все листя, видаляємо качани. Заготовки викладаємо в ящики, вистелені плівкою, залишаючи зазори для вентиляції. Конструкцію накриваємо щільною плівкою, що не пропускає світло. Оптимальні умови для зберігання продукту в цьому та всіх інших випадках - температура в межах 0-2ºС і вологість у 90-95%.

Порада: Перед тим, як розміщувати овочі в холодильнику, в підвалі або на балконі, їх треба уважно оглянути. Будь-які ознаки псування потрібно акуратно вирізати або видалити ціле суцвіття. На якості продукту це не позначиться, а подальшому поширенню гнилі запобіжить.

• Очищаємо головки від листя і коренів, обертаємо харчовою плівкою або викладаємо в тонкі поліетиленові пакети. Розкладаємо вироби по ящиках, прикриваємо кришками.
• Качани очищаємо від усього зайвого, обертаємо харчовою плівкою і за допомогою спеціального приладу створюємо під нею вакуум, хоча досить і просто випустити надлишки повітря. Прибираємо продукт у темне і прохолодне місце.

• Капусту, витягнуту із землі разом із коренем, очищаємо від нижнього листя, а верхнє піднімаємо. Перев'язуємо головку мотузочкою, а сам качан висаджуємо в чистий пісок. Він може бути в шухлядах і навіть на підлозі. Конструкцію накриваємо темною плівкою. У цьому випадку температура має становити 4-6ºС.
• Цвітну капусту можна підвісити за качани. Головне, зробити це правильно - щоб вони висіли подалі один від одного і не стикалися.
• Якщо на качанах не залишилося ні качанів, ні листя, просто розкладаємо їх поштучно по сітках і кріпимо до стелі.

• Деякі знавці сільського господарства рекомендують обертати цвітну капусту газетами, час від часу оновлюючи «упаковку». Краще не ризикувати з чорнилом, особливо, якщо з продукту готуватимуться страви для дитини.

Деякі з наведених підходів можна використовувати і в квартирі. Найкраще для цих цілей підійде веранда або засклений, але досить холодний балкон.

Як найкраще зберігати цвітну капусту у квартирі

Міських жителів більше цікавить, як зберігати цвітну капусту прямо в житловому приміщенні. У цьому випадку на допомогу приходить сучасна техніка, представлена холодильною установкою. Щоб і взимку насолоджуватися корисним овочем, треба взяти на озброєння такі підходи:

• У холодильнику. З капусти видаляємо листя, зрізаємо качани, обертаємо вироби харчовою плівкою і прибираємо у відсік для зберігання овочів. А ще продукт можна загорнути в тонкий папір і покласти в целофановий пакет, який доведеться міняти в міру накопичення конденсату. Незалежно від обраного підходу, за капустою треба правильно доглядати. Регулярно оглядаємо запаси, вирізаємо підгнилі частини або викидаємо цілі головки. Міняємо папір, целофан, харчову плівку, залишаючи качани на цей час провітрюватися.

• У морозильній камері. Дослідження показали, що якісно заморожена цвітна капуста практично не втрачає в користі та смакових характеристиках. Тільки для цього її спочатку треба розібрати на суцвіття і бланшувати в окропі 3-4 хвилини. Оброблені компоненти відкидають на друшляк і остуджують. Як тільки заготовки підсохнуть, їх розкладають по зіп-пакетах або пластикових контейнерах. Можна заморожувати і свіжий овоч, але в цьому випадку його краще не використовувати для приготування прикорму для немовлят.

Капуста, заготовлена одним із наведених способів, застосовується в міру необхідності. Перед тим, як пускати її в хід, слід уважно оглянути качан, розібрати його на суцвіття і переконатися, що всередині головки не з'явилися сліди псування.