Способи чищення кокосів у домашніх умовах
У сучасних супермаркетах можна знайти навіть найекзотичніші фрукти, до групи яких входить і кокосовий горіх. Не варто відмовлятися від вживання такого корисного і смачного продукту тільки якщо не зрозуміло, як чистити кокос. На практиці все не так складно, потрібно тільки правильно вибрати продукт, підготувати його до видобутку м'якоті і застосувати один з відповідних способів. Єдине, з процедурою краще не затягувати. Кокос містить безліч корисних компонентів, які починають руйнуватися відразу після збору врожаю. Тому чистити і пускати плід у їжу слід одразу після покупки.
Мінімум, який потрібно знати про кокоси
Перед тим, як купувати кокос, слід визначитися, як він буде використовуватися. Сьогодні за бажання можна придбати і молодий горіх, який за своїми характеристиками помітно відрізняється від коричневих «пухнастих» екземплярів, до яких багато хто вже звик. Щоб почистити і застосувати продукт за всіма правилами, слід врахувати, що:
- Молоді горіхи містять воду або сік. Це прозора кисло-солодка рідина, яка чудово втамовує спрагу і насичує тканини організму мікроелементами.
- Повністю дозрілий кокос містить молоко. Це той самий сік, але вже з додаванням жиру, що перейшов із м'якоті. Його не рекомендується вживати людям із підвищеним вмістом цукру в крові або за відсутності регулярної фізичної активності.
Порада: Молочко, добуте з кокоса, помітно відрізняється від продукту, який використовується в кулінарії (наприклад, для приготування страв азіатської кухні). Тому не варто застосовувати його з тією ж метою, домогтися бажаного результату не вийде.
Якщо брати до уваги наведені моменти і при цьому регулярно вживати кокосове молоко або його м'якоть, можна розраховувати на зниження рівня холестерину, зміцнення імунітету, профілактику сечокам'яної хвороби.
Як вибрати фрукт і правильно підготувати його до обробки
Чистити плоди зовсім нескладно, набагато складніше вибрати якісний продукт. Хоч і здається, що всі фрукти, які лежать на прилавку, нічим не відрізняються один від одного, є кілька правил, дотримання яких дасть змогу визначити найякісніший і найсмачніший кокос.
- Він має бути великим. Значні розміри фрукта вказують на його свіжість, соковитість м'якоті.
- На шкаралупі не повинно бути тріщин, потемнінь, «залисин», слідів цвілі.
- З «вічок» на верхньому полюсі плода не повинно витікати молочко. Та й на самій шкаралупі не може бути патьоків.
- Потрібно обов'язково потрясти продукт. Тільки якщо всередині відчувається плескіт рідини, можна купувати кокос. Відсутність звуків вказує на сухість компонента, він не може бути смачним.
Трапляється, що навіть дотримання наведених правил призводить до придбання неякісного продукту. Якщо після того, як плід вдалося очистити, під шкаралупою виявилася жовтувата, висохла або плямиста м'якоть, її краще викинути.
Перед тим, як чистити горіх, з нього слід злити молочко. Це помітно спростить подальший процес добування м'якоті. Необхідно взяти гострий ніж або викрутку, проткнути інструментом «вічка» на верхівці виробу і злити через отвори рідину. Його можна просто випити або використовувати для приготування коктейлю.
Найпростіші методи чищення кокоса
У домашніх умовах кокосовий горіх можна почистити відразу кількома способами.
- За допомогою ножа. Беремо кокос у руку, чистити його потрібно над тазиком або мискою. На поверхні шкаралупи треба відшукати тний шов, що з'єднує дві половинки. В іншій руці затискаємо великий ніж і починаємо постукувати ним по шву, рухаючись по всій його протяжності. Продовжуємо обертати продукт, постукуючи по ньому ножем, поки шкаралупа не розколеться на дві половинки. М'якоть за такого підходу виходить цілою, що дає змогу використовувати її, як завгодно.
- За допомогою молотка. Кокос обертаємо харчовою плівкою або викладаємо в поліетиленовий пакет, з якого випускаємо повітря і зав'язуємо. Виріб викладаємо на тверду поверхню, наприклад, на підлогу. Додатково рекомендується затиснути предмет чим-небудь, щоб він не полетів від удару. Беремо молоток і кілька разів несильно вдаряємо ним по горіху. Шкаралупа від цього повинна потріскатися. Якщо вдарити сильніше, компонент розвалиться на половинки. Залишиться тільки очистити шкаралупу з поверхні м'якоті або вишкребти їстівну частину ложкою.
- Без інструментів. Якщо під рукою не виявилося перерахованих вище інструментів, можна скористатися твердими кутами або поверхнями, що випирають. Бити не потрібно, просто притискаємо горіх швом до гострого кута і з силою натискаємо. Так рухаємося по всій протяжності шва, обертаючи кокос, поки він не розвалиться на половинки.
- Метод перепаду температур. Перед тим, як чистити продукт цим методом, рідину обов'язково зливаємо, інакше плід може вибухнути. На чверть години заготовку викладаємо в гарячу духовку, потім - на цей же час - у морозильну камеру. Тепер залишається тільки легко постукати по шкаралупі, до речі, на ній уже можуть з'явитися глибокі тріщинки, і очистити м'якоть.
Якщо м'якоть занадто щільно кріпиться до шкаралупи, її не потрібно відривати силою, краще підчепити гострим ножем або зішкребти ложкою. А можна зробити ще простіше - розколотий продукт нагріваємо в духовці до 180ºС. Від такого впливу їстівна частина почне відходити без проблем. Головне, не перетримати виріб у духовці, він може пересохнути.
