Київський торт із безе та горіхами

Приголомшливий київський торт із мигдалем. Його горіхові коржі, що хрумтять горіхами, і заварний крем шарлотт створюють чудовий дует смаків.

Інгредієнти

На торт діаметром 18-20см і вагою 1.100гр нам знадобиться

Для коржів:

1. Яйця С0-6шт (200гр білка)
2. Цукор-220гр
3. Борошно в/с-40гр
4. Мигдаль-150гр
5. Ванілін-1п.
6. Сіль дрібна-маленька щіпка

Для крему:

1. Жовтки-6шт
2. Цукор-120гр
3. Масло вершкове-300гр
4. Молоко-150мл
5. Ванілін-1п.
6. Какао алкалізоване-1-2.ч.л. (звичайне-3год.л.)
7. Сіль дрібна-маленька щіпка
8. Для декору-харчові барвники і трохи горіхової крихти (за бажанням)

Як приготувати Київський торт

1. Готуємо коржі.

Важливо! Випікаємо обидва коржі одночасно, якщо форма одна, то робимо тісто у два заміси.

2. Заздалегідь готуємо форми і прогріваємо духовку до 120 градусів.
3. Мигдаль злегка обсмажуємо для розкриття смаку і подрібнюємо його будь-яким способом на маленькі шматочки.




4. Білки акуратно відокремлюємо від жовтків.



5. Збиваємо шість білків із цукром і ваніліном до суперстійких піків.





6. Далі працюємо вручну.
7. У білкову масу просіюємо борошно і дрібку солі, акуратно перемішуємо лопаткою від низу до верху.




8. Потім додаємо частинами подрібнені горіхи і також акуратно перемішуємо, щоб не втратити пишність.




9. Одразу розкладаємо тісто у дві форми і випікаємо за температури 110 градусів 1 годину 45 хвилин.




10. Коржі повинні вийти повністю сухими і хрусткими.



11. Займемося кремом. У невелику каструльку додаємо молоко, жовтки, цукор, ванілін, трохи солі та змішуємо все вінчиком.






12. Далі при постійному помішуванні нагріваємо суміш до загустіння.



13. Потім накриваємо її плівкою в контакт і охолоджуємо до кімнатної температури.



14. Збиваємо розм'якшене вершкове масло до світлого, пишного стану і з'єднуємо обидві частини кімнатної температури.



15. Трохи збиваємо крем до однорідного стану.



16. Якщо будемо прикрашати за допомогою барвників, то розділяємо крем як на фото, в малі частини піде барвник.





17. Якщо ні, то розділяємо навпіл.
18. В одну частину додаємо какао і ретельно розмішуємо.




19. Збираємо торт. На нижній корж викладаємо весь білий крем (можна залишити трохи для декору).



20. Укладаємо другий корж і наносимо наверх і боки весь шоколадний крем (можна залишити трохи для декору).




21. Посипаємо боки торта горіхами і прикрашаємо зверху на свій смак, потім прибираємо в холодильник.



22. Київський торт із мигдалем буде готовий приблизно через 12 годин.

Приємного чаювання вам і вашим домочадцям!