Як зберігати кавун, щоб він залишився свіжим до Нового Року

Кавун, хоч це і ягода, має дуже щільну кірку, яка захищає соковиту м'якоть від зовнішнього впливу. Тому, замислюючись про те, як зберегти кавун до Нового Року, не обов'язково відразу ж братися за варіанти приготування консервацій. За бажання солодкі ласощі можна заготовити на зиму у свіжому вигляді. До процесу не потрібно підключати погріб або підвал, склад організовується і в квартирі. Щоправда, щоб зберегти кавун, йому потрібно забезпечити певні умови та врахувати кілька важливих моментів.

Як вибрати відповідний кавун

Далеко не кожна смугаста ягода придатна для тривалого зберігання. Під час вибору компонента, призначеного для заготовок, слід звертати увагу на такі моменти:

• Фахівці вважають, що будь-який кавун може зберегти свої смакові характеристики і свіжість протягом 3-4 місяців після того, як його знято з грядки. Виходить, що продукт, заготовлений на зиму, має бути зібраний не раніше кінця вересня.
• Особливу увагу звертаємо на сорт продукту. Він повинен мати щільну, «хрустку» м'якоть і дуже товсту шкірку.

Порада: Для тривалого зберігання підходять тільки ті кавуни, які були вирощені без застосування нітратів і стимуляторів. Тому хоча б одну з ягід потрібно розрізати, взяти трохи м'якоті й викласти в склянку з водою. Якщо рідина не забарвиться в рожевий колір, продукт вважається якісним і придатним для утримання в домашніх умовах.

• Для новорічних заготовок призначаються тільки ті кавуни, які продаються на «розвалах». Плоди, пропоновані в мережевих магазинах, часто не підходять навіть для сезонного вживання. Виробники зазвичай знімають їх у незрілому вигляді і напихають добавками, що стимулюють повільне дозрівання. Такий прийом дає змогу зберігати кавун на прилавку протягом тривалого часу, але потім він може різко зіпсуватися всього за кілька днів.
• Компоненти з тріщинами, вм'ятинами і навіть подряпинами можна пускати виключно на варення. У свіжому вигляді вони довго не пролежать. Тому на зиму запасають тільки ті плоди, на поверхні яких немає ні найменшого недоліку.
• Набагато простіше зберегти кавун середнього розміру. Великі екземпляри нерідко виявляються не до кінця дозрілими, а дрібні, навпаки, перестиглими.

Від дотримання наведених правил залежить не тільки те, скільки зберігатиметься кавун, а й у якому стані він опиниться, коли нарешті потрапить на стіл.

Правила зберігання свіжих кавунів

Щоб кавун у домашніх умовах протримався протягом кількох місяців і зберігся на зиму, треба забезпечити йому такі показники навколишнього середовища:

• Температура. Якщо вона перевищуватиме 5-8ºС, ягода може заграти. Але й до від'ємних цифр доводити не варто, м'якоть замерзне.
• Вологість. Оптимальним вважається проміжок у 60-80%. Якщо буде більше, заготівля швидко почне гнити, якщо менше - з плода піде рідина і він зів'яне.
• Крім цього, в кімнаті має бути хороша вентиляція за повної відсутності сонячного світла.

У квартирі під ці показники можна підлаштувати засклений балкон без опалення, комору, антресолі. Слід постійно стежити за даними вологості та температури. Не можна, щоб вони різко змінювалися або на тривалий термін виходили за допустимі межі.

Методи зберігання кавунів у свіжому вигляді

Існує кілька варіантів того, як зберегти кавун у квартирі. Якщо хочеться, щоб ягода протрималася до Нового Року, можна спробувати такі підходи:

• Закопування в пісок. Оптимальний варіант зберігання продукту. У дерев'яну коробку або ящик без щілин насипаємо трохи піску, викладаємо кавун і засипаємо його піском. Не слід утрамбовувати склад, повинен залишитися доступ повітря. Пісок можна замінити сухим зерном, але за такого підходу доведеться уважно стежити, щоб у складі не завелися комахи і гризуни.
• Підвішування до стелі. Плід обертаємо натуральною тканиною, поміщаємо в сітку або матер'яну сумку і вішаємо під стелею. Не варто використовувати газети. Миш'як може проникнути в м'якоть навіть крізь товсту кірку. Всю зиму кавун, звісно, так не провисить, але до новорічних свят має зберегтися.
• Використання соломи. Щоб зберігати кавун у соломі, його слід або викласти в ящик відповідного розміру, або організувати місце прямо на сухій і чистій підлозі. Треба просто обкласти ягоду чистою і свіжою соломою без комах і ознак вологості.
• Глинування. Розводимо глину звичайною водою до стану рідкої сметани. Отриманою масою обмазуємо кавун, формуючи товстий і рівномірний шар. Підсушуємо заготовку, після чого її можна прибирати на зберігання в темне і прохолодне місце. Такий підхід дає змогу захистити заготівлю від цвілі, грибка, надмірної вогкості та механічного впливу.

Не варто використовувати для зберігання компонента холодильник. По-перше, за такого підходу доводиться виділяти під заготовки занадто багато місця. По-друге, перепади температури і вологості неминучі, що негативно позначиться на стані продукту.

Скільки можна зберігати свіжий кавун і як продовжити терміни

Якщо поєднувати наведені підходи з оптимальними для зберігання кавунів умовами, то продукт пролежить не тільки до Нового Року, а й збережеться в ідеальному стані всю зиму. Щоб підвищити шанси на такий результат, потрібно врахувати ще кілька важливих моментів:

• Не слід викладати кавуни прямо на тверду поверхню, це підвищує ризик утворення тріщин і розм'якшення кори. Під ягоду слід підстелити кілька шарів тканини, солому або насипати пісок.
• Заборонено складати кавуни шарами, скільки б урожаю не довелося прилаштовувати на зберігання. Через значний тиск нижні ягоди швидко підуть тріщинами і почнуть гнити або навіть полопаються. Найкраще організувати все так, щоб вироби взагалі не стикалися.
• Незалежно від того, який тип зберігання обрано, кавуни слід ретельно помити холодною водою і просушити.
• Навіть при правильному зберіганні смак кавунів можна зіпсувати, якщо складувати їх у безпосередній близькості від інших продуктів харчування. Запахи швидко проникають крізь кірку ягоди і вбираються м'якоттю.
• Хоча б раз на 2-3 тижні запаси слід оглядати на предмет появи слідів псування. При цьому плоди потрібно перевертати, щоб вони не лежали постійно на одному боці.

Заготовки з розм'яклою або зморщеною кіркою треба швидше їсти. Зіпсовані кавуни слід одразу викидати. Якщо змінився їхній колір або запах - не варто експериментувати і готувати з м'якоті або кірок навіть варення.

Кілька важливих моментів

Варто врахувати, що зібрані кавуни вже не дозрівають, якщо тільки з цією метою не використовуються хімікати. Тому не варто купувати завідомо незрілі продукти в надії на те, що вони дійдуть до потрібного стану. Примітно, що такі ягоди псуються навіть швидше стиглих.

Всупереч поширеній думці, кавуни не слід тримати за кімнатної температури. Їх навіть не варто купувати на розвалах, які не оснащені масивним навісом, здатним захистити продукти від сонця. Ультрафіолет і тепло - головні вороги зібраного врожаю. Іноді достатньо кількох годин за таких умов, щоб кавун почав псуватися.

Якщо є можливість організувати ягоді водне середовище, варто випробувати метод. Кавуни, поміщені в дуже холодну воду, можуть лежати місяцями, залишаючись такими ж солодкими та соковитими. При цьому приміщення з водним сховищем має вентилюватися, а вода - змінюватися кожні 2-3 тижні або в міру підвищення температури.

Якщо всі наведені рекомендації не допомогли і заготовки стали підгнивати, їх уже не врятувати. Залишається тільки перевірити якість їхньої м'якоті, з якої можна приготувати консервації. Якщо внутрішня частина ягоди теж постраждала, краще не ризикувати і позбутися її.