Скільки і як правильно варити розсипчасту гречку

Гарнір у вигляді гречки незначною мірою поступається за популярністю рису, картоплі та макаронним виробам. Найчастіше причина криється в тому, що багато господинь просто не знають, як варити гречку, щоб вийшло не тільки корисно, а й смачно. Нюансів у цього процесу досить багато. Потрібно правильно підготувати компонент, чітко дотриматися пропорцій, витримати оптимальний час обробки. Крупу не обов'язково відварювати в каструлі. Не менш смачною вона виходить у мультиварці, сковороварці, на пару і навіть у мікрохвильовці.

Секрети роботи з гречкою

Складно смачно приготувати гречану крупу, якщо на практиці використовувати тільки рекомендації, розташовані на етикетці з продуктом. Щоб знати, як правильно варити гречку, треба як мінімум дотримуватися таких правил:

1. Найпростіше якісно зварити гречку, якщо використовувати посуд із товстими стінками і добре притертою кришкою. У разі, коли крупа відварюється в мультиварці, категорично заборонено робити це при відкритій кришці.
2. У процесі відварювання розмішувати гречку не слід. Через це вона може перетворитися на неоднорідну кашу.
3. Якщо все буде зроблено правильно, з 200 г сухої гречаної крупи вийде 600 г готового продукту. Це слід врахувати при виборі ємності для готування.
4. Уже готовий продукт рекомендується потримати в гарячій каструлі, скороварці, мультиварці або НВЧ-печі ще кілька хвилин. А ось при використанні пароварки до такого прийому вдаватися не слід.
5. Якщо на початковому етапі відварювання продукту на воді з'являється піна, її слід знімати. В іншому разі гарнір набуде гіркуватого присмаку.

Крім цього, слід чітко дотримуватися пропорцій, рекомендованих виробником компонента. Найчастіше на 1 частину зерна беруть 2 частини води, але залежно від особливостей крупи ці показники можуть незначно змінюватися.

Правила приготування розсипчастого гарніру

Щоб відварна гречка вийшла розсипчастою, слід вивчити ще кілька нюансів обробки компонента. Не варто сподіватися на те, що масу потрібно просто трохи не дотримати і позбутися зайвої рідини. За такого підходу крупа ніколи не вийде смачною. А через недостатність обробки ще й виникне ризик отримання розладу шлунка.

• Перед початком готування крупу обов'язково перебираємо та видаляємо все сміття. Після цього промиваємо масу холодною водою до прозорості рідини.

Порада: Якщо звичний гарнір трохи набрид, не обов'язково вдаватися до складних рецептів приготування гречки. Потрібно просто додати в уже готовий продукт на вибір соєвий або томатний соус, лимонний сік. Вийде незвично, але дуже смачно.

• Промитий продукт відкидаємо на друшляк, кілька разів гарненько струшуємо, позбавляючись зайвої вологи. Незалежно від того, в мультиварці буде відварюватися маса чи в СВЧ-печі, її потрібно прожарити. Робиться це на сухій гарячій сковороді, продукт слід постійно помішувати. Завдяки цьому прийому, крупинки не будуть активно вбирати вологу в процесі варіння і на розваляться.
• Якщо потрібно відварити не цілу гречку, а січку, пропорції води і сухого продукту змінюються. Компоненти краще брати в рівних кількостях.

Виконання цих рекомендацій дасть змогу насолоджуватися розсипчастою гречкою за будь-якого варіанту її приготування. Але, розсипчасто, ще не означає смачно! Ніжна каша й ароматний гарнір виходять тільки в разі дотримання особливостей обробки крупи залежно від використовуваних інструментів.

Як правильно варити гречку в каструлі

Господиням, які тільки пізнають особливості приготування зерна, спочатку слід навчитися, як варити гречку на воді. Найпростіше це зробити у звичайнісінькій товстостінній каструлі або казані відповідного розміру. Другий варіант навіть кращий, оскільки.к. дозволяє довести продукт до ідеального стану.

• Промитий і підсушений компонент викладаємо в холодну воду, витримуючи оптимальні пропорції. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, поки маса закипить.
• Тоді перший і останній раз перемішуємо склад, щоб він не пристав до стінок. Додаємо трохи солі та столову ложку вершкового масла (більше не перемішуємо). Можна використовувати й рослинну, але смак готової страви буде вже іншим.
• Зменшуємо вогонь до слабкого, накриваємо ємність кришкою і засікаємо 20 хвилин. Гречка буде готова, коли в каструлі не залишиться води. Якщо час минув, а перевірка показує, що рідина ще є, ємність потрібно замотати в ковдри і прибрати в тепле місце ще на 20 хвилин. Або прибираємо каструлю в теплу духовку на той самий час.

Готову страву подаємо з маслом або молоком, м'ясною підливою чи тушкованими овочами.

Варіанти приготування гречки в мультиварці

Сучасні господині все частіше схиляються до приготування гречки в мультиварці. Виходить швидко і смачно, практично без клопоту. Варіантів використання унікального гаджета може бути кілька:

• Класичний підхід. Промитий продукт прожарюємо прямо в чаші приладу, використовуючи режим «Жарка» протягом 5 хвилин. Додаємо холодну воду, дотримуючись рекомендованих пропорцій. Вводимо сіль за смаком, чайну ложку вершкового масла. Закриваємо кришку, встановлюємо на мультиварці режим «Гречка» або «Рис». Через 20 хвилин обробки вимикаємо прилад, додаємо в масу ще чайну ложку вершкового масла, розмішуємо. Закриваємо кришку і настоюємо страву ще 10-20 хвилин.

• Варіант «без варіння». Промиту крупу так само прожарюємо протягом 5 хвилин прямо в мультиварці на режимі «Смаження» і заливаємо окропом. Цього разу води має бути стільки, щоб вона тільки прикривала основний продукт. Додаємо сіль, розмішуємо, закриваємо кришку. Виставляємо режим «Підігрів» або «Підтримка тепла» і витримуємо його протягом години. Після чого додаємо в гарнір олію, розмішуємо і настоюємо ще 10 хвилин.

Ще в мультиварці гречку можна зварити в режимі «На пару». Але практика показує, що за такого підходу кінцевий продукт виходить трохи сухуватим. Навіть якщо в нього додати олію, вийде не так смачно, як при інших типах обробки.

Як зварити гречку в мікрохвильовці, скороварці, пароварці

З появою нових типів кухонних гаджетів у господинь стали виникати питання, як правильно варити гречку з їхньою допомогою, і чи можна взагалі це робити. Виявляється, можна. Причому, крупа при деяких варіантах обробки виходить особливо смачною і поживною.

• У пароварці. Для приготування гарніру потрібно використовувати спеціальний лоток. Звичайна обробка парою в даному випадку не дасть бажаного результату. Промиту й обсмажену гречку присолюємо, викладаємо в ємність для круп, заливаємо водою. Пропорції дотримуються ті самі, що і при класичному варінні гречки в каструлі або мультиварці. Час обробки - не менше 40 хвилин. За 10 хвилин до вимкнення приладу можна викласти в масу чайну ложку вершкового масла.

• У скороварці. Просто викладаємо гречку в скороварку і заливаємо водою, дотримуючись класичних пропорцій. Солити можна відразу або вже після того, як страва приготується. Час обробки і в цьому випадку становить 20 хвилин, тому заощадити його не вийде.

• У мікрохвильовці. Підготовлену частину гречки викладаємо в миску, заливаємо двома частинами води і накриваємо кришкою. Обробляємо заготовку спочатку на максимальній потужності протягом 4 хвилин. Після цього витримуємо її ще й на середній потужності протягом 15 хвилин. Цей варіант приготування гречки єдиний, який допускає перемішування компонента в процесі обробки. Якщо планується використання вершкового масла, його потрібно закладати на самому початку.

Крім базових варіантів приготування гречки існують і більш складні рецепти. Цю крупу можна відварювати з м'ясом, овочами, тушонкою та іншими компонентами. А дітям гречку найкраще подавати у вигляді каші, відвареної на молоці.