Скільки, де і як можна сушити шипшину в домашніх умовах

Сушені ягоди шипшини практично не поступаються своїм свіжим аналогам у корисності та смакових якостях, тому сучасні господині нерідко заготовляють їх на зиму. Методик впливу багато, але перед тим, як сушити шипшину за допомогою обраного підходу, продукт потрібно правильно зібрати і підготувати... У цьому разі напої, які зазвичай готують із таких напівфабрикатів, насичуватимуть організм вітамінами, підвищуватимуть імунітет, просто тішитимуть приємним смаком.

Незважаючи на те, що сьогодні в домашніх умовах дедалі частіше для цих цілей використовують електросушарки, за потреби цілком можна впоратися із завданням без спеціальних пристосувань.

Правила підготовки ягід до подальшої обробки

Збирати корисні ягоди рекомендується самостійно, оскільки.к. тільки в цьому випадку можна розраховувати на дійсно бажаний результат. При цьому сушити шипшину, вирощену в безпосередній близькості від автомобільних доріг категорично не рекомендується. Корисні компоненти в ньому, звісно, присутні, але поряд із ними м'якоть може насичуватися канцерогенами та іншими шкідливими компонентами, виявити які й нейтралізувати дію в домашніх умовах неможливо.

У процесі збирання та підготовки плодів потрібно пам'ятати про такі моменти:

1. Розпочинати збирати врожай потрібно не раніше кінця серпня. Сезон може тривати до перших заморозків. Тривалий час зберігати продукт удома не рекомендується, краще якнайшвидше приступити до обробки.
2. Багато хто помилково намагається зібрати і висушити на зиму вже зрілий продукт, але в ньому не так багато корисних компонентів. Потрібно віддавати перевагу червоним або яскраво-помаранчевим плодам, трохи недозрілим і соковитим. Вони злегка кислі на смак і в'яжуть язик.
3. Ягоди беремо тільки великі, з масивними чашолистками.
4. Під час збирання відриваємо ягоди разом із плодоніжками. У них містяться вітаміни та мікроелементи, які в процесі сушіння насичують м'якоть.

Після того, як основний компонент готовий, потрібно вирішити, як його буде оброблено. Це можна зробити на вулиці або вдома. В останньому випадку процедуру проводять у духовці або електричній сушарці.

За якої температури найкраще сушити шипшину в електросушарці та духовій шафі

Щоб правильно сушити шипшину, потрібно чітко розуміти, яку в якому випадку необхідно використовувати температуру. Тоді плоди дійсно просохнуть до такої міри, що не будуть схильні до псування, але водночас збережуть весь перелік терапевтично важливих компонентів. Оптимальними в цій сфері вважаються такі температури:

• Під час сушіння в духовці допустимі коливання в межах від 45 до 60ºС.
• У разі використання електросушарки межі трохи ширші - від 40 до 70ºС.

Порада: Якщо побутовий прилад не дає змоги точно відстежити, за якої температури відбувається сушіння плодів, а під рукою немає підходящого термометра, інгредієнт краще незначно пересушити. Недотримавши продукт, ми підвищуємо ризик розмноження в ньому шкідливих мікроорганізмів, що набагато серйозніше, ніж вживання приємної на смак, хоч і майже марної харчової добавки.

Шипшину на зиму можна висушити і вдома. Такий варіант впливу не знижує якості готового продукту, він тільки займає значно більше часу.

Як сушити шипшину в духовці, щоб максимально зберегти користь продукту

Сушити шипшину в духовці найпростіше, але тільки за умови, що можна контролювати температуру в камері. Заготівля ягід на зиму складається з декількох етапів:

• Ще раз перебираємо плоди, викидаємо погані або занадто сухі. При цьому продут не миємо! Він і так буде прекрасно оброблений при високих температурах. Ну потрібно боятися отруєння.
• Плоди викладаємо на чисте і сухе деко одним рівномірним шаром. Духовку розігріваємо до 45ºС, після чого розміщуємо шипшину. Дверцята залишаємо трохи прочиненими, щоб волога, що випаровується з ягід, не накопичувалася в камері.
• Поступово підвищуємо температуру впливу до допустимого максимуму, регулярно струшуємо деко, але намагаємося не торкатися до ягід руками або інструментами.

Сушіння шипшини в духовці в середньому триває не менше 7-8 годин. Готовий продукт не змінить свого початкового кольору, але помітно зморщиться. Якщо плоди (всі або деякі) потемніли, це свідчить про перевищення рекомендованих температури або часу впливу. Викидати такі заготовки не потрібно! Хоч вони і втратили якісь компоненти, користь у них все ж залишилася.

Як правильно сушити шипшину в електросушарці

Наявність удома дегідратора (спеціальної електронної сушарки) здатна спростити і без того елементарний процес. Ягоди потрібно підготувати стандартним способом, після чого викласти на сітку або піддон пристосування. Далі встановлюємо потрібну температуру і спостерігаємо за процесом зміни ягід. Примітно, що під час сушіння продукту на мінімальних температурах плоди міститимуть більше корисних компонентів, ніж у разі використання максимальних показників.

У першому випадку процедура триватиме не менше 9-12 годин, у другому - не більше 6-8 годин. Готова шипшина буде легко розламуватися пальцями, але не можна, щоб вона кришилася в руках (це вказує на те, що ягоди перетримали).

Як потрібно зберігати шипшину після обробки

Категорично заборонено зберігати шипшину в банках зі скла, металу або пластику під герметичними кришками. Продукт просто висохне, але в цьому разі вже втративши всю користь. Оптимальним варіантом у домашніх умовах є застосування полотняних мішечків, які можна зшити самостійно. У крайньому разі вони можуть замінюватися скляними банками, накритими натуральною тканиною і перев'язаними мотузкою. Щоправда, в останньому випадку немає гарантії тривалого збереження продукту.

Шипшину, заготовлену на зиму одним із наведених методів, можна заварювати в окропі, додавати до чаю, використовувати для приготування компотів, джему або варення. Зрозуміло, що, чим менше вона піддаватиметься обробці, тим більше корисних компонентів у результаті отримає організм.