ТОП-5 рецептів киселю з кукурудзяного крохмалю: як зварити, щоб вийшов густим і смачним

Багато господинь наважуються на експеримент і пробують приготувати кисіль із кукурудзяного крохмалю. Рецепт приготування простий. Кисіль на кукурудзяному крохмалі готується так само, як на картопляному. Але консистенція у нього виходить інша - більш рідка, однорідна, легка. Такий напій із задоволенням п'ють маленькі діти через пляшечку з соскою. Він має певні переваги. Але є й недоліки.

Особливості приготування

У кулінарії кисіль заведено варити на картопляному крохмалі, а кукурудзяний використовувати для загущення соусів, десертів, надання розсипчастості випічці. Вся річ у тому, що він непрозорий. При розведенні з водою порошок дає молочний відтінок. До того ж він не має настільки сильної загущувальної здатності, як картопляний аналог.

Кукурудзяний кисіль не вийде «різати ножем». Але й грудочками та згустками він не візьметься, якщо дотримуватися технології приготування.

Як зварити напій:

1. Розвести порошок у невеликій кількості води.
2. Приготувати компот або закип'ятити молоко.
3. Дати трохи охолонути.
4. Перемішати розведений крохмаль, і влити тонкою цівкою в гарячу основу, безперервно помішуючи.
5. Поставити на середній вогонь.
6. Постійно помішуючи, довести до кипіння.
7. Зняти кисіль з плити, і дати охолонути.

Слід пам'ятати, що напій у жодному разі не можна кип'ятити. Під час кип'ятіння крохмаль перетворюється на глюкозу. Помилка багатьох кулінарів-початківців у тому, що вони намагаються недостатньо густий кисіль «уварити». Але ефект виходить прямо протилежний. З кожною хвилиною напій стає все рідшим і рідшим.

Порада. Не варіть кисіль довше 30 секунд після закипання. Якщо він здається недостатньо густим, слід розвести у воді додаткову порцію крохмалю, влити тонкою цівкою в гарячий напій, і знову його нагріти.

Пропорції крохмалю і води

Для приготування 1 л киселю з кукурудзяного крохмалю потрібно від 4 до 7 ст. л. ложок порошку.

Пропорції з водою залежать від того, який напій хочеться отримати - густий, тягучий, або легкий і рідкий. При цьому сильно густий напій приготувати не вийде (такий, щоб стояла ложка), скільки порошку не додай.

Порада. Для більшої густоти киселю можна використовувати суміш картопляного і кукурудзяного крохмалю в пропорції 1 до 1, 1 до 2 або 1 до 3.

Топ-5 рецептів

З кукурудзяним крохмалем можна готувати всі можливі киселі, але особливо вдалими виходять молочний і шоколадний. Вони вирізняються ніжністю, приємною тягучістю, відсутністю стороннього присмаку, красивим кольором.

Молочний

«Молочні ріки - кисельні береги» - фраза з казок, знайома кожному. З молока і кукурудзяного крохмалю виходить по-справжньому смачний і поживний молочний кисіль.

Список продуктів:

• молоко - 500 мл;
• кукурудзяний крохмаль - 3 ст. л. ложки;
• цукор - 1-2 ст. ложки;
• ванілін, ваніль - щіпка (за бажанням).

Як зварити:

1. З'єднати крохмаль із 50 мл холодного молока.
2. У сотейнику змішати молоко, що залишилося, ванілін, цукор.
3. Довести на середньому вогні до кипіння.
4. Прибрати з вогню, і помішуючи, влити розведений крохмаль.
5. Повернути на вогонь.
6. Варити, помішуючи, 1-3 хвилини, до загустіння киселю.

Із заморожених ягід і варення

Взимку киселі варять із замороженої вишні, смородини, малини, ожини. Можна використовувати ягідне варення.

Інгредієнти:

• заморожені ягоди (варення) - 1 склянка;
• вода - 1 л;
• кукурудзяний крохмаль - 5 ст. ложок;
• апельсинова цедра, цукор, кориця - за смаком.

Як зварити кукурудзяний кисіль із заморожених ягід і варення:

1. Додати у воду цукор і спеції, закип'ятити.
2. Заморожені ягоди обдати проточною водою, додати в киплячу рідину. Або використати склянку варення.
3. Зняти пінку. Проварити 5 хвилин.
4. Прибрати спеції.
5. Крохмаль розмішати в 50 мл води.
6. Влити в трохи остиглий компот, активно помішуючи ложкою.
7. Довести до кипіння, не перестаючи помішувати.

Зі свіжих ягід і фруктів

Для приготування кукурудзяного киселю можна використовувати свіжі яблука, груші, персики, вишню, смородину, полуницю, малину, будь-які інші ягоди та фрукти.

Знадобиться:

• фрукти, ягоди - 400 г;
• вода - 1 л;
• цукор - 5 ст. ложок;
• кукурудзяний крохмаль - 6 ст. л. ложок.

Рецепт:

1. Цукор перетерти з ягодами. Фрукти нарізати шматочками.
2. Налити в каструлю 1 л води.
3. Довести до кипіння на середньому вогні.
4. Після закипання зменшити вогонь. Зняти піну. Варити компот 10 хвилин.
5. Накрити кришкою і прибрати з вогню.
6. Крохмаль з'єднати з 50 мл холодної води. Ретельно розмішати.
7. Розмішуючи компот, влити воду з крохмалем.
8. Повернути каструлю на вогонь, і помішуючи, довести до кипіння.
9. Дати настоятися під кришкою 30-40 хвилин.

Із соку

Зробити склянку соку не тільки корисною, але ще й ситною, можна за допомогою кукурудзяного крохмалю.

Для приготування киселю знадобиться всього 2 інгредієнти:

• сік - 250 мл (склянка);
• кукурудзяний крохмаль - 1,5 ст. ложки.

Приготування:

1. Якщо сік несолодкий, свіжовичавлений, потрібно його підсолодити.
2. Перелити сік у сотейник, залишивши 50 мл у склянці.
3. Поставити на середній вогонь.
4. Висипати в склянку із соком крохмаль, розмішати.
5. Помішуючи сік у сотейнику, влити вміст склянки.
6. Зменшити вогонь. Продовжуючи помішування, довести кисіль до закипання.
7. Перелити готовий напій у чисту склянку, і охолодити.

Шоколадний

Перед шоколадним киселем не встоїть жоден ласун. З яких інгредієнтів його готують:

• молоко - 500 мл;
• какао-порошок - 2 ст. ложки;
• цукор - 1,5-2 ст. ложки;
• кукурудзяний крохмаль - 2-3 ст. ложки.

Покрокове приготування:

1. Змішати в посуді з товстими стінками всі сухі інгредієнти.
2. Влити 100 мл холодного молока, і перемішати до розчинення всіх грудочок.
3. Додати молоко, що залишилося.
4. Поставити ємність на помірний вогонь. Помішувати без перерви.
5. Через 3-5 хвилин шоколадний кисіль почне густіти. Потрібно зняти його з вогню, і розлити по келихах.

При подачі десерт можна прикрасити тертим шоколадом і скибочкою апельсина.

Питання і відповіді

Чим корисний кукурудзяний кисіль

Найбільш значущою є поживна цінність напою. Це прекрасний перекус, що дає енергію і сили. Його рекомендується вживати на полуденок або другий сніданок. Крім того, він чинить заспокійливу дію на подразнений гострою їжею шлунок і покращує мікрофлору кишечника. Інші позитивні властивості визначаються іншими інгредієнтами: ягодами, молоком, медом. Корисні речовини в кукурудзяному киселі зберігаються повною мірою, оскільки для його приготування не потрібне кип'ятіння.

Чи можна пити кукурудзяний кисіль для схуднення

Ні. Для схуднення п'ють лляний кисіль. Кукурудзяний крохмаль навіть дещо калорійніший за картопляний. У 100 г продукту може міститися від 40 до 180 ккал.

Кукурудзяний крохмаль не призначений для приготування киселів, але приготувати з нього напій можна, збільшивши дозування порошку. Спробуйте рецепт кукурудзяно-молочного та кукурудзяно-шоколадного киселю. Смачні, поживні напої не залишать байдужими!