Пісні млинці на мінеральній воді без молока
Млинці на мінеральній воді - чудовий спосіб відсвяткувати масляні свята під час Великого посту. Так, масове дотримання церковних календарів давно відійшло в минуле, але й зараз раз у раз люди звертаються до ідеї відмови від тваринних продуктів з релігійних міркувань. Як же тут не випасти зі звичних життєвих ритмів, коли всі друзі-родичі радіють, наприклад, тій самій Масляній, а у вас - суцільна заборона? На допомогу - цей рецепт із фото!
Інгредієнти
- газована мінеральна вода - 2,5 склянки;
- борошно - 2 склянки;
- цукор - 2 столові ложки;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- олія рослинна - 5 столових ложок.
Що нам знадобиться:
- мірний стакан;
- сито;
- глибока велика миска для тіста;
- ручний вінчик або міксер із такою насадкою;
- столова ложка, чайна ложка;
- ополоник;
- ніж або лопатка;
- невелика каструля або сковорода;
- сковорода для млинців;
- кухонна плита;
- тарілка для складання готових млинців.
Процес приготування
- Спочатку в миску, де буде замішуватися тісто, виливаємо всю мінеральну воду. Сюди ж додаємо весь цукор і сіль. Акуратно, щоб не «вибивати» з води всі бульбашки газу, за допомогою столової ложки все перемішуємо - цукор і сіль мають розчинитися.
- За допомогою сита просіюємо борошно прямо у воду з цукром і сіллю. Якщо ви використовуєте міксер із насадкою-віночком, можна це зробити в один захід, оскільки всю роботу все одно зробить електрика і вам не доведеться довго розбивати грудочки у всій масі. Якщо ж у вас звичайний ручний вінчик, то рекомендую просівати борошно в газовану рідину порціями, гарненько збиваючи кожну порцію.
- Я користуюся здобутками кулінарних технологій, тож просіюю одразу все борошно, а далі гарно збиваю тісто міксером до гладенького та дещо повітряного стану. Тепер потрібно дати йому трохи «відпочити» - протягом приблизно 15 хвилин. Як бачите, тісто виходить досить гладким навіть без молока і яєць.
- Коли час «відпустки» у тіста добіжить кінця, у невеликій каструльці або сковорідці слід протягом 2-3 хвилин на сильному вогні прогріти рослинну олію. Далі одразу виливаємо її в тісто і ще раз протягом 1-2 хвилин на середній швидкості перемішуємо все міксером. Пісне тісто для млинців на мінералці готове!
- Далі - справа техніки: сковороду для млинців зовсім трохи змащуємо рослинною олією, прогріваємо на сильному вогні протягом кількох хвилин. Потім зачерпуємо трохи тіста ополоником і виливаємо в крайню частину сковороди у висячому положенні. Круговими рухами швидко розподіляємо тісто по всьому дну сковорідки і ставимо її на конфорку.
Обчислити точну кількість тіста, яке буде йти на один млинець, неможливо: адже в кожного з нас своє розуміння про нормальну товщину млинців, різні за об'ємом ополоники і сковороди з різним діаметром дна. Тож дослідним шляхом ви самі зможете зрозуміти, скільки брати тіста.
На одному боці млинець має обсмажуватися доти, доки його краї не почнуть темніти і золотитися. Ножем або спеціальною лопаткою підчіплюємо його і перевертаємо на інший бік.
- На іншій стороні млинець смажитиметься вдвічі або навіть утричі менше, оскільки тісто тонке і встигає прогрітися до майже повної готовності ще в період смаження на першій стороні. Тому слід бути уважними і не проґавити готовності млинця, інакше замість ажурного малюнка та ніжного тіста ви отримаєте темний сухарик у формі млинця.
- Готові млинці складаємо на окрему тарілку. До них, звісно ж, можна подавати солодкі начинки - варення, фрукти - або використовувати їх як основу для начинки з грибів, картоплі, овочів. Смачного!
Як приготувати цікавий варіант веганських млинців, ми розповіли, але є ще один секрет. Зараз у великих магазинах з'явилися цікаві продукти - гречане, соєве, вівсяне молоко. Їх можна додати в тісто, замінивши половину мінералки. Це збагатить смак, але не додасть ні грама тваринного жиру. Рецепти пісних млинців на соєвому та вівсяному молоці ми підготували для вас в окремих публікаціях. Готуйте, пробуйте і діліться враженнями в коментарях!
