Соковита запіканка з гарбуза і яблук з манкою

Що не кажи, а «солодке і корисне» - поєднання рідкісне. Тому такий цінний рецепт десерту, здатного не тільки принести гастрономічну радість, а й підтримати імунітет напередодні довгої холодної зими. Приготуйте для себе і своїх близьких запіканку з гарбуза з манкою і яблуками - і ви практично спробуєте кожен вітамін на смак! Десерт виходить дуже соковитим, солодким і буквально тане в роті.

Інгредієнти

• гарбуз - 300 г;
• невеликі яблука - 3 шт.;
• яйця курячі - 2 шт.;
• манна крупа - 3 ст. л.;
• цукор - 4-5 ст. л.;
• вершкове масло - 70 г.

Масло заздалегідь дістаньте з холодильника - під час додавання в суміш для запікання воно має бути м'яким.

Під час приготування знадобляться:

• обробна дошка та ніж;
• 2 глибокі миски для змішування;
• блендер;
• велика терка;
• ложка;
• вінчик або міксер;
• форма для випічки;
• духовка.

Процес приготування

1. Перший етап будь-якого рецепта - миємо все, що миється. У нашому випадку - гарбуз, яблука і яйця. Для початку займемося гарбузом - це єдиний інгредієнт, який потребує попередньої термічної обробки. Ріжемо його на шматочки середніх розмірів (від шкірки поки не очищаємо). Кладемо на деко або у форму і відправляємо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку. Достатньо буде 20 хвилин.
2. Запечений гарбуз трохи охолоджуємо - шматочки не повинні обпалювати руки. З кожного з них ножем акуратно знімаємо шкірку (найімовірніше, вона буде легко відставати від м'якоті, але це залежить від сорту). Також обрізаємо підгорілі куточки, якщо вони є.
3. Очищені шматочки гарбуза за допомогою блендера перетворюємо на пюре. Воду додавати не потрібно, інакше запіканка не «схопиться».
4. Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо навпіл, видаляємо серцевину. Натираємо половинки на тертці.
5. У миску з гарбузовим пюре додаємо яблука, цукор, манку і розм'якшене вершкове масло.
6. Ретельно перемішуємо і відставляємо вбік хвилин на 15 - манка має ввібрати в себе сік і розбухнути.
7. В іншу миску розбиваємо два яйця і збиваємо їх у хорошу піну.
8. Додаємо збиті яйця до решти інгредієнтів і акуратно перемішуємо.
9. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Суміш для запікання виливаємо у форму, розрівнюємо і відправляємо готуватися. На це піде приблизно 40 хвилин. Насправді багато що залежить від духовки, глибини форми та соковитості використаних інгредієнтів - у когось запіканка приготується швидше, а комусь доведеться почекати додаткові 10 хвилин.
10. Готовність запіканки можна визначити за «скоринкою» - поверхня має бути підсушеною і зовсім трохи маслянистою. Зубочисткою протикати марно, цей метод працює тільки для борошняної випічки. Наша запіканка в будь-якому разі буде дуже соковита - до такої міри, що порційні шматочки потрібно перекладати на тарілки обережно, щоб вони не зламалися і не розмазалися. До речі, робити це варто після охолодження.

Нюанси та поради

Для десертів потрібно вибирати гарбуз мускатних сортів - вони вирізняються щільною солодкою м'якоттю.  Яблука в цьому разі можна брати будь-які, але залежно від того, солодкі вони чи з кислинкою, смак запіканки відрізнятиметься. Якщо яблучка попалися дуже соковиті, краще віджати зайву рідину після того, як натрете їх на тертці.

Приготована за цим рецептом запіканка має незвичну текстуру, що чимось нагадує пудинг, і готова розвалитися навіть від неакуратного «транспортування» з форми на тарілку. Якщо такий стан речей вас не тішить, на етапі збивання яєць додайте до стандартної порції ще 1-2 білки - вони зроблять структуру десерту міцнішою і на крок наблизять її до шарлотки або бісквіта.

Смак гарбуза в такій запіканці дуже виражений, яблук майже не відчувається. Якщо ви не найбільший шанувальник гарбузових десертів, спробуйте змінити пропорції інгредієнтів - взяти більше яблук і менше гарбуза.

Багато господинь люблять у гарбузові десерти додавати спеції - мускатний горіх, імбир, корицю, мелену гвоздику. У цьому випадку, на мій погляд, це зайве. Все-таки ароматні прянощі краще розкриваються в борошняному тісті або в напоях. Хоча, звісно, смаки у всіх різні - якщо ви всією душею любите аромати Сходу, ніхто не заборонить вам доповнити ними гарбузову запіканку.

Із чим же подавати такий десерт? Можна полити його охолодженим йогуртом або покласти поруч кульку морозива. Одна моя подруга взагалі робить конфітюр із фізалісу - каже, що з гарбузовою запіканкою поєднується чудово. Можна подати з порцією фруктового салату, заправленого підталим пломбіром. Як то кажуть, вибір обмежений тільки вашою фантазією і смаковими уподобаннями.

А що як запіканка - це тільки початок..

Якщо ви готуєте запіканку у великій формі, вона вийде досить тонкою, як корж. Цю особливість можна використовувати для кулінарних експериментів.

Ось лише одна з ідей:

1. Гарненько охолодіть отриманий вітамінний десерт.
2. Візьміть креманку і покладіть на дно трохи збитих вершків, охолодженого натурального йогурту або морозива. Менш калорійний варіант - яблучне пюре.
3. Виріжте із запіканки 2-4 кружечки, використовуючи як шаблон кришку від баночки або маленьке блюдце (залежно від розміру креманки).
4. Чергуючи гарбузові та кремові шари, укладіть отримані «коржики» в креманку.
5. Зверху прикрасьте тією ж кремовою основою і свіжими ягодами. Оригінальний десерт готовий!

У тих же креманках або широких келихах можна зробити гарбузову панна котту, поклавши на дно розім'ятий і утрамбований ложкою шматочок запіканки. У середині буде шар гарбузового желе, а зверху - застиглий під дією желатину йогурт.

Напевно ви зможете придумати ще чимало варіантів, враховуючи смакові переваги своєї родини. Діліться ідеями в коментарях!