Апетитні котлети з гречки та фаршу з хрусткою скоринкою

Будь-яка господиня регулярно замислюється про те, щоб потішити своїх домашніх і приготувати що-небудь нове і незвичайне. У такому разі чудовим вибором стануть котлети з гречки з фаршем, подані з вершково-часниковим соусом. Ця страва не вимагає великих витрат, необхідні продукти знайдуться в кожному домі. А докладний покроковий опис приготування з фото допоможе швидко і без зусиль спорудити смачний обід або вечерю.

Інгредієнти

• м'ясний фарш (будь-який) - 700 г;
• крупа гречана - 150-180 г;
• середніх розмірів цибулина - 1 шт.;
• часник - 2-3 зубчики;
• вершкове масло - 40-50 г;
• борошно - 3-4 ст. л.;
• вершки будь-якої жирності - 200 мл;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• рослинна олія без запаху (для смаження);
• сіль - за смаком;
• перець чорний (свіжого помелу) - за смаком.

Посуд і техніка:

• обробна дошка;
• кухонний ніж;
• глибока миска для змішування фаршу;
• тарілка для панірування;
• сковорода для смаження;
• лопаточка або виделка;
• сотейник або маленька каструля для соусу;
• ложка;
• сервірувальне блюдо;
• кухонна плита.

Приготування котлет

• Коли всі котлетки будуть засмажені, складіть їх у ту саму пательню (як показано на фото) і, накривши кришкою, тушкуйте хвилин 5-7. Це доведе страву до готовності.

Приготування соусу

• На сервірувальну тарілку викладіть вимите листя качанного салату (за бажанням), зверху розкладіть котлетки і полийте соусом. За бажання можна доповнити страву нарізаними шматочками помідорами та прикрасити зеленню кропу або петрушки.

Рекомендації щодо вибору продуктів

Для приготування гречаних котлет із фаршем підійде будь-яке прокручене м'ясо: яловичина, свинина, курка або індичка. Із фаршу, змішаного з вареною гречкою, виходять м'які та ніжні котлети, які нічим не відрізняються від тих, що зроблені тільки з м'яса. Якщо фарш сухий (нежирний), додайте трохи води. Можна підмішати панірувальні сухарі.

Не потрібно класти в м'ясну суміш багато спецій. Необхідної гостроти, пікантності й аромату додадуть часник і свіжий мелений перець із домашнього млина. Однак допустимо використовувати і звичайний мелений перець із пакетика. А любителі гостренького можуть додати паприку та дрібку меленого перцю чилі.

Не обов'язково готувати до котлеток вершково-часниковий соус. Підійде і класичний бешамель, і сирний, і томатний з майонезом. У будь-якому разі приготована за цим рецептом страва вийде смачною і красивою, вона цілком годиться і для прийому гостей.

Найкращий вибір для гарніру - гречка або картопляне пюре (чи просто відварена картопля). Якщо будете подавати котлети з вареною гречаною крупою, то можете одразу приготувати трохи більше: частина піде у фарш, решта - на гарнір. Чудово підійде овочеве рагу (зі свіжих або заморожених овочів) або легкий салат зі свіжої зелені, помідорів та огірків.

Такі котлетки можна приготувати не тільки в сковороді (що займає приблизно 15-20 хвилин, залежно від розміру напівфабрикатів та їхньої кількості), а й у пароварці. У цьому випадку панірування не робиться, а час приготування складе хвилин 30. Температура в пароварці, як правило, виставляється автоматично (вона включена в програму).

Ще один спосіб - приготування котлет у мультиварці. Цей варіант улюблений багатьма господинями, оскільки не вимагає тривалого стояння біля плити. У цьому випадку можна спочатку виставити режим «Смаження» (або «Випічка», залежно від набору функцій вашої мультиварки) та обсмажити котлетки приблизно по 5 хвилин з кожного боку (кришка має бути відкрита). Потім виставите режим «Тушкування» хвилин на 15 і готуйте вже під закритою кришкою. Температура також виставляється автоматично, нічого змінювати не потрібно.

Таку страву цілком можна приготувати і в духовці. У цьому випадку час запікання становитиме 40-45 хвилин (за 180°C), а панірування не знадобиться. Звичайно, без неї хрусткої скоринки не вийде, але калорійність знизиться, а смак готової страви сильно не зміниться. Тим паче якщо в якості заправки зробити смачний і оригінальний соус!