Рецепт пасти з креветками та соусом із помідорів

Карбонара, болоньєзе, марінара, путанеску - і це лише мала дещиця видів і рецептів італійської пасти. А як вам варіант пасти з креветками? Канони канонами, але класична одноманітність зовсім ні до чого. Паста - це дуже демократичний продукт, і просто грішна справа не поекспериментувати з соусом для неї. Адже креветки з томатами поєднуються? Поєднуються! Значить, і соус із них до пасти вийде хороший!

Інгредієнти

• Паста (будь-який вид) - 200-300 грамів;
• Креветки (в панцирах, заморожені) - 350 грамів;
• Лимон - 1 штука;
• Томати у власному соку - 250-300 грамів;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Петрушка - 2 гілочки;
• Сіль, чорний перець, базилік - за смаком;
• Рослинна олія - 1-2 столових ложки.

Що нам знадобиться:

• Каструля;
• Сковорода;
• Глибока миска або тарілка;
• Друшляк;
• Обробна дошка і ніж;
• Столова ложка;
• Лопатка.

Процес приготування

Підготуємо одразу всі основні інгредієнти, які знадобляться для приготування пасти з креветками, щоб не витрачати час на їхні пошуки в холодильнику або по кухонних шафах. Будь-яка паста - з креветками чи без них - вимагає, насамперед, швидкої та впевненої роботи з продуктами, і тоді результатом стане ароматна та наповнена яскравими смаками страва.

1. Спершу займемося креветками, тому що цей продукт ми готуватимемо фактично у два етапи, один з яких займе левову частку часу приготування страви. Тож не будемо його гаяти: розігріваємо до кипіння воду в каструлі та відправляємо туди всі креветки. Чекаємо, коли вода знову закипить, варимо морепродукти протягом кількох хвилин і відкидаємо в друшляк. Більше креветки варити не треба, оскільки, по-перше, теплова обробка на них ще чекає, а по-друге, що довший вплив теплом на цей вид морепродуктів, то жорсткішими, «гумовими» вони стають...
2. Залишаємо креветки остигати і приступимо до роботи ножем. Очищаємо від лушпиння і дрібно-дрібно рубаємо часник. Гарненько миємо, сушимо і так само дрібно шаткуємо майже всю петрушку. Кілька листочків я раджу залишити для прикраси готової страви.
3. Остиглі креветки очищаємо від панцирів, з'єднуємо з порізаними петрушкою і часником. Сюди ж видавлюємо сік приблизно третини лимона, вливаємо трохи рослинної олії та додаємо по дрібці солі й чорного перцю. У такому вигляді креветки залишаємо маринуватися на 25-30 хвилин.
4. Нарешті, коли термін маринування морепродуктів добіжить кінця, приступаємо до фінального «забігу». Тут починає діяти той самий «закон пасти», який свідчить, що соус для пасти має готуватися рівно стільки часу, скільки вариться сама паста. Тому нам потрібно одночасно довести до кипіння воду в каструлі та розігріти рослинну олію в сковороді на сильному вогні. Тепер у воду опускаємо макаронні вироби, а в пательню - томати разом із соком (їх одразу ж треба придушити ложкою або лопаткою, якщо ви використовуєте цільні черрі). До томатів додаємо сушений базилік, зменшуємо нагрів конфорки на рівень «трохи вище середнього» і тушкуємо 3-4 хвилини. У томатному соусі нам важливо одночасно забезпечити насиченість смаку і консистенцію безпосередньо соусу, щоб паста змогла увібрати його і стати по-справжньому смачною!
5. Додаємо до томатів замариновані креветки - просто разом із петрушкою та часником. Тушкуємо до готовності пасти, тобто ще 3-4 хвилини.
6. Готову пасту - а під готовою пастою слід розуміти, звісно ж, «аль денте» - відкидаємо на друшляк і перекладаємо просто в киплячий соус. Швидко все перемішуємо, пробуємо «на сіль і перець» і виправляємо смак, якщо буде потрібно. Можна подавати на стіл!

Страву неодмінно прикрасьте свіжою зеленню: риба та морепродукти взагалі полюбляють зелень, а вже свіжу... Ну і, звісно, смак пасти з креветками та томатами можна збагатити тертим твердим сиром. Смачного!

Нюанси та поради

У цьому рецепті я люблю використовувати саме томати у власному соку, адже вони в будь-яку пору року однаково гарні та насичені своїм смаком. Найкраще взяти або сорти «чері», або звичайні, але різані невеликими шматочками.

І, до речі, цей рецепт пасти можна вважати практично безвідходним: з панцирів креветок можна приготувати чудовий біск, який легко зберігати в морозильнику і дуже зручно використовувати для перших і других рибних страв. Біск просто неймовірно підсилює смак страви. Спробуйте!