Скільки і як треба варити заморожені креветки

На перший погляд, немає нічого складного в тому, як правильно відварити креветки. Потрібно тільки прочитати інструкцію на упаковці та чітко її виконати. Практика ж показує, що цього може виявитися недостатньо для отримання бажаного результату. Коли продукт відварюється на салат, до нього потрібен один підхід. Креветки, які виступають як самостійна страва, вимагають особливого поводження. З огляду на той факт, що в нашому регіоні найчастіше доводиться готувати заморожені компоненти, цей момент також слід врахувати під час вибору рецепта.

Як вибрати якісні заморожені креветки

Перш за все, необхідно навчитися правильно вибирати напівфабрикат. Не важливо, на салат він піде чи виступить як закуска до пива, слід дотримуватися таких правил:

1. Висока вартість - не показник якості. Не варто вибирати із запропонованих варіантів найдорожчий, потрібно спочатку оцінити продукцію. Якщо заморожені креветки продаються не в прозорій упаковці та їх неможливо розгледіти, цей варіант відразу ж відкидаємо.
2. Незважаючи на те, що основний вилов продукту припадає на країни Азії, виробники з Європи приділяють набагато більше уваги якості товару.
3. Не слід купувати морепродукт, якщо в пакеті присутні особини з чорними головами. Це ознака того, що тварини заражені й наслідки від їхнього вживання можуть бути найнегативнішими.
4. Від тушок креветок без голів теж краще відмовитися. По-перше, від такого компонента складно домогтися потрібного ступеня соковитості. По-друге, голови могли бути видалені саме тому, що видавали низьку якість особин.
5. А ось коричневі голови належать вагітним особинам. Їхнє м'ясо навпаки дуже поживне і корисне.
6. На салат ідеально підійдуть невеликі креветки. Вони мають бути дуже свіжими, про що свідчить їхній закручений хвостик.
7. Якісні заморожені креветки мають бути одного розміру і форми. Не можна, щоб вони були представлені злиплою грудкою, добре, коли кожен елемент відокремлений від загальної маси. У пакеті не повинно бути снігу або шматочків льоду.
8. Сірий колір креветок вказує на те, що вони були заморожені сирими. Рожевий свідчить про їхню попередню термічну обробку. Наявність плям і вм'ятин на панцирах має насторожити. Зелених голів можна не боятися, це просто результат особливостей раціону особин.

На думку досвідчених кулінарів, на салат найкраще купувати заготовки, які не проходили жодної термічної обробки. Варено-морожений продукт іноді містить у своєму складі сіль або якісь додаткові інгредієнти, через що смак готової страви може змінитися.

Чи потрібно розморожувати креветки перед варінням

Суперечки на цю тему не вщухають уже багато років і все ще не існує єдиної думки. Обидва варіанти мають право на існування, і кожен кулінар повинен сам для себе вирішити, як йому чинити. Перш за все, потрібно уважно прочитати інструкції вподобаного рецепта. Процедура обробки замерзлого і розмороженого продуктів може помітно відрізнятися, тому і результати в обох випадках матимуть свою специфіку.

Порада: Незважаючи на те, що сьогодні кухарям стали доступні найрізноманітніші кухонні гаджети, креветки краще відварювати традиційним способом, у каструлі. Пароварки, мультиварки та СВЧ-печі настільки примхливі в плані режимів і таймерів, що можуть зіпсувати якісний продукт.

Креветки, які будуть пущені в салат, не потребують складної обробки, тому їх краще відварювати в замороженому вигляді. А ось якщо хочеться приготувати з напівфабрикату якусь незвичайну страву, доведеться витратити кілька хвилин на попередню підготовку компонента. Це можна зробити одним із таких способів:

• Беремо запечатаний пакет із креветками і занурюємо його в прохолодну воду на кілька хвилин. Якщо продукцію було заморожено правильно, то вона досить швидко відтане до потрібного стану і її можна буде почистити (коли це необхідно).
• Заморожені креветки можна обдати окропом, щоб із них зійшов верхній шар льоду. Деякі господині помилково вважають, що варено-морожені компоненти після такого впливу дозволено відразу викладати в салат. Насправді, навіть якщо вироби рожеві та гарячі зовні, вони ще холодні всередині. Тож додаткова обробка обов'язкова.
• Нарешті, вироби допускають розморожування в СВЧ-печі. Краще використовувати для цього профільний режим. За його відсутності ставимо апарат на мінімальну потужність і відправляємо в нього заготовки на хвилину. За необхідності повторюємо процедуру.

Варіантів приготування заморожених креветок існує безліч. За бажання можна вигадувати і свої власні рецепти, потрібно тільки дотримуватися основних правил технологічного процесу.

Як смачно відварити заморожені креветки

Креветки, з яких планується приготувати салат, мають бути прісними та несмачними. Для їхнього приготування достатньо взяти окріп і друшляк. Поміщаємо продукт у друшляк, заповнюючи не більше, ніж на половину. Поливаємо їх окропом, позбавляючись від льодової кірки. Коли вода стече, перекладаємо заготовки в каструлю і заливаємо свіжим окропом. Чекаємо не більше 30 секунд і зливаємо рідину. Вироби залишається почистити і можна відправляти в салат.

Якщо ж хочеться чогось особливого, варто спробувати такі підходи:

• У пряній воді. Беремо заморожені креветки, багато води (удвічі більше, ніж вага морепродуктів), лаврові листочки, бутони гвоздики, чорний перець і лимонний сік. Основний компонент заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Щойно з'являться ознаки закипання, додаємо всі інші компоненти і зменшуємо жар до мінімуму. Час варіння під закритою кришкою становить від 2 хвилин для дрібних варено-морожених креветок, і 5 хвилин для дрібних сирих креветок, до 15 хвилин для сирих королівських креветок.
• У пиві. На 1 кг креветок беремо 2 л світлого нефільтрованого пива, пучок петрушки, лимон і пару зубчиків часнику. Пиво наливаємо в каструлю, ставимо ємність на вогонь. Як тільки напій закипить, додаємо в нього подрібнену зелень, сік лимона, нарізаний часник. За хвилину викладаємо креветки і варимо їх під кришкою після повторного закипання протягом 2 хвилин для вареного продукту і 5 хвилин - для сирого.

Звичайно, вироби, приготовані таким чином, можна відправити і в салат. Але в цьому випадку слід врахувати їхні смакові характеристики, щоб смак кінцевої страви не вийшов занадто насиченим.

Як найкраще відварити розморожені креветки

Основна перевага розморожених креветок у тому, що їх можна почистити. Після цього продукт промивається в холодній воді та підлягає обробці. Примітно, що при таких підходах бульйон є важливою частиною страви. Його не потрібно виливати, продукт подається прямо в ньому.

• На дно каструлі або великого сотейника наливаємо столову ложку оливкової олії. Коли вона розігріється, викладаємо в неї дрібно нарізану половину цибулини і зменшуємо вогонь до середнього.
• Коли цибуля стане золотистою, додаємо дрібно нарізаний часник і одразу ж викладаємо підготовлені креветки (не більше 0,5 кг).
• Наливаємо половину склянки води, вводимо сіль і спеції. Щойно маса закипить, робимо слабкий вогонь, закриваємо посудину і варимо продукт не більше 2 хвилин. Відразу ж подаємо.

А ще креветки відварюють у солоній воді, молоці, білому вині. За бажання будь-який із рецептів можна адаптувати, беручи до уваги тип і якість напівфабрикату. Зазвичай подібні експерименти закінчуються створенням кулінарних шедеврів.