Як правильно варити компот зі свіжої та замороженої малини

Любителі малини все частіше готують з цієї ягоди компот замість звичного варення. Це дуже економічно з точки зору витрачання основного компонента, займає набагато менше часу, та й користі від такого продукту незрівнянно більше. А якщо варити його правильно і додати при цьому трохи смородини або цитрусових, то він за смаком ще й перевершить популярний десерт. Перед тим, як обирати відповідний рецепт, слід ознайомитися з особливостями створення подібних заготовок на зиму. Це позбавить від непотрібних клопотів і гарантує отримання бажаного результату.

Рекомендаціями щодо відварювання малини

Незважаючи на популярність малини, поводитися з нею вміє далеко не кожна господиня. Тому, щоб отримати не просто солодкий напій, а корисний і смачний компот, слід ознайомитися з наступними рекомендаціями щодо підготовки та відварювання продукту:

• Не варто варити відразу занадто багато ягід. Малина чудово виділяє сік і повністю віддає свої компоненти рідині, тому продукт у будь-якому разі вийде насиченим і ароматним.
• Якщо хочеться запастися не просто тонізувальним напоєм, а смачним лікарським засобом, слід звертати увагу на те, скільки відварюватиметься основний компонент. Підходи з використанням мультиварки або тривалим кип'ятінням краще відразу відкинути.
• Для приготування малинового напою категорично не підходять пом'яті, биті або зіпсовані ягоди. Навіть якщо їх всього кілька штук, існує ризик псування всього обсягу продукту.

Порада: У багатьох рецептах можна знайти рекомендацію, згідно з якою ягоди малини рекомендується не мити перед використанням у заготовках на зиму. У випадку з магазинним продуктом або плодами, зібраними в не найбільш екологічно чистому місці, не варто звертати уваги на це правило.

• На свіжій ягоді нерідко паразитує малиновий жучок і його не завжди вдається розглянути. Нарешті, щоб не перебирати кожну ягідку, компонент рекомендується залити холодною водою з сіллю (столова ложка без гірки на 1 л рідини) на чверть години. Личинки від цього спливуть на поверхню і їх можна буде прибрати. Малину залишиться тільки ретельно промити перед використанням.
• Малиновий смак прекрасно розкривається на тлі чорної смородини, аґрусу, суниці, ожини та яблук літніх сортів.
• На компот можна пускати і заморожений продукт, але тільки в тому разі, якщо він представлений окремими красивими ягідками. Коли елементи злиплі, це вказує на порушення правил їхнього заморожування і смачного напою з них зварити не вийде.

Коли хочеться зберегти колір компоту незмінним протягом кількох місяців, уже відварені ягоди рекомендується перетерти через сито. У прийому є ще один плюс - він допомагає позбутися дрібних кісточок, які нерідко псують враження від напою.

Класичні рецепти

Незважаючи на простоту підходу, пропоновані рецепти дають змогу отримати смачні тонізуючі напої. У кожного з них є свої особливості та переваги. Залишається тільки спробувати варіанти та вибрати найкращий.

• Спосіб 1. Для приготування літра напою на 3 склянки малини беремо 1 склянку цукру і 0,5 склянки води. Підготовлені ягоди викладаємо в банку, пересипаючи їх пошарово цукром. Заливаємо все це водою, ягоди намагаємося не приминати. Заготовки прикриваємо кришками, ставимо в ємність із гарячою водою і стерилізуємо протягом 3 хвилин. Після цього компот закриваємо і закатуємо на зиму.
• Спосіб 2. На 3 кг малини беремо 3 склянки цукру і 1 л води. Ягоди розкладаємо по банках, наповнюючи їх до упору. Із цукру і води потрібно зварити густий сироп, який охолоджуємо природним шляхом. Їм заливаємо ягоди, прикриваємо ємності кришками. Виставляємо заготовки в ємність із гарячою водою і стерилізуємо протягом 3 хвилин після закипання рідини. Закочуємо готовий компот, охолоджуємо його і прибираємо на зиму.

Порада: Якщо малиновий напій не планується закривати на зиму, в нього можна додати трохи лікеру, коньяку або сухого вина. Це привнесе у смак нотку пікантності.

• Спосіб 3. На 1 кг ягід беремо трохи менше цукру і 0,5 л води. З води і цукру готуємо сироп, його потрібно варити недовго, щоб він не сильно загус. У рідину опускаємо малину, перемішуємо і варимо після повторного закипання всього 2 хвилини. Отриманий продукт накриваємо рушником і настоюємо за кімнатної температури близько 10 годин. Через цей час зливаємо з маси сироп, ягоди розкладаємо по банках. Рідину ще раз доводимо до кипіння, заливаємо ягідну масу і закриваємо банки.

У всіх наведених способах можна додатково використовувати ягоди смородини, ожини або суниці. Залежно від того, скільки їх беремо, обсяг малини слід зменшити рівно на стільки ж.

Як зварити ягоди у власному соку

Абсолютно особливий напій можна отримати, якщо варити малину з ягодами смородини або у власному соку. Робиться це таким чином:

• Концентрований малиновий компот. На 3 кг ягід нам знадобиться 3 склянки цукрової пудри. Плоди викладаємо в таз або каструлю з широким дном, пошарово пересипаючи пудрою. Залишаємо настоюватися на 12 годин за кімнатної температури під кришкою або рушником. Перевіряємо стан заготовки, вона має дати сік. Тоді витягаємо з неї густу частину і розкладаємо по банках. Сік не потрібно варити, його слід лише довести до гарячого стану. Тоді розливаємо його по ємностях, які піддаємо стерилізації протягом 3 хвилин, і закриваємо на зиму.

• Компот із малини та смородини. Незважаючи на те, що деякі господині використовують для створення заготовок червону смородину, щоб надати напою приємної кислинки, оптимальним варіантом буде все ж використання її чорного аналога. Щоб напій не вийшов дуже нудотним, можна ввести в нього лимонний сік. Ягоди малини і смородини беремо в рівних пропорціях, присипаємо невеликою кількістю цукру (його можна буде додати в процесі обробки) і залишаємо на кілька годин. Після цього перемішуємо масу, доводимо її до кипіння і пробуємо на цукор. Заготовку розкладаємо по невеликих банках, заповнюючи їх на дві третини. Місце, що залишилося, заповнюємо окропом і відразу закриваємо банки на зиму.

Якщо варити малиновий компот за всіма правилами, він зможе простояти понад рік без зміни смакових властивостей і зниження користі складу. Готовий продукт можна вживати в чистому вигляді. Якщо він виявляється концентрованим, його слід розвести кип'яченою водою або додати в чай. Також із подібного продукту виходить дуже смачний лід для охолоджувальних напоїв.