Як вибирати і правильно почистити Фейхоа
Фейхоа - ягода з дивовижним ароматом і приємним смаком, яка ще й містить масу компонентів, що позитивно впливають на організм людини. Незважаючи на зростання популярності плодів, кулінари все не можуть визначитися з тим, чи потрібно їх чистити перед вживанням або використанням у процесі готування. Загалом, це залежить від того, з якою метою проводиться обробка компонента та індивідуальних уподобань. І все ж, існує кілька моментів, дотримуючись яких можна отримати від введення фейхоа в раціон максимальну користь і гастрономічне задоволення.
Рекомендації щодо вибору фейхоа
Перш за все, потрібно навчитися правильно вибирати ягоди, призначені для прямого вживання і приготування заготовок. Попри те, що в супермаркетах їх можна знайти цілий рік, фейхоа, які одразу підуть у їжу, краще купувати з початку осені й до закінчення зими. Компоненти, закуплені в інший час, краще спочатку піддати термічній обробці.
Крім цього, перед покупкою ягід треба звертати увагу на такі моменти:
- Не варто купувати плоди, шкірка яких вкрита тріщинами, вм'ятинами та ознаками порушення цілісності захисного шару.
- Всупереч поширеній думці, стиглий фейхоа не має бути надто щільним. Твердість текстури свідчить про його незрілість.
- Шкірочка стиглого компонента насиченого зеленого кольору, ближче до темного. Форма може бути не тільки овальною, а й круглою. Якщо плоди овальні, їхня довжина має становити 6-10 см.
Порада: Якщо з'явиться така можливість, варто придбати не тільки плоди, а й пелюстки квіток рослини. Вони цілком їстівні і можуть додаватися в салат, вживатися в чистому вигляді і навіть обсмажуватися. Їх характеризує приємний яблучний аромат і солодкуватий смак.
- Розрізана стигла ягода виділяє апетитний і приємний аромат. Її м'якоть схожа на щільне желе світлого відтінку з незначною домішкою жовтого. А ось присутність коричневих жилок вказує на те, що фейхоа перезріла.
- Щільні та ще не до кінця дозрілі ягоди можна довести до потрібного стану в домашніх умовах. Просто викладаємо їх на горизонтальну поверхню, нічим не накриваючи, і тримаємо при кімнатній температурі не більше 1-2 днів.
Варто врахувати, що свій унікальний аромат свіжий продукт починає втрачати вже через тиждень перебування в холодильнику. Плід ще й зморщується, що негативно позначається на текстурі м'якоті та його смакових властивостях.
У яких випадках потрібно чистити фейхоа
У шкірці фейхоа міститься рекордна кількість корисних речовин, насамперед, антиоксидантів. Тому людям, яким подобається ця частина ягоди, дуже пощастило. З іншого боку, смак елемента досить специфічний, тому не варто себе мучити, якщо він не подобається. Слід зняти шкірку, мінімально зачіпаючи м'якоть. Желеподібну частину використовуємо за призначенням, а шкірку засушуємо і додаємо до чаю для підвищення його користі та надання аромату.
Вирішуючи, чистити чи ні вітамінізовану ягоду, слід брати до уваги такі моменти:
- Якщо фейхоа вживатиметься в чистому вигляді, можна просто зрізати полюси плодів і нарізати ягоди поздовжніми часточками. За бажання їх пересипають цукром. Перетертий компонент стане прекрасним кисло-солодким соусом для морозива.
- Ароматний плід нерідко стає компонентом фруктових або несолодких салатів. У цьому випадку його знову ж таки обрізаємо на полюсах і нарізаємо часточками або кільцями. Варто врахувати, що м'якоть у чистому вигляді в салати не додають, страва за такого підходу матиме не дуже апетитний вигляд.
- А ось якщо одну тільки м'якоть подрібнити в блендері до однорідного стану, можна отримати практично готовий соус для м'ясних або рибних страв. Його залишиться доповнити сметаною, олією або просто спеціями і підігріти до теплого стану. Доводити склад до кипіння не слід, у ньому практично не залишиться корисних компонентів.
- Мало хто знає, що фейхоа можна навіть відварювати. У готових виробів зрізаємо полюси (якщо зробити це до термічної обробки, витече багато соку) і подаємо як добавку до рису або овочевого гарніру.
- Ягідна м'якоть, очищена від шкірки, використовується як начинка для пирогів, пиріжків, прошарку для тортів. Нерідко господині додають її прямо в тісто, надаючи йому незвичайного кисло-солодкого смаку.
- А ось чистити компонент, призначений для додавання в напій, вкрай не рекомендується. Заготовки з обрізаними полюсами варять, заливають окропом і настоюють, подрібнюють і додають до чаю або лимонаду. Виріб прекрасно поєднується з іншими компонентами, що дозволяє отримувати найрізноманітніші напої.
Нарешті, з фейхоа готують варення. Причому, і в цьому випадку компонент може бути використаний як цілком, так і частинами. Її навіть не обов'язково піддавати термічній обробці, достатньо засипати цукром і закрити в стерильному посуді.
