Як найкраще чистити сире і смажене гарбузове насіння

Сире і смажене гарбузове насіння можна не тільки використовувати як поживний перекус. Ароматне та щільне насіння нерідко використовують у кулінарії, виступаючи як основний або додатковий компонент. Ось тут господині й починають замислюватися, як найкраще чистити гарбузове насіння. Якщо застосовувати традиційний ручний спосіб, на процедуру доведеться витратити чимало часу і сил. Краще скористатися перевіреним підходом, який дозволить всього за кілька хвилин отримати якісний продукт у потрібному обсязі.

Як правильно вибирати смачне гарбузове насіння

Найкраще гарбузове насіння те, яке добуто з овоча й оброблено самостійно. Навіть найякісніший магазинний продукт не зрівняється з ними за смаковими характеристиками і рівнем вмісту корисних компонентів. Ну а вже очищене насіння взагалі краще не купувати, нехай воно ретельно очищене і надійно запаковане.

Купуючи сире або обсмажене гарбузове насіння, необхідно пам'ятати про такі моменти:

• Вибирати треба ретельно промите насіння, інакше на залишках м'якоті овоча оселяться цвілеві гриби і довго його зберігати не вийде. Щоб перевірити якість гарбузового насіння, потрібно його просто помацати (бажано змочити перед цим пальці). Якщо вироби липнуть до шкіри, вони промиті погано.
• Потрібно обов'язково понюхати продукт. Якщо від нього виходить специфічний прілий запах, ядра можуть бути чимось уражені. У цьому випадку гарбузове насіння буде гірким і зіпсує страву.

Порада: Чим активніше проводиться термічна обробка насіння, тим менше в ньому залишається корисних компонентів. Якщо ядерця планується вживати з терапевтичною метою, то від їх смаження краще відмовитися на користь сушіння на свіжому повітрі.

• Смажені вироби мають бути щільними на дотик. Якщо лушпиння м'яке, компонент був приготований із порушеннями технологічного процесу.

Якісний продукт не тільки смачніший і корисніший, його навіть чистити легше. Багато в чому і з цієї причини досвідчені господині вважають за краще заготовлювати гарбузове насіння самостійно.

Як своїми руками добути і заготовити насіння

Для отримання лікувального ефекту від вживання гарбузового насіння, на добу достатньо вживати близько 10 г очищеного сирого продукту. І найкраще не купувати його з рук, а готувати самостійно за такою схемою:

1. Гарбуз розрізаємо на дві половинки й дістаємо насіння. Видаляємо з їхньої поверхні м'якоть і багаторазово промиваємо в друшляку під проточною водою, домагаючись ідеального результату.
2. Після того, як надлишки вологи стечуть, насіння викладаємо в один шар на деко, застелене пергаментним папером. Поміщаємо його в духовку і сушимо, регулярно помішуючи.
3. Не потрібно намагатися швидко домогтися бажаного результату. Краще виставити мінімальну температуру і відкрити дверцята духовки. Тепло, що виходить із камери, не повинно обпалювати руку.
4. Тепер вироби залишається тільки почистити. Діяти тут треба не так, як зі смаженими компонентами, доведеться використовувати ножиці. Зрізаємо з їхньою допомогою частину шкірки, рухаючись від середини насіння, проходячи гострим краєм до середини протилежного боку. З отриманої кишеньки витягуємо ядро.

Якщо терапевтичний ефект не є метою, то гарбузове насіння додатково смажать. У цьому випадку лушпиння стає набагато щільнішим і з'являється можливість чистити такі компоненти без використання ножиць.

Чистимо гарбузове насіння відразу у великих обсягах

Існує кілька способів масового чищення продукту. Ось один із найефективніших і найпростіших:

• Попередньо промиті та просушені компоненти розкладаємо на таці або деку і злегка розкачуємо качалкою. Потрібно порушити цілісність оболонки, але при цьому не пошкодити самі ядра, тому сильно не натискаємо.
• У воду наливаємо каструлю з розрахунку 1 л рідини на 0,5 кг гарбузового насіння, доводимо її до кипіння. Вироби засипаємо в окріп і тримаємо на слабкому вогні під закритою кришкою протягом 20-30 хвилин. Стежимо за процесом - лушпиння має спливти на поверхню.
• Як тільки це станеться, шумівкою знімаємо бруд із поверхні води, а решту зливаємо в друшляк. Ядра мають осісти на дні, тож їх залишиться тільки зібрати та оглянути. Якщо з якихось елементів лушпиння не зійшло, їх чистять вручну.
• Залишається тільки промити і просушити насіння і можна використовувати його за призначенням.

Якщо не хочеться морочитися навіть із таким простим процесом, варто придивитися до гарбузів, насіння яких не вкрите захисною оболонкою - його навіть не потрібно чистити. Їх можна виростити самостійно на присадибній ділянці або придбати на ринку, в магазині, у фермерів. У цьому разі процес попередньої обробки насіння спроститься ще сильніше. Буде достатньо відокремити його від м'якоті, промити до чистоти, просушити і за необхідності підсмажити.