Рецепт торта Червоний оксамит

Дуже смачний торт Червоний оксамит дуже підходить для урочистої події, він стане чудовою прикрасою святкового столу.

Інгредієнти

На торт із 4 коржів і 20см у діаметрі нам знадобиться

Для бісквітного тіста:

1. Борошно в/с просіяне-510гр
2. Цукор-450гр
3. Какао-15гр
4. Розпушувач-8гр
5. Сода-5гр
6. Сіль-невелика щіпка
7. Кефір 2,5%-570мл
8. Яйця-5шт
9. Рослинна олія без запаху-100мл
10. Вершкове масло-200гр
11. Кондитерський барвник червоного кольору-розрахунок за інструкцією виробника
12. Ванілін-2п.

Для крему

1. Вершки від 33% жирності-500мл(холодні)
2. Вершковий сир-800гр(холодний)
3. Цукрова пудра-250гр
4. Масло вершкове-100гр (розм'якшене)
5. Ванілін-2п.

Як приготувати торт Червоний оксамит

Важливо!
Якщо у вас дві форми, то весь заміс робимо одразу, якщо одна, то інгредієнти ділимо навпіл і замішуємо в два заходи.

1. Бісквітне тісто має випікатися одразу після замісу, інакше воно осяде.
2. Оскільки ці бісквіти мають багатий склад і чимало жирів, їх не варто випікати товще 4 см, не пропечуться!
3. Заздалегідь прогріваємо духовку до 170 градусів.
4. Готуємо бісквітне тісто. У 570мл кефіру розчиняємо соду і залишаємо до появи реакції, бульбашок.



5. Потім вводимо туди барвник, у нас повинен вийти дуже яскравий червоний колір.




6. В іншій мисці змішуємо просіяне борошно, розпушувач, просіяне какао, дрібку дрібної солі, 2п. ваніліну і перемішуємо суху суміш вінчиком.








7. Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану і змішуємо з рослинною олією, у нас повинно вийти 300мл.





8. Яйця з цукром збиваємо міксером до білої та пишної маси.



9. Потім у солодко-яєчну суміш, продовжуючи збивати на малих обертах, додаємо червоний кефір, остиглі олії та поступово вводимо борошняну складову.






10. Коли тісто стане однорідним, міксер вимикаємо і розливаємо його по формах у рівному співвідношенні.





11. Відразу ж обидві форми відправляємо випікатися на середній ярус духовки за температури 160-170 градусів на 30-40 хвилин.
12. Бажано випікати при верхньому і нижньому нагріванні, без конвекції.
13. Якщо у вас тільки нижній, значить час випічки збільшиться, тоді бісквіти краще випікати на верхньому ярусі.
14. Духовку перші 25 хвилин не відкриваємо, а потім починаємо перевіряти бісквіти дерев'яною шпажкою по центру.
15. Готові бісквіти дістаємо з духовки і даємо їм постояти у формі 10 хвилин.



16. Щойно вони почнуть відходити від стінок, дістаємо їх і викладаємо остигати на решітку, роздутим боком донизу.



17. Повністю остиглі бісквіти замотуємо в плівку і прибираємо в холодильник мінімум на три години, а краще на ніч.



18. Приступаємо до приготування крему. Холодні вершки збиваємо з 200гр цукрової пудри і ваніліном до пружних піків, приблизно 5-6 хвилин.






19. Далі поступово, по ложці вводимо туди весь вершковий сир, коли крем стане густим, збивання відразу припиняємо.




20. Розділяємо крем у різні миски у співвідношенні 60/40 і прибираємо в холодильник.
21. Окремо збиваємо 100гр розм'якшеного вершкового масла і 50гр цукрової пудри до білої, пишної маси.




22. Цей масляний крем, поки теплий, додаємо в меншу частину основного крему і ретельно перемішуємо. Це буде фінішний крем.



23. Збірка торта. Кожен бісквіт ділимо на дві частини, у нас має вийти 4 коржі.



24. За бажання ви можете обрізати краї до ідеального зрізу, а обрізки подрібнити і залишити для прикраси торта.
25. Капаємо краплю крему на дно блюда і укладаємо перший корж.
26. Зверху наносимо рівним шаром крем, який без олії, на 1см завтовшки і так до четвертого коржа.




27. Прибираємо торт на одну годину в холодильник для стабілізації.
28. Потім наносимо фінішний крем, який з маслом, на верхівку і боки торта.



29. Прикрашаємо торт на свій смак і прибираємо в холодильник приблизно на 8 годин.

Приємного вам чаювання!