Чи треба мити сушені фініки: як їх транспортують, чим обробляють

Про користь фініків знає кожен. Вони припадають до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Вони довго зберігаються, відмінно переносять тривале транспортування. Однак питання, чи потрібно мити фініки, чи можна їх одразу ж їсти, досі розкрито не повністю.

Як правильно мити фініки

Перед їжею фініки треба обов'язково мити, але можуть з'явитися проблеми, оскільки плоди швидко вбирають вологу. Якщо фінік набрякне від води, то смакові якості та зовнішній вигляд зіпсуються. Тому замочувати на тривалий час у воді неприпустимо. Також заборонено використовувати окріп, оскільки можна пошкодити оболонку і м'якоть.

Щоб ефективно видалити консерванти із сухофруктів, рекомендується дотримуватися таких правил:

1. Речовини, що використовуються для обробки, можуть мати стійкість до води. Позбутися від них можна тільки мильним розчином. Для цього достатньо замочити фініки в мильному розчині на 4 хвилини.
2. Після того, як плоди було замочено, їх слід потерти губкою або зубною щіткою. Це дасть змогу видалити наліт. Але працювати треба акуратно, запобігаючи надмірним зусиллям, оскільки шкірку можна легко пошкодити.
3. Коли фініки очищені, їх слід перекласти в сито і промити під холодною проточною водою.
4. Після миття плоди відразу ж відправляють просушуватися. Для цього фініки рекомендується розкласти на вафельному рушнику і накрити їх зверху. У міру того, як серветки будуть намокати, їх змінюють. Допускається обдув холодним повітрям.
5. Після того, як процес сушіння завершено, треба провітрити плоди протягом 10 годин.

Транспортування продуктів

Оскільки в Росії фініки не ростуть, завозять їх для продажу з-за кордону. Термін зберігання у свіжому вигляді невеликий, тому до нас вони надходять у сушеному вигляді. Оскільки продукт поставляється у виробничих масштабах, то процес сушіння прискорили. Правильна заготівля сухофруктів здійснюється за температури +35 градусів. На виробництві ж ласощі піддають впливу дуже високих температурних режимів, унаслідок чого товарний вигляд страждає, не кажучи вже про зниження корисних властивостей.

Щоб повернути привабливий і апетитний вигляд, фініки обробляють:

1. Вимочують у розчині глюкози та цукровому сиропі.
2. Обробляють сірчаним газом.
3. Наносять харчовий віск, жир, унаслідок чого плоди набувають блиску.

Увага! Оскільки на солодке липнуть мікроби, так важливо правильно мити плоди.

У якому вигляді надходять у продаж

Дуже рідко фініки надходять на склад в упаковці. Найчастіше поставка здійснюється великими партіями, фасування по коробках здійснюється на місці. Бруд - не єдина проблема сухофруктів, які надходять у продаж. В результаті термічної обробки і замочування в сиропі, корисних властивостей практично не залишається. Крім того, фініки стають надмірно солодкими і ні про яку низьку калорійність і мови бути не може.

Як правильно вибрати фініки

Звісно, важливо перед вживанням помити сухофрукти, але також потрібно правильно їх вибрати для їжі:

1. Рекомендується купувати плоди з кісточками, оскільки вони піддаються меншій термообробці.
2. У зрілих фініків темно-коричневий відтінок, забарвлення рівномірне, відсутні дефекти.
3. Якісний продукт буде сухим, оскільки вологи у фініках немає. А ось якщо ви бачите злиплі сухофрукти, значить, замочування в сиропі було занадто тривалим.
4. Плоди не повинні бути твердими і занадто м'якими, обов'язково цілими. Краще обирати фініки з матовою поверхнею. Якщо вони блищать - значить, була обробка воском або жиром.
5. Якщо продукт висушували природним шляхом, то він обов'язково сухий і трохи просвічує.
6. Допускається невелика липкість, оскільки це виділення природного цукру. Якщо ж спостерігається надмірна липкість, це свідчить про те, що продукт почав псуватися і його додатково обробили сиропом.
7. Якщо плід зморщений, то термін його зберігання був дуже тривалим або він висушений недостатньо добре.
8. Наявність білих кристалів свідчить про порушені умови зберігання і транспортування.

Важливо! Як бачите, зовнішній вигляд продукту може багато сказати про зберігання, заготівлю, транспортування.

Для зберігання чистих плодів використовують паперовий пакет, з якого дістають потрібну кількість перед їжею. Попри привабливість сухофруктів у магазині, мити їх не тільки можна, а й обов'язково потрібно. Достатньо витратити трохи часу і сил, і ви будете впевнені, що вжили смачний, корисний і безпечний сухофрукт.