Як варити манку, щоб вона вийшла без грудочок

Ще кілька років тому манна каша на молоці або воді була присутня в раціоні кожної дитини. Сьогодні дієтологи закликають не давати дітям манку занадто часто і рекомендують навчитися її правильно варити. У той час, як склад без грудочок без проблем засвоюється травним трактом, його менш однорідний аналог здатний викликати проблеми зі шлунком і кишківником. Щоб цього уникнути, необхідно вивчити низку рекомендацій та ознайомитися з інструкціями щодо правильного відварювання крупи. Основи процесу в усіх випадках однакові, але, залежно від використовуваного середовища, можуть бути присутніми певні нюанси.

Базове покрокове керівництво

Каша вийде практично ідеальною і не міститиме грудок, якщо використовувати методику попереднього вимочування крупи. Виглядає вона таким чином:

• Беремо манку в кількості 3 столових ложок, склянку молока, чайну ложку вершкового масла, трохи солі, цукор за смаком, варення або джем (у цьому випадку цукор не використовується).
• Беремо невелику каструлю з довгою ручкою, в ній зручніше готувати продукт. Наливаємо в неї холодне молоко, відразу ж додаємо сіль і цукор, якщо він використовується.
• Тепер вводимо крупу, причому, не тонкою цівкою, як це зазвичай рекомендується. Саме такий підхід і призводить до появи грудочок. Просто викладаємо продукт і ретельно розмішуємо склад, поки крупинки не схопилися. Чекаємо, поки манка в молоці не почне набухати, тільки після цього компонент можна починати варити.

Порада: Вибираючи манку, слід звертати увагу на склад продукту. Якщо він належить до групи «Т», то шансів отримати кінцеву страву без грудок набагато більше. А ось крупа групи «ТМ» або «М» занадто швидко схоплюється навіть у холодному молоці, тому мішати її слід трохи активніше.

• Ємність із заготівлею виставляємо на слабкий вогонь, не варто намагатися довести масу до закипання швидше, ніж це необхідно. Під час варіння продукту слід побоюватися не тільки утворення грудочок, а й того, що склад пристане до стінок ємності. Тому регулярно і ретельно розмішуємо кашу.
• Щойно вміст ємності почне закипати, вогонь зменшуємо до можливого мінімуму, а саму каструльку зсуваємо на край конфорки. Варити склад слід до загустіння. Зазвичай на це йде не більше 2 хвилин.

Манку, зварену на молоці таким чином, залишається лише перелити в підходящу ємність, приправити вершковим маслом і додати за смаком обрані підсолоджувачі.

Ще один варіант приготування манної каші на молоці з водою

Існує ще один варіант приготування практично бездоганної страви. Звісно, для його реалізації потрібна певна вправність, але й чітке виконання інструкцій, що супроводжують рецепт, відіграє важливу роль.

• На 2 столові ложки манки беремо столову ложку води, склянку молока, цукор за смаком і трохи вершкового масла.
• Беремо каструлю з товстим дном, наливаємо в неї воду і ставимо ємність на слабкий вогонь. Відразу ж вливаємо холодне молоко і чекаємо, поки воно не почне підніматися. Тоді починаємо акуратно засипати манку, постійно помішуючи склад (для цього краще взяти віночок або виделку).
• Варити масу на молоці слід близько 3 хвилин, не припиняючи при цьому її розмішувати. Потім знімаємо продукт і тільки тоді вводимо в нього цукор.
• Тепер заготовку слід поставити в теплому місці, загорнувши в рушник або ковдру. Час витримки - 15 хвилин. Каша виходить без грудочок, має щільну, але однорідну консистенцію і приємний смак. Перед подачею додаємо в неї вершкове масло.

Незважаючи на те, що такий підхід суперечить базовим правилам відварювання крупи без грудочок, він дає змогу швидше досягти бажаного результату. А використання води знижує ймовірність формування неприємних утворень у складі.

Як правильно зварити манну кашу на воді

Манка, приготована на молоці, ідеально підходить для малюків із недобором ваги. Усім іншим, зокрема й дорослим людям, продукт краще варити на воді. Навіть таку страву складно назвати дієтичною, але вона хоча б не стане причиною різкого набору ваги. Щоб зварити смачний і якісний склад без грудок, треба зробити таке:

• На 3 столові ложки крупи беремо склянку води (кількість можна коригувати залежно від особистих уподобань), 2 ложки вершкового масла, цукор, сіль і жменю родзинок для смаку.
• Манку висипаємо в каструльку і рівномірно розподіляємо крупу по поверхні дна. Тепер починаємо тонким струменем вводити теплу воду, акуратно розмішуючи склад. У випадку з водою ризик утворення грудочок набагато вищий, тому діяти слід активно.
• Вмикаємо під каструлею вогонь і доводимо продукт до кипіння, не перестаючи його розмішувати. Тепер можна додати трохи цукру за смаком і ввести дрібку солі.
• На воді манку слід варити близько 5-7 хвилин, не можна допускати, щоб продукт сильно розбух і розварився. За кілька хвилин до вимкнення продукту вводимо в нього вершкове масло і промиті родзинки.

Настоювати вже готову страву не потрібно, від цього вона буде тільки ставати щільнішою. Краще відразу подати кашу, більше нічого до неї не додаючи.

Готуємо манну кашу без грудочок у мультиварці

Якщо немає можливості постійно стежити за продуктом, можна використовувати кухонну техніку. Мультиварка дає змогу зварити не менш смачну страву. А щоб не переживати з приводу утворення грудочок, слід чітко дотримуватися таких рекомендацій.

• На 0,5 склянки манки беремо 1,5 склянки води або 2 склянки молока, трохи цукру і вершкове масло за смаком.
• Манку перемішуємо з цукром, засипаємо в чашу мультиварки. Вливаємо обрану рідину, перемішуючи при цьому склад. Молоко рекомендується використовувати холодне, а воду - трохи теплу.
• Зверху викладаємо шматочок вершкового масла і закриваємо кришку. Продукт можна варити і на спеціальному режимі «Молочна каша», але практика показує, що більш однорідний склад виходить при використанні функції «Мультиповар». Тривалість варіння становить близько 20 хвилин.
• Тепер відкриваємо кришку й оцінюємо стан суміші. Обов'язково перемішуємо масу, щоб оцінити її консистенцію. Навіть якщо вона здається трохи рідкою, хвилина розмішувань кардинальним чином змінить якість продукту. Якщо текстура все ж не влаштовує, настоюємо масу під закритою кришкою ще 10 хвилин, але більше не вмикаємо прилад.

Якщо в процесі приготування страви планується використовувати сухофрукти, то їх слід заздалегідь промити або навіть вимочити в окропі та нарізати. Вводиться компонент за кілька хвилин до готовності виробу або в уже готову масу. Фрукти та ягоди викладаються на розкладений по тарілках склад. Заморожені компоненти спочатку розморожують і промивають у кип'яченій воді.