Котлети з фаршу з помідором або грибами під сиром у духовці
Котлети з грибною начинкою, запечені в духовці під сиром, - чудовий варіант ситної та простої в приготуванні страви. Якщо у вас є готовий фарш, потішити своїх домашніх смачними, соковитими котлетками не складе труднощів. Як гарнір підійдуть звичні продукти - крупи, макарони, картопля. Рецепт гарний тим, що допускає масу варіантів приготування - з грибами, з томатами, з будь-якою відповідною начинкою або зовсім без неї.
Інгредієнти
- 500 г будь-якого фаршу;
- 2 цибулини;
- 2-3 часточки часнику;
- 1 яйце;
- 250 г твердого сиру;
- 3 столові ложки сметани;
- 2-3 середніх помідори;
- 150 г печериць (або будь-яких інших);
- шматочок вершкового масла для змащування дека;
- сіль, перець, спеції за смаком.
У процесі приготування знадобиться:
- миска і лопатка для змішування;
- сковорода для обсмажування;
- деко для запікання;
- терка для сиру;
- ніж, обробна дошка;
- духовка.
Процес приготування
Котлети під сиром у духовці готуються за таким алгоритмом:
- Цибуля та часник обсмажуються з додаванням невеликої кількості рослинної олії.
- Печериці потрібно промити і нарізати (не надто дрібно - під час смаження вони все одно втрачають в об'ємі).
- У сковороду додають нарізані печериці, які необхідно обсмажити до золотисто-коричневого кольору.
- Поки вони обсмажуються, потрібно зайнятися м'ясом. У фарш додають сіль, перець, спеції та яйце. Існує також рецепт, коли гриби також змішуються з фаршем.
- Усе потрібно ретельно перемішати до однорідного стану і злегка відбити м'ясо об стінки миски.
- Якщо печериці готові, приберіть їх убік.
- Далі потрібно приготувати сирну шапку для котлет із фаршу. Для цього в окремому посуді змішують 3 ложки сметани та натертий сир.
- Залишилося помідори нарізати кружальцями - і всі інгредієнти готові: фарш, сирна шапка і начинка (можна обійтися і без грибів, якщо їх немає). Настав час формувати котлети. Для початку деко, в якому вони будуть запікатися, змащують шматком вершкового масла.
- Необхідно формувати м'ясні кульки та класти їх одразу на деко. Увімкніть духову піч і залиште її розігріватися.
- Потім для котлет із грибами в центрі кожної кульки роблять заглиблення, щоб покласти начинку (як показано на фото). Для страви без грибів м'ясні кульки можна просто злегка придавити.
- За допомогою чайної ложки в заготовлені «гніздечка» кладеться грибна начинка. У варіанті приготування з помідором на котлету просто поміщається кружок помідора.
- Наступний крок - на начинку викладається суміш із сиру та сметани.
- Коли все підготовлено, деко поміщається в духовку, розігріту до 180 °С. Запікається страва до готовності (знадобиться від 40 хвилин до 1 години).
Котлети, запечені в духовці під сиром, добре поєднуються з овочевим гарніром, картоплею.
Нюанси та поради
Існує безліч різновидів цього рецепта. Можна навіть помістити брусочки твердого сиру всередину м'яса - тоді вийде страва з ніжною сирною начинкою. Також подрібнені та обсмажені лісові гриби можна додати у фарш. А якщо змішати його з натертим сиром, а не просто присипати ним, котлети вийдуть надзвичайно м'якими.
Щоб запечене в духовці м'ясо не було жорстким, у сирий фарш часто додають замочений у молоці хліб. Якщо брати різні види м'яса (свинину і яловичину, наприклад), котлети вийдуть дуже соковитими.
Також можна не робити соус із сиру та сметани, а спростити завдання: намазати котлетки майонезом і просто присипати сиром. У деяких рецептах радиться додавати сир лише в самому кінці, коли м'ясо вже майже готове.
Смачного!
