Цікавий рецепт пасти карбонара з куркою та вершками

Пропонуємо приготувати пасту карбонара - але не просту, а з куркою та вершками. За оригінальним рецептом ця страва готується з беконом, але ми трохи поекспериментуємо.

Отже, що ж так приваблює людей в італійській кухні? Тонка суміш смаків соусу, приправ і пасти. Одна з таких страв - карбонара. Паста виходить ситна і водночас ніжна. Вершковий смак і м'які шматочки курячого філе чудово поєднуються. І, звісно, не варто забувати про один із головних моментів у приготуванні - яєчний жовток.

У ресторанах карбонару подають як уже перемішану з яйцем, так і з окремим жовтком, який ви додаєте самі. Ми приготуємо другий варіант. Така подача страви сподобається вашим гостям і родині, вона оригінальна і красива.

Страва ця ситна і дуже смачна. Готується швидко та легко. Ідеальний варіант як для сімейної романтичної вечері, так і для великої компанії, яка несподівано завітала в гості.

Інгредієнти для страви знайти не важко, а з процесом приготування впорається навіть той, хто жодного разу не смажив яєчні. Така простота - чудовий привід потішити друзів і близьких та спробувати себе в ролі шеф-кухаря крутого ресторану.

Отже, давайте приступимо до приготування страви.

Інгредієнти

• куряча грудка - 1 шт.;
• вершки - 200 мл;
• оливкова олія - 3 столові ложки;
• яйце - 2 шт.;
• паста - 200 г;
• часник - 2 зубчики;
• базилік - маленький пучок;
• сіль, перець за смаком.

Також знадобиться:

• каструля об'ємом 5 літрів;
• глибока сковорода;
• друшляк;
• кухонна плита;
• гострий ніж;
• дошка для різання.

Процес приготування

1. Промийте куряче філе та поріжте невеликими шматочками.
2. Почистіть зубчики часнику і дрібно порубайте.
3. На оливковій олії обсмажуйте курку за температури 110 градусів приблизно 2 хвилини. Цього вистачить, щоб м'ясо прийшло в стан напівготовності.
4. Додайте часник і обсмажуйте ще 2 хвилини.
5. Влийте вершки, посоліть і поперчіть соус. Тушкуйте на повільному вогні (за температури 90-100 градусів), поки соус не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
6. Відваріть пасту в підсоленій воді з додаванням столової ложки оливкової олії. Готуйте на хвилину менше, ніж написано на упаковці.
7. Викладіть спагеті до соусу і тушкуйте разом 2 хвилини.
8. Готову пасту викладіть на тарілку, прикрасьте базиліком. Зверху встановіть половинку яєчної шкаралупки з жовтком. Змішувати з пастою його потрібно, поки вона не охолола, але вже не сильно гаряча.

Рекомендації

• Ви можете змішати пасту з жовтком заздалегідь, перед подачею. Для цього вимкніть плиту і дайте пасті охолонути 3-5 хвилин, а потім перемішайте вміст сковороди з яйцем.
• Урізноманітнити смак можна, додавши бекон, як в оригінальному рецепті, або гриби.
• Базилік можна покласти разом із вершками, але соус набуде зеленуватого відтінку.
• Часник - не обов'язковий інгредієнт, але він надає соусу пікантної нотки.
• Якщо використовуєте чорний перець, обирайте грубого помелу, він дає більше смаку та аромату.
• Прикрасити страву можна не базиліком, а помідорами чері або навіть петрушкою.