Як зробити яйце пашот у мікрохвильовці

Багато господинь не беруться за приготування яєць пашот, не бажаючи зайвого клопоту на кухні та побоюючись, що результат буде далекий від ідеального. Але є простий і стовідсотково надійний спосіб зробити цю страву швидко і без зайвого клопоту, і в цій статті ми розповімо, як приготувати яйце пашот у мікрохвильовці.

Яйце-пашот у мікрохвильовці

Яйця пашот - це яйця, зварені в киплячій воді без шкаралупи. За такого способу термічної обробки білок згортається, огортаючи жовток, завдяки чому останній залишається м'яким і в готовому вигляді має рідку або кремоподібну консистенцію. Тобто в результаті виходить страва, що нагадує яйце всмятку, тільки без шкаралупи.

Яйця пашот вважаються традиційним французьким сніданком. Жителі цієї країни називають страву oeuf poché. А назва «пашот», за однією з версій, походить від французького слова pochette, що перекладається як «сумочка» або «мішечок». Адже яєчний жовток справді перебуває ніби в мішку, утвореному із застиглого білка.

Традиційно цю страву готують у каструлі, в киплячій воді. І у зв'язку з цим у багатьох виникає запитання: як зробити яйце пашот у мікрохвильовій печі та чи можна взагалі готувати «курячу ікру» в СВЧ. Відповідь - можна, і не тільки зварити в шкаралупі або без неї, а й запекти, посмажити, приготувати пишний омлет. Головне, робити все відповідно до рецептури та дотримуватися заходів безпеки під час користування електроприладами.

Отже, переходимо до рецептів приготування яєць пашот у мікрохвильовці.

Інгредієнти

Для приготування страви в СВЧ будуть потрібні:

• яйце - 1 шт.;
• вода - ½ склянки;
• сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Порада. Якщо потрібно зварити кілька яєць, не варто ставити їх у мікрохвильову піч одночасно. Як показує практика, в такому разі вони проварюються нерівномірно. Краще готувати яйця по черзі.

Спосіб приготування

Як зварити яйце пашот у мікрохвильовій печі:

1. Налити в кухоль, придатний для використання в СВЧ, ½ склянки води.
2. Розбити у воду 1 яйце, але обережно, щоб не порушити цілісність жовтка.
3. Поставити посуд у мікрохвильову піч і ввімкнути максимальну потужність на 30 секунд.
4. По завершенні циклу дістати кухоль і оцінити результат. Коли яйце пашот готове, білок має бути щільним і непрозорим. Якщо цього не сталося, потрібно повторити цикл, але час виставити не 30 секунд, а 10, щоб не переварити. Після цього знову подивитися, що вийшло, і за необхідності запустити процес повторно, до результату.
5. Коли яйце буде готове, потрібно вийняти кухоль і дати страві постояти 1-2 хвилини, щоб білок остаточно закріпився.

Після цього можна акуратно, за допомогою виделки або ложки, дістати яйце пашот із кружки, покласти на паперову серветку, щоб увібралася зайва рідина. А потім перемістити в тарілку і не забути посипати сіллю і перцем перед подачею.

Як приготувати яйце-пашот із використанням оцту

Оцет допоможе яєчному білку швидше згорнутися і зробить «мішечок» щільнішим, що не дасть змоги жовтку розтектися під час переміщення готової страви спочатку на серветку, а потім у тарілку.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 1 шт.;
• оцет - 1 ч. л.;
• вода - 70 мл.

Як приготувати яйце пашот у мікрохвильовці:

1. Влити в склянку, придатну для використання в СВЧ, потрібну кількість холодної води.
2. Додати оцет, перемішати вміст.
3. Акуратно розбити яйце і, не пошкоджуючи жовток, перелити зі шкаралупи в кухоль.
4. Помістити посуд у СВЧ-піч, накрити спеціальним ковпаком або блюдцем.
5. Увімкнути середній нагрів на 1 хвилину. По завершенні циклу дістати кухоль і оцінити результат - якщо білок ще недостатньо згорнувся і «тремтить», поставити страву в піч ще на 20 секунд.

Як і в першому випадку, готове яйце пашот має постояти в гарячій воді ще 1-2 хвилини. Потім його можна акуратно дістати, викласти на паперову серветку, а після перекласти в тарілку для подачі, посипавши сіллю й улюбленими спеціями.

Як їсти яйце пашот

Яйця пашот подають як самостійний сніданок рідко, подібна традиція прижилася тільки на історичній батьківщині страви. В інших країнах, зокрема, і в Росії, вони найчастіше слугують частиною будь-якого частування. Так, яйця пашот подають на тостах і скибочках свіжого хліба, доповнюють ними салати, овочі-гриль та ін. Чудово поєднуються вони з червоною рибою та шинкою.

Їдять яйця-пашот за допомогою ножа та виделки. Причому вмочати хліб у жовток, що розтікається, як багато хто любить робити, поїдаючи яєчню-глазунью, вважається непристойним. Можна дозволити собі це вдома, у колі сім'ї, але на офіційних заходах і в точках громадського харчування краще утриматися від подібних «вольностей».

Користь і можлива шкода яєць пашот

При варінні яєць без шкаралупи вони максимально зберігають свої корисні властивості, оскільки час термічної обробки мінімальний. Крім того, страва виходить більш ніжною і менш калорійною, ніж посмажена на сковороді.

Але у цієї медалі є і зворотний бік. Однієї-двох хвилин, протягом яких яйце вариться, недостатньо для того, щоб убити всі бактерії. Жовток залишається практично сирим, що підвищує ризик зараження, зокрема, сальмонелою.