Рецепт дріжджових пиріжків із ягодами в духовці

Здобні відкриті пиріжки з вишнею та полуницею під солодкою ванільною посипкою обов'язково потішать до чаю всю родину.

Інгредієнти

Для тіста:

1. Борошно в/с-450гр
2. Кефір-100мл
3. Вода-100мл
4. Яйце-1шт
5. Олія рослинна-1ст.л.
6. Сметана-1ст.л.
7. Дріжджі сухі-10гр (живі-30гр)
8. Цукор-2ст.л.
9. Сіль-1ч.л. (неповна)
10. Ванілін-0,5п.

Для начинки:

1. Вишня-250гр
2. Полуниця-250гр
3. Цукор-3ст.л.
4. Крохмаль-1ст.л. з гіркою
5. Ванілін-0,5п.

Для посипання:

1. Вершкове масло-1ч.л.
2. Борошно-1ст.л.
3. Цукор-2ч.л.
4. Ванілін-0,5п.

Як спекти відкриті пиріжки з вишнею та полуницею

1. Ставимо тісто. Змішуємо кефір із теплою водою, додаємо до нього 1ч.л. цукру, дріжджі та даємо постояти до пінної шапочки.





2. У просіяне борошно додаємо яйце, сметану, рослинну олію, решту цукру, ванілін, сіль і пінну дріжджову масу.








3. Замішуємо ніжне тісто середньої густини і прибираємо в тепло на одноразовий підйом.



4. Готуємо начинку. Вишню без кісточок і полуницю викладаємо в сотейник.
5. Одразу, поки ягода холодна додаємо цукор, ванілін, крохмаль і ретельно все змішуємо.






6. На повільному вогні, при постійному помішуванні нагріваємо начинку до загусання і охолоджуємо.



Важливо! Якщо ягода із заморозки вона дасть рідину необхідну для крохмалю, якщо ягода свіжа, то на початковому етапі додайте трохи води.

7. Ліпимо пиріжки.



8. Беремо жменю тіста і розгортаємо круглий корж розміром із блюдце.
9. Робимо два надрізи по краях як на фото.
10. У середину кладемо столову ложку начинки.



11. Перекидаємо краєчки на протилежні боки й отримуємо відкритий пиріжок-човник.




12. Кінчики пиріжків защипуємо і ставимо їх на вистоювання.
13. Зробимо посипку. У невеликій мисочці змішуємо шматочки холодного вершкового масла з ваніліном, борошном і перетираємо руками в крихту.




14. Далі додаємо цукор і ще трохи перетерши отримуємо ароматну посипку.



15. Пиріжки змащуємо яйцем, присмачуємо посипкою і відправляємо випікатися при температурі 200 градусів на 20-25 хвилин, бажано в режимі верх+низ.

Ось і готові смачні відкриті пиріжки з вишнею та полуницею.

Приємного чаювання вам і вашим домочадцям!