Торт медовик зі сметанним кремом

Медовик зі сметанним кремом і згущеним молоком традиційний рецепт з радянських часів. Торт дуже смачний і ніжний, прикрасить собою свято і просто порадує до чаю.

Інгредієнти

Нам знадобиться:

Мій торт 22см у діаметрі

Для коржів

1. Борошно в/г просіяне-480гр
2. Мед-150гр
3. Вершкове масло-80гр
4. Яйця-2шт
5. Сода харчова-1ч.л. без гірки
6. Цукор-80гр
7. Сіль-щіпка

Для крему

1. Сметана 25-30%-500гр
2. Згущене молоко-1 банка (Рогачов)
3. Цукрова пудра-100гр (якщо солодкості від згущеного молока недостатньо)
4. Ванілін-2 пакетики
5. Загущувач для сметани-1 пакетик (про всяк випадок)

Як приготувати класичний медовик

1. На водяній бані, за постійного помішування розтоплюємо мед, вершкове масло і цукор.




2. Коли маса прогріється і стане однорідною, знімаємо її з плити і додаємо в неї сіль і соду.



3. Ретельно розмішуємо, поки не з'явиться реакція. Медова маса повинна запузиритися і посвітлішати.
4. Коли маса охолоне, додаємо по одному яйцю і гарненько вимішуємо.



5. Далі вводимо невеликими частинами борошно і поступово замішуємо ніжне і м'яке тісто.



6. Розкачуємо його в ковбаску і ділимо на 12 частин.




7. Розігріваємо духовку до 170 градусів.
8. Кожен шматочок будемо розкачувати на силіконовому килимку або на пергаменті.
9. Якщо ви будете випікати на пергаменті, то на звороті аркуша накресліть коло потрібного розміру й орієнтуйтеся з розкачуванням по ньому.
10. Кожен корж після розкочування часто наколюємо виделкою і обрізаємо за потрібним розміром.




11. Ставимо випікатися і далеко не відходимо, коржі випікаються за 4-5 хвилин.



12. Таким чином, випікаємо всі 12 частин.
13. Готові коржі акуратно знімаємо і охолоджуємо, обрізки відкладаємо на прикрасу торта.



14. Обрізки подрібнюємо в блендері (або качалкою через пакет) з невеликою кількістю ваніліну.



15. Готуємо крем. Холодну сметану збиваємо міксером і потроху додаємо згущене молоко, продовжуючи збивати.



16. Після згущеного молока вводимо цукрову пудру, ванілін і ще пару хвилин домішуємо.
17. Якщо у вас вийшов рідкий крем, а таке іноді буває, то скористайтеся загущувачем для сметани.
18. Коржі та крем прибираємо на одну годину в холодильник для стабілізації.
19. Приступаємо до складання.



20. На підкладку або плоску тарілку наносимо трохи крему для фіксації торта.



21. Кожен корж промазуємо 2-3 столовими ложками крему.




22. Ще раз прибираємо в холодильник для стабілізації.




23. І заключним етапом наносимо крихту і прибираємо в холодильник на 6 годин.

Наш смачнючий медовик зі сметанним кремом готовий.

Запрошуємо всіх до столу для приємного чаювання!