Торт П'яна вишня на коньяку

Торт п'яна вишня з крем-чиз і волоськими горіхами, моя версія особливого торта для дорослих. Також за цим рецептом можна приготувати торт без алкоголю, просто на свіжій ягоді.

Інгредієнти

На торт діаметром 20см, що складається з 4 коржів, нам знадобиться

Для бісквітів:

1. Яйця С0-4шт
2. Цукор-200гр
3. Кефір-200мл
4. Борошно в/с-250гр
5. Какао алкалізоване-30гр (звичайне-40гр)
6. Сода харчова-1ч.л.
7. Розпушувач-1ч.л.
8. Сіль-маленька щіпка
9. Масло вершкове-100гр

Крем для прошарку:

1. Вершки від 33%-300мл
2. Вершковий сир-400гр
3. Цукрова пудра-130гр
4. Ванілін-1п.

Крем для покриття.

1. Вершкове масло-200гр
2. Вершковий сир-400гр
3. Цукрова пудра-120гр
4. Ванілін-1п.

Для прошарку торта:

1. Вишня без кісточок-200гр
2. Коньяк-100мл
3. Волоські горіхи-100гр

Як приготувати домашній торт П'яна вишня

1. Свіжу вишню без кісточок заливаємо коньяком, не накриваючи кришкою прибираємо в холодильник на ніч.



2. Для безалкогольної версії торта вишню заливаємо холодною водою, злегка підсолоджуємо і також настоюємо.
3. Готуємо бісквіти.

Важливо! Випікати бажано у двох формах, якщо у вас одна, то замішуємо тісто у два етапи і випікаємо по черзі.

1. Духовку розігріваємо заздалегідь до 150 градусів.
2. У кефірі розчиняємо соду, має піти реакція.



3. Яйця з цукром збиваємо до білої, дуже пишної маси.




4. До борошна додаємо розпушувач і какао.




5. Розтоплюємо вершкове масло і злегка його присолюємо.




6. У солодко-яєчну суміш через сито частинами вводимо борошняну складову і пінний кефір.




7. Перемішуємо тісто вручну знизу вгору, зберігаючи пишність.



8. Останнім додаємо вершкове масло.



9. Одразу викладаємо бісквітне тісто у форми і випікаємо при температурі 150 градусів 25-30 хвилин.



10. Я випікала спочатку 15 хвилин на нижньому нагріванні, даючи бісквітам максимально піднятися, а потім підключила і верхній.
11. Духовку відкриваємо тільки ближче до кінця випічки і перевіряємо готовність бісквітів дерев'яною шпажкою.



12. Готові бісквіти охолоджуємо на решітці, запаковуємо в плівку і прибираємо в холодильник мінімум на 3 години.



13. Займемося кремом для прошарку. Холодні вершки збиваємо до стійких піків і додаємо до них цукрову пудру з ваніліном.






14. Ще трохи збиваємо і вводимо до них холодний вершковий сир, змішуємо все і крем готовий.




15. Готуємо крем для покриття торта. Розм'якшене вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою та ваніліном до світлої та пишної текстури.




16. Потім до масла частинами додаємо вершковий сир кімнатної температури, ретельно змішуємо і крем готовий.



17. Перед складанням торта цей крем має бути кімнатної температури.
18. Збираємо торт. Вишню і сироп від неї пробуємо на смак, якщо вона для вас занадто терпка розбавте її трохи водою, потім відкиньте ягоду на сито.



19. Волоські горіхи нарізаємо шматочками.
20. Бісквіти розрізаємо навпіл.



21. Укладаємо перший корж, просочуємо його настоянкою від вишні, наносимо крем на вершках і укладаємо горіхи.





22. Другий корж знизу змащуємо кремом, укладаємо, просочуємо, наносимо крем і вишню.



23. Третій корж змащуємо низ кремом, укладаємо, просочуємо, наносимо крем і розкладаємо горіхи (як перший).
24. Четвертий корж змащуємо знизу, просочуємо, укладаємо і прибираємо в холодильник для стабілізації на 2-3 години.




25. Далі охолоджений торт покриваємо першим шаром крему на маслі та ще раз прибираємо на 1 годину в холодильник.



26. Насамкінець наносимо фінішний шар масляного крем-чизу та оформляємо торт на свій смак.



27. Готовим торт п'яна вишня буде через 8-10 годин.

Цей торт неймовірно смачний, дуже вершковий з горішками і терпкою гіркуватістю п'яної вишні.



Я пекла дві версії торта для дорослих і дітей і скажу вам чесно, вони обидві однаково чудові.



Приємних вам свят і чаювань!