Шоколадний медовий торт із заварним кремом

Бісквітний медово-шоколадний торт зі сметанно-заварним кремом, волоськими горіхами та сливовим курдом. Новий авторський рецепт приголомшливо смачного торта.

Інгредієнти

На торт діаметром 18-20см, що складається з 4 коржів, нам знадобиться

Для медового бісквіта:

1. Борошно в/г-100гр
2. Мед-60гр
3. Яйця С0-3шт
4. Цукор-50гр
5. Сода харчова-0,5ч.л.
6. Олія рослинна-30мл
7. Розпушувач-0,5ч.л.
8. Сіль-маленька щіпка

Для шоколадного бісквіта:

1. Борошно в/с-90гр
2. Какао-25гр (алкалізоване-15гр)
3. Яйця С0-3шт
4. Олія рослинна-30мл
5. Цукор-80гр
6. Розпушувач-0,5ч.л.

Для крему:

1. Сметана 30%-600гр
2. Яйця С0-2шт
3. Вершкове масло-300гр
4. Крохмаль кукурудзяний-1ст.л. з гіркою
5. Ванілін-2 пакетики

Для сливового курду:

1. Сливове варення-200гр (або будь-яке інше з яскравою кислинкою)
2. Масло вершкове-40гр
3. Крохмаль кукурудзяний-1ч.л. з гіркою
4. Жовток-2шт

Для декору:

1. Шоколад 70%-50гр
2. Масло вершкове-50гр

Для прошарку торта:

1. Волоські горіхи-100гр

Як приготувати медово-шоколадний торт зі сметанним кремом

1. Духовку розігріваємо заздалегідь до 150 градусів.
2. Готуємо медовий бісквіт. На водяній бані за постійного помішування заварюємо мед із содою до пишної, білої маси і прибираємо з вогню.





3. У чашу міксера додаємо яйця, трохи солі, цукор і збиваємо до білої пишної маси.





4. Далі в яєчну суміш, за постійного помішування ручним віночком вводимо ще теплу медово-заварну масу.



5. Наступним кроком, поступово додаємо через сито борошно з розпушувачем і акуратно перемішуємо лопаткою від низу до верху, щоб зберегти пишність.




6. Потім вводимо рослинну олію і також акуратно домішуємо бісквітне тісто.



7. Викладаємо бісквіт у форму і одразу ж ставимо випікатися на 20 хвилин при температурі 150 градусів (тільки нижній нагрів).



8. Духовку під час випікання не відкриваємо, бісквіт перевіряємо наприкінці дерев'яною шпажкою.



9. Готуємо шоколадний бісквіт. У чашу міксера кладемо яйця, трохи солі, цукор і збиваємо до білої та пишної маси.





10. Далі в яєчну суміш просіваємо какао, борошно з розпушувачем і акуратно розмішуємо лопаткою від низу до верху.




11. Потім вводимо рослинну олію і також акуратно домішуємо тісто.



12. Випікаємо бісквіт за температури 150 градусів близько 25-30 хвилин (тільки нижній нагрів).



13. Перевіряємо готовність до кінця випічки дерев'яною шпажкою.
14. Готові бісквіти охолоджуємо на решітці, запаковуємо в плівку або пакети і прибираємо в холодильник на 3 години.




15. Займемося сливовим курдом. У маленьку каструлю кладемо варення (якщо воно густе, розбавте його водою до стану густого сиропу, якщо потрібно - додайте трохи цукру) і додаємо до нього жовтки, крохмаль і в самому кінці вершкове масло.





16. При постійному помішуванні нагріваємо курд, не доводячи до кипіння.
17. Коли він почне густіти знімаємо з вогню і проціджуємо через сито.




18. Накриваємо курд плівкою в контакт і після охолодження прибираємо його в холодильник.



19. Готуємо шоколадну глазур і горіхи для декору. Шоколад і вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і глазур готова.




20. Волоські горіхи подрібнюємо на маленькі шматочки.



21. Готуємо сметанно-заварний крем. У каструлю додаємо крохмаль, цукор, яйця, ванілін, сметану і все ретельно перемішуємо.








22. Нагріваємо заварну частину за постійного помішування до загусання і прибираємо остигати при кімнатній температурі, не забуваючи прикрити плівкою в контакті з.



23. Збиваємо до пишності та побіління розм'якшене вершкове масло.



24. Далі поступово додаємо до нього остиглу заварну частину крему і збиваємо на маленьких обертах до однорідної структури.




25. Якщо збирати торт будете пізніше, то прибираємо крем у холодильник, а за 30 хвилин до складання дістаємо його, щоб він трохи зігрівся при кімнатній температурі.
26. Збираємо торт. Якщо є кулінарне кільце, збираємо в ньому.



27. Бісквіти розрізаємо на два коржі кожен.



28. Перший шар-медовий корж + крем товщиною 1см + курд.




29. Другий шар-шоколадний корж + крем + волоські горіхи.




30. Третій шар-медовий корж + крем + курд.



31. Четвертий-шоколадний корж і прибираємо в холодильник на 1-3 години для стабілізації.



32. Далі наносимо на торт тонкий шар крему, щоб запечатати крихти і знову прибираємо в холодильник на 1 годину.




33. Потім наносимо фінальний шар крему і декоруємо торт шоколадною глазур'ю на свій смак.





34. Прибираємо його на 8 годин у холодильник.

Ось і готовий наш дуже смачний медово-шоколадний торт.

Приємного чаювання і веселих свят вам і вашим домочадцям!