Скільки і як краще варити свіжі та заморожені хінкалі

У сучасних магазинах можна знайти найрізноманітніші напівфабрикати, що помітно спрощує домашні клопоти господинь. Але все ж необхідно знати, як варити хінкалі й аналогічні їм вироби, інакше є ризик зіпсувати навіть практично готовий продукт. Крім традиційного способу відварювання елементів у каструлі, варто звернути увагу на варіант їхнього приготування в мультиварці або на пару.

За бажання свіжі або заморожені хінкалі можна відварити навіть у мікрохвильовій печі. Головне, зробити все правильно, чітко дотримуючись рекомендацій досвідчених господинь. Для отримання оптимального результату потрібно не тільки знати, скільки хвилин обробляти продукти, а й як їх підготувати до впливу, запобігти злипанню і пригоранню тіста.

Корисні поради та хитрощі у відварюванні хінкалі

Національну грузинську страву традиційно готують із рубленого м'яса, але допускаються й інші начинки, зокрема й солодкі. Незалежно від того, що входить до складу продукту, у процесі його відварювання потрібно пам'ятати про такі моменти:

• Тісто і начинка проваряться рівномірно тільки якщо співвідносяться один до одного в пропорції 1 до 1. В іншому разі, навіть у пароварці або мультиварці не вдасться домогтися ідеального результату.
• Тісто готельних елементів не буде злипатися, якщо після закипання або вже під час бурління рідини додати в неї кілька ложок дуже холодної води.
• Відварювати вироби (тільки якщо вони не солодкі) потрібно виключно в підсоленій рідині, інакше в неї піде вся сіль і самі хінкалі втратять насиченість смаку.
• Після того, як вироби витягують з окропу, їх рекомендується облити невеликою кількістю дуже холодної кип'яченої води. Це дасть змогу зупинити процес приготування начинки і не дасть тісту злипнутися, коли продукти будуть викладені на тарілку.

Порада: Свіжі сирі хінкалі можна зберігати в холодильнику протягом 12 годин, а в морозильнику - до 6 місяців. Якщо потрібно зберегти термічно оброблений продукт, то краще не виливати бульйон, а залишити в ньому вироби. У цьому випадку вони протягом двох діб у холодильнику збережуть практично початковий вигляд.

• Якщо елементи вирішено відварювати у відкритому окропі, а не на парі або в мультиварці, то потрібно попередити їхнє злипання і приставання до дна. Для цього кожну штучку тримаємо за хвостик, дуже повільно опускаючи у воду, або за допомогою рухів ложкою формуємо лійку, по якій і пускаємо вироби.

Заморожені напівфабрикати варяться за тими ж принципами, що і свіжі. Ось тільки складно однозначно сказати, на скільки хвилин їх занурювати у воду або тримати в мультиварці. Тут усе залежить від розмірів виробів і їхньої наповненості начинкою.

Як правильно варити хінкалі в киплячій воді та на пару

Традиційно вироби з тіста з м'ясом відварюють у каструлі. В ідеалі це виглядає наступним чином:

1. Воду наливаємо в обрану ємність і доводимо до кипіння. Підсолюємо, чекаємо, поки кристалики розчиняться. Після цього починаємо опускати заготовки у воду по одній штучці. У процесі варіння регулярно помішуємо хінкалі, щоб вони не злипалися.
2. Скільки варити хінкалі залежить від типу начинки. Якщо використовується фарш, то потрібно засікти 10 хвилин з того моменту, як усі елементи спливуть. У разі використання рубленого м'яса доведеться почекати чверть години. І все ж, справжні поціновувачі цієї страви вважають, що правильно її готувати виключно на пару. У домашніх умовах це найпростіше здійснити за допомогою пароварки:
3. У потрібну ємність наливаємо воду в достатній кількості. Вироби викладаємо на відповідний ярус. Солити нічого не потрібно! Таймер приладу виставляємо на півгодини. Одразу після подачі сигналу дістаємо готові предмети і подаємо, настоювати їх у прогрітій камері не потрібно.

Готовий продукт подається зі сметаною, різними соусами і просто з дрібно нарубаною зеленню. Тільки не варто використовувати магазинні продукти з барвниками та консервантами. У них зазвичай містяться добавки, що перебивають чистий смак натуральної страви.

Варимо хінкалі в мікрохвильовці, мультиварці та мантоварці

Сучасні предмети побутової техніки здатні помітно полегшити безліч процесів, зокрема й доведення напівфабрикатів до готового стану. У домашніх умовах хінкалі все частіше відварюють одним із таких способів:

1. У мультиварці. Контейнер змащуємо розм'якшеним вершковим маслом і приблизно наполовину заповнюємо чашу водою. Вироби викладаємо так, щоб вони не стикалися один з одним. Закриваємо кришку, вибираємо режим «На пару» і запускаємо апарат на півгодини. Саме в мультиварці навіть магазинні напівфабрикати вдається приготувати так, наче вони щойно були виліплені вручну.
2. У мікрохвильовці. Найекономніший за часом варіант. Викладаємо кілька виробів у глибоку тарілку, заливаємо їх склянкою холодної води і ставимо в камеру СВЧ-печі. Можна покласти у воду трохи солі та лавровий лист для аромату. Закриваємо ємність тарілкою або спеціальною кришкою. Обробка ведеться на максимумі протягом 10 хвилин. Потім перевіряємо готовність страви і за необхідності повторюємо підхід, скорочуючи час мінімум удвічі.
3. У мантоварці. Дно конструкції змащуємо вершковим маслом і викладаємо на нього напівфабрикати на відстані 1 см один від одного. Далі пристосування ставимо в каструлю, розташувавши його над киплячою водою, і варимо хінкалі протягом 30 хвилин.

Якщо все було зроблено правильно, страва потішить не тільки приємним смаком і апетитним ароматом, а й рясним соком. У разі низької якості кінцевого продукту варто переглянути рецепт приготування самих напівфабрикатів або підібрати інший варіант їх обробки.