Скільки, де і як можна зберігати варену кукурудзу

У любителів кукурудзи нерідко виникає питання, скільки і як правильно зберігати кукурудзу, після того, як вона пройшла термічну обробку. Найчастіше господині просто залишають качани в тому відварі, в якому вони готувалися, і складують у холодильнику. Такий підхід є найпоширенішою і найсерйознішою помилкою, через яку кукурудза тільки швидше псується. Насправді, є досить прості прийоми, здатні продовжити терміни придатності виробів, зберегти їхню свіжість, солодкість, приємний смак. За бажання качани та зерна можна навіть сушити й заморожувати, потрібно тільки дотримуватися технічних особливостей процесу.

Терміни та особливості зберігання щойно приготованої кукурудзи

Варену кукурудзу не рекомендується зберігати в зернах, краще залишати її в качанах. У цьому випадку довше не псуватиметься і залишиться такою ж солодкою та соковитою, як одразу після відварювання. Варіантів тут не так багато, лише два:

• Якщо кукурудза пройшла стандартну обробку. У випадках, коли страву просто не встигли одразу вжити, її викладають в окрему ємність, яку обертають харчовою плівкою. Кукурудзу можна тримати виключно в холодильнику. Якщо він ще в качанах, то їх рекомендується обгорнути кожен окремо. У такому вигляді злак вдається зберегти протягом трьох діб у первісному стані. За потреби його потрібно лише розігріти в мікрохвильовці або на водяній бані.

Порада: Попри те, що згідно з принципами дієтології качани не рекомендується солити, у випадку із запланованим тривалим зберіганням це правило можна і порушити. Сіль є якісним і натуральним консервантом, тому її використання дасть змогу закріпити потрібний результат.

• Якщо є можливість обробити кукурудзу перед тим, як варити і далі зберігати. Існує особливий вид обробки, який дає змогу подовжити термін його придатності до 2-3 місяців, звісно, за умови зберігання в холодильнику. Качани відварюємо, охолоджуємо, відокремлюємо зерна від основи. Їх викладаємо в попередньо простерилізовані банки, залишаючи зверху по парі сантиметрів. Заливаємо масу окропом з невеликою кількістю солі (скільки додавати солі, залежить від особистих уподобань) і закриваємо пластиковими кришками. Банки виставляємо в холодильник, продукт вживаємо в міру необхідності. Його потрібно тільки розігріти, використовуючи для цього воду або відвар прямо з цієї ж ємності.

При другому підході потрібно стежити за рівнем рідини, яка може вбиратися зернами. Щоб зберегти продукт в оптимальному стані, кип'ячену воду потрібно іноді підливати. У такий самий спосіб можна закрити варену кукурудзу і в качанах, але тільки в тому разі, якщо горлечко ємності досить широке.

Заморожування, як варіант зберігання свіжої та готової кукурудзи

Якщо в холодильнику відварений злак зберігається не більше 2-3 місяців, то в морозильній камері він може пролежати і рік. Щоб цього домогтися, потрібно використовувати один із варіантів його обробки:

• Свіжий продукт. На качанах видаляємо всі листочки, рильця, погані зерна, зрізаємо кінчики. Беремо дві каструлі - з окропом і холодною водою. Спочатку елементи опускаємо в гарячу воду, через кілька хвилин перекладаємо в холодну. Так повторюємо від 3 до 5 разів. Оброблені таким чином качани розкладаємо на рушник, щоб вони обсохли. Потім кожен окремо загортаємо в харчову плівку і викладаємо в морозильник. Таким способом можна зберігати і зерна кукурудзи. Їх просто зчищають і викладають невеликими порціями в пластикові пакети. У міру заморожування пакетики потрібно струшувати, щоб зернятка не злиплися.

• Варена кукурудза. У випадку з вареною кукурудзою рекомендується діяти трохи по-іншому. Відкидаємо її на друшляк, щоб позбутися зайвої вологи, яка потім перетвориться на лід. Далі заготовки обертаємо харчовою плівкою і викладаємо в морозильну камеру. Обробляти продукт потрібно способом швидкого заморожування, тільки так він після розморожування збереже свою м'яку текстуру і не перетвориться на гуму.

Щоб правильно розморозити такий продукт, його необхідно просто перекласти в камеру холодильника і тримати стільки, скільки потрібно, поки він не дійде до необхідного стану. Такий варіант підготовки компонента дає змогу максимально зберегти поживні властивості та корисні компоненти харчового продукту.

Як правильно зберігати свіжу кукурудзу

Свіжий продукт можна зберегти в первісному вигляді протягом трьох тижнів. Для цього потрібно послідовно виконати такі маніпуляції:

• Качани очищаємо від бруду, непотрібних волокон, листя, зіпсованих або зморщених зерняток.
• Готуємо склад із холодної води з кубиками льоду і лимонного соку (близько чайної ложки продукту на кожен літр рідини).
• Розчин ретельно розмішуємо і заливаємо ним кукурудзу, залишаємо в такому вигляді на 20-30 хвилин.
• Після цього прямо в розчині відокремлюємо зернятка від качанів. Масу переливаємо в друшляк і даємо рідині по максимуму стекти.

• Щоб не просто зберігати зерна, а зберегти їхню солодкість і смак, обов'язково просушуємо заготовку на паперових рушниках. Тільки після цього розкладаємо продукт по пластикових пакетах із герметичними замками. По максимуму випускаємо з них повітря, не набиваємо ємності занадто сильно.
• Приготовану таким чином кукурудзу зберігають у холодильнику, в секції для овочів. Незважаючи на те, що продукт пройшов подобу хімічної обробки, вживати його в їжу в такому вигляді вже не рекомендується. Необхідно обов'язково піддати компонент варінню, обсмажуванню на грилі, тушкуванню. А ще його можна законсервувати.

Варто врахувати, що жодним із наведених способів не можна зберігати кукурудзу, призначену для приготування попкорну. Примхливий компонент швидко псується під впливом вологи через розм'якшення шкірки. Таку заготовку потім складно використовувати за призначенням, вона просто не розкривається під впливом високих температур так, як потрібно.