Скільки, у чому і як можна варити кукурудзу

Те, як варити кукурудзу, залежить від безлічі факторів. Щоб мати можливість у домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту і свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не вирізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку і дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент згодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильовка. А тим, хто задається питанням, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна смачно приготувати, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати собі зайвого клопоту, під час вибору продукту варто звернути увагу на такі моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто звернути на продукт сорту бондюель. Він довше за інші аналоги зберігає свіжість, тому його навіть після кількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися в тому, що до рук потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий і вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової, треба оглянути її вусики. Вони мають бути ніжними і світлими, а не щільними і коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготовку і чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він вирізняється простотою і доступністю, дає змогу обробити молоду і стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання або збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого і брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо, так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу ж виливати відвар, у якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому разі, вже через пару годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя і вусики. Чекаємо закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, скільки варити кукурудзу залежно від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію і трохи залежані качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування в закипілій воді. Кормовому сорту і 2 годин може виявитися замало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність і діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, поки кукурудза звариться. У цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто одразу витягувати готовий продут, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом і подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовці

Які тільки пристосування не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання вдома кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям і вусиками. Не варто присипати заготовки сіллю, як робить багато хто. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої або кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духовка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх киплячою водою. Ставимо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і за необхідності дотримуємо страву.

• Скороварка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так відварювати не слід, можна перетримати якісний компонент. Зате це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

• Мікрохвильовка - варіант із водою. Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою і варимо 45 хвилин на середній потужності. За необхідності доливаємо в чашу окріп.

• Мікрохвильовка - сухий підхід. Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у власному соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу

Щоб смачно приготувати сушений злак, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г - це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Одразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідині закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому, умови розморожування мають бути природними (без гарячої чи холодної води, мікрохвильовки).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Настоюємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попередню сушку, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться настоювати, треба буде лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина і дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин вводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи за смаком.
• Настоюємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів і корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, вкрай рідко викликає алергію і чудово поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продукт потрібно не солити, а натирати цукром.