Як і скільки можна варити куряче філе
Плануючи приготування м'ясного салату, ситної закуски або дієтичної страви, господині нерідко ставлять запитання, скільки варити куряче філе, щоб воно дійшло до готовності, але не перетворилося на гуму. У середньому для цього потрібно 30 хвилин, якщо куряче філе відварюється традиційним способом - у каструлі. Крім цього, дуже смачно м'ясо виходить при використанні таких сучасних приладів, як пароварка і мультиварка. Щоправда, в цьому випадку потрібно трохи більше часу для отримання необхідного результату - близько 40 хвилин. Сам процес приготування курки досить простий, потрібно тільки зробити все правильно, без непотрібного поспіху.
Як відварити куряче філе в каструлі
Відварювати куряче м'ясо традиційним способом не тільки просто і звично, а й вигідно з функціональної точки зору. Якщо нам потрібно не тільки смачно відварити продукт, а й отримати наваристий бульйон, то філе викладаємо в холодну воду. Якщо ж компонент планується використовувати для приготування салату, подальшого запікання або обсмажування, кладемо його в окріп.
Щоб правильно і швидко зварити куряче м'ясо, робимо таке:
- Охолоджене або розморожене філе промиваємо під проточною водою, знімаючи жирні плівки, просушуємо рушниками.
Порада: Щоб трохи залежане куряче філе не перетворилося на папір і не набуло неприємного аромату, через 5 хвилин після того, як вода закипить, її потрібно злити. Далі м'ясо заливається свіжим окропом і відварюється відповідно до базових технічних рекомендацій.
- Залежно від бажаного результату, викладаємо продукт або в холодну воду, або в окріп. У будь-якому разі, маса має закипіти. При цьому може виділитися піна, яку знімаємо. Багато господинь думають, що, якщо якість бульйону не відіграє ролі, піну можна не знімати. Насправді, якщо ігнорувати цю рекомендацію, вийде не так смачно.
- Вогонь зменшуємо, маса має тільки злегка кипіти. Каструлю слід накрити кришкою, щоб бульйон не випаровувався. Саме на початковому етапі додаються сіль, спеції, цибуля. Ці компоненти підкреслюють смак м'яса. Через 20 хвилин додаємо зелень. Ще через 10 хвилин м'ясо має бути готове.
Щоб переконатися в готовності компонента, його потрібно спробувати проткнути гострим ножем. Інструмент входить у біле м'ясо легко і без перешкод? М'ясо готове!
Параметри приготування курячого філе в мультиварці та пароварці
Скільки варити куряче філе в мультиварці та пароварці? 40 хвилин. Але це не все, що необхідно знати. Для отримання хорошого результату рекомендується ознайомитися з технологією проведення маніпуляцій.
- У мультиварці. У цьому випадку можна діяти двома способами. При першому підході робота ведеться так само, як із каструлею, що стоїть на плиті. Тільки кришка в цьому випадку не використовується або закривається не до кінця. Час обробки скорочувати не варто. При другому підході кришка закривається повністю, але тоді всі компоненти, зокрема й додаткові, закладаються спочатку разом із куркою в холодну воду. Режим потрібно використовувати досить щадний - «Мультиповар», «Суп» або «Тушкування».
- У пароварці. Саме за такого підходу можна отримати ідеальне куряче філе для салату. Щоб цього досягти, перед термічною обробкою м'ясо слід замаринувати на 20-40 хвилин у спеціях, солі, часнику, зелені. Можна додати в такий маринад трохи лимонного соку і рослинної олії, подрібнені листочки м'яти. Заготівлю викладаємо у відповідну чашу (краще без дірочок, щоб сік не витікав і продукт не пересох), заповнюємо нижню ємність водою. Поруч з основним компонентом можна покласти очищену моркву або інші овочі, це додасть м'ясу додаткового аромату. Час термічної обробки становить 30-35 хвилин. Після того, як пролунає сигнал таймера, не варто відразу діставати продукт, краще залишити його в ароматній парі ще на 5-7 хвилин.
Іноді, з метою економії часу, господині намагаються відварити спочатку заморожений продукт. Робити цього не варто, краще витратити кілька хвилин на розморожування компонента, використовуючи для цього холодну воду. Хоча, звичайно, краще довести м'ясо до потрібного стану, виклавши його в холодильник або при кімнатній температурі.
