Як правильно приготувати кисіль із насіння льону: ТОП-5 смачних і корисних рецептів

Лляне насіння - цінне джерело вітамінів групи В, магнію, фосфору, заліза, цинку, Омега-3 та Омега-6 жирних кислот. Прихильники здорового харчування часто роблять кисіль із насіння льону. Він вважається набагато кориснішим, ніж класичні киселі на картопляному крохмалі. Однак приготування напою має свої тонкощі.

Як правильно зварити лляний кисіль

Отримати подобу киселю з лляного насіння досить просто. Перебуваючи у воді, насіння розбухає і перетворює воду на слиз. У гарячій воді та після попереднього помелу утворення слизової субстанції відбувається активніше.

Слід знати, що кисіль на крохмалі та лляний кисіль - 2 абсолютно різні речі. Перший схожий на рідкий холодець або желе. Кисіль із льону за консистенцією більше нагадує сирий яєчний білок.

Його смак не всім приємний. Та й колір напою не можна назвати апетитним (сіро-коричневий). Додає складності в приготуванні той факт, що в процесі запарювання і варіння дрібне лляне насіння зливається зі слизом і відокремити його за допомогою сита, на жаль, украй складно.

Щоб приготувати смачний, красивий і апетитний кисіль із льону, вдаються до різних хитрощів. Потрібно:

• Перед приготуванням пропустити насіння через кавомолку або використовувати готове лляне борошно.
• Додати яскравих ягід для кольору та гарного смаку.
• Зварити кисіль із цілого насіння, а потім довести субстанцію до однорідності блендером.
• Процідити кисіль найпростіше через марлю. Її потрібно скласти в 3-4 рази. Потім налити всередину готовий напій, зав'язати марлю у вузлик, і вичавити.
• Якщо напій вийшов занадто густим, можна розбавити його гарячою водою або підігрітим соком.

Смачний і корисний лляний кисіль - 3 рецепти

Лляний кисіль корисний для імунітету, краси волосся і шкіри, серцево-судинної та травної системи. На відміну від картопляного крохмалю, лляне насіння не викликає різких стрибків інсуліну в крові. Від киселів на картопляному крохмалі швидко поправляються, а лляний кисіль, навпаки, сприяє схудненню.

Водночас напій може бути дуже смачним, якщо знати, як правильно його приготувати. У домашніх умовах його готують у каструлі на плиті, запарюють або просто настоюють. Нічого складного в приготуванні немає. Пропонуємо на вибір 3 рецепти.

Молочно-лляний

Незвичайний і дуже смачний молочно-лляний кисіль можна приготувати без варіння. Рекомендуємо вживати його охолодженим.

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

• лляне насіння - 1 ст. ложка;
• молоко кімнатної температури - 200 мл;
• згущене молоко - 1 ст. ложка.

Рецепт:

1. Подрібнити льон на борошно дрібного помелу.
2. Пересипати в склянку.
3. Додати згущене молоко.
4. Влити молоко.
5. Перемішати занурювальним блендером.
6. Дати настоятися 15 хвилин.
7. Перед вживанням поставити на 30 хвилин у холодильник.

Можна замінити молоко питним йогуртом або кефіром, додати банан, свіжі ягоди та інші інгредієнти за смаком.

Фруктово-лляняний

Кисіль із льону та фруктів вирізняється гарним кольором і універсальним смаком. Він просто не може не сподобатися. Його із задоволенням їдять і п'ють навіть діти.

Інгредієнти:

• улюблені фрукти, ягоди - 500 г;
• апельсинова цедра - 1 ст. ложка;
• аніс, гвоздика, кориця - по 1 шт. (за бажанням);
• мелене насіння льону - 3 ст. ложки;
• цукор - 4 ст. ложки;
• вода - 150 мл.

Рецепт:

1. Вичавити сік із фруктів (ягід). Макуху можна залишити для випічки.
2. Розбавити сік водою.
3. Додати спеції, лляне борошно, цукор і цедру.
4. Довести до кипіння в каструлі на середньому вогні.
5. Накрити кришкою і залишити настоюватися протягом 1 години.
6. Прибрати з киселю спеції та цедру.
7. Розлити по келихах.

Медово-лляний

Один із найпростіших рецептів лляного киселю. Приготування займає 10 хвилин. Напій виходить смачним і дієтичним завдяки використанню меду замість цукру.

Список продуктів:

• лляне борошно - 3 ст. ложки;
• тепла вода - 1 л;
• мед - 2 ст. ложки.

Як приготувати напій:

1. З'єднати в каструльці борошно і 50 мл води.
2. Влити решту води.
3. Поставити каструлю на вогонь.
4. Постійно помішувати, поки рідина не закипить.
5. Вимкнути плиту.
6. Дати напою охолонути до теплого стану.
7. Додати мед.

Як приготувати лляний кисіль для лікування

Кисіль із льону - популярний народний засіб для вирішення невеликих проблем зі здоров'ям. Його приймають:

• для відновлення голосу в разі ларингіту;
• у разі дискомфорту в ділянці підшлункової залози;
• при хронічному гастриті.

Слизовий напій обволікає стінки горла, шлунка, і сприяє зняттю запалення. Уже після прийому однієї дози самопочуття помітно поліпшується, притупляються дискомфорт і біль. З лікувальною метою лляний кисіль готують за особливим рецептом. Насіння намагаються сильно не розварювати, щоб зберегти максимум користі. Відвар, що нагадує легкий кисіль, п'ють разом із лушпинням.

Рецепт

Готувати кисіль для лікування необхідно маленькими порціями. Дія свіжого напою помітно сильніша, ніж звареного днем раніше.

Інгредієнти:

• лляне насіння - 1 ч. л. ложка;
• крутий окріп - 100 мл.

Рецепт приготування киселю:

1. Подрібнити насіння, і висипати в сотейник.
2. Залити окропом.
3. Накрити кришкою.
4. Томити на повільному вогні 5 хвилин.
5. Зняти з вогню.
6. Не відкривати кришку, поки відвар не охолоне.
7. Приймати окремо від їжі (за півгодини або через півгодини після трапези).

Якщо підшлункові болі мучать нападами 100 мл відвару приймають 2-3 рази на день. У разі повної втрати голосу його п'ють по ковтку щогодини.

Лляний кисіль для схуднення

Лляне насіння покращує роботу кишечника, нормалізує обмін речовин, сприяє очищенню організму від токсинів і шлаків. Суперфуд має багатий склад і низьку калорійність. Кухоль лляного киселю надовго викликає відчуття ситості.

Жінки і чоловіки, які вирішили скинути зайву вагу, часто використовують насіння, як допоміжний засіб. У поєднанні з фізичною активністю і правильним харчуванням лляний кисіль допомагає швидко досягти результату.

Щоб схуднути, кисіль приймають вранці натщесерце. Його п'ють (їдять) за 30-40 хвилин до сніданку. Рекомендована кількість насіння на день - від 7 до 50 г.

Дозування льону залежить від початкової ваги. Починають прийом з малих доз - 7-15 г. Поступово порцію лляного киселю збільшують. Щоб худнути без шкоди для здоров'я, рекомендується робити перерву: 10 днів приймати льон, і 10 днів утримуватися.

Рецепт

Лляний кисіль для схуднення намагаються збагачувати іншими корисними добавками. Важливо щоб вони були низькокалорійними. Можна використовувати овочі, рис, вівсяні пластівці, зелень і ягоди. Особливою популярністю користується рецепт із буряком і вівсяними пластівцями. Таким киселем можна замінити сніданок. Він досить ситний, приємного смаку.

Інгредієнти:

• солодкий цукровий буряк - 200 г;
• вівсяні пластівці - 30 г;
• мелене насіння льону - 30 г;
• гаряча вода - 0,7 л.

Приготування:

1. Дві третини льону залити 200 мл гарячої води. Укутати рушником, і залишити на 2-3 години. Можна запарити насіння в термосі.
2. Льон, що залишився, подрібнити в кавомолці на борошно.
3. Буряк натерти на тертці.
4. Додати вівсяні пластівці та 500 мл гарячої води.
5. Варити на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи. Пінку, що з'явилася, видалити.
6. Процідити буряково-вівсяний відвар і запарений льон.
7. З'єднати і перемішати. Посипати меленим льоном.

Питання і відповіді

Чи є протипоказання до лляного киселю

Так. Не рекомендується вживати лляний кисіль у разі гострого запалення кишківника, розладу випорожнень, у разі гастриту і виразки шлунка в гострій стадії, алергії на зернові продукти. Слід обережно його вживати вагітним жінкам, людям, які страждають на цукровий діабет, сечокам'яну хворобу. Напій приносить користь при помірному вживанні. Його не можна пити щодня довше 2 тижнів, а денна норма насіння не повинна перевищувати 30-50 г.

Чи зберігається користь від лляного насіння після термічної обробки

Відомо, що за високої температури руйнується більша частина корисних речовин у продуктах. Існує думка, що деякі продукти після нагрівання і зовсім стають шкідливими (наприклад, мед). Однак це питання спірне. У кулінарії безліч рецептів базується на варінні з медом і випіканні з лляним насінням. Без сумніву, частина корисних речовин під час термічної обробки в льоні руйнується. Але водночас він стає кориснішим для травлення. Зварене лляне насіння легко засвоюється. У ньому залишається корисна клітковина, частина вітамінів, мікро- і макроелементів.

Домашній лляний кисіль вельми незвичайний напій. Здебільшого його вживають для поліпшення здоров'я: зняття хворобливих відчуттів у шлунку, для схуднення, нормалізації обміну речовин. Він має характерну слизову консистенцію, сіро-коричневий колір і зерновий присмак. Для більшої густоти використовують мелене насіння (борошно) і гарячу воду. Рідкий, що нагадує компот, напій готують із невеликої кількості насіння. Щоб напій із лляного насіння вийшов смачним, потрібно додавати підсолоджувачі, фрукти. Також слід пам'ятати про протипоказання і не зловживати лляним киселем для отримання більш вираженого цілющого ефекту.