Простий рецепт веганських млинців на кокосовому молоці

Ароматні млинці на кокосовому молоці готують без яєць на рафінованій рослинній або кокосовій олії. Борошно вибирають злакове, з високим вмістом клейковини. Саме вона допомагає компенсувати відсутність яєць у рецепті, надає тісту еластичної текстури. Використовувати рисове або гречане борошно краще в рівних частинах із пшеничним, щоб млинці не рвалися.

Інгредієнти

Щоб приготувати смачні веганські млинці без яєць і коров'ячого молока, потрібні такі продукти:

• натуральне кокосове молоко - 350 мл;
• пшеничне борошно - 130 г;
• білий цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• рафінована олія в тісто - 2 столові ложки;
• кокосова стружка - 1 столова ложка;
• ванілін - на кінчику ножа;
• рослинна або кокосова олія для смаження.

Під час приготування знадобиться:

• ємність об'ємом не менше 1 л;
• вінчик;
• силіконовий пензлик;
• антипригарна сковорода;
• лопатка з тонким краєм;
• кухонна плита.

Процес приготування

1. Молоко переливають у миску і підігрівають у СВЧ печі до 35-38 градусів. У нього всипають сіль, цукор, ванілін і кокосову стружку.
2. Інгредієнти ретельно перемішують вінчиком до розчинення.
3. Відміряють необхідну кількість борошна, просівають його двічі, після додають у молочну суміш.
4. За допомогою вінчика тісто добре розмішують, залишають на півгодини в теплому місці. За цей час клейковина, що міститься в борошні, розбухає. Завдяки цьому тісто набуває гладкої, еластичної текстури. При цьому воно не капає, а стікає з ложки тонким безперервним струменем.
5. Для випікання використовують чавунну сковороду з товстим дном або спеціальну млинцеву. Підійде і звичайна сковорідка з антипригарним покриттям. Важливо, щоб обладнання було перевіреним, тобто його не раз використовували для випічки оладок і млинців. Поверхню змащують рослинною олією і добре розігрівають.
6. У «відпочилу» кокосову масу безпосередньо перед смаженням додають рослинну олію. Щоб отримати пісні млинці, бажано використовувати соняшникову, лляну, кукурудзяну або кокосову олію замість вершкового масла.
7. Готову суміш ще раз розмішують, дають постояти дві хвилини перед випічкою.
8. Тісто виливають на розпечену поверхню, відміряючи потрібну кількість ополоником. Кокосові млинці не можна перевертати недосмаженими, інакше вони рвуться. Потрібно добре підрум'янити нижню сторону, після цього лопаткою відокремити краї по колу. Завести лопатку до центру, акуратно перевернути.
9. Через кокосову стружку випічка виходить пишною. Пухкі млинці швидше обсмажуються з другого боку. Їх знімають лопаткою і перекладають на тарілку, прикриваючи зверху кришкою, щоб краї ставали м'якими.

Нюанси та поради

Рецепт кокосової випічки стане в пригоді в піст. Також він сподобається тим, хто не вживає тваринну їжу.

Оскільки в рецепті використовуються нежирні продукти, млинці швидко черствіють. Щоб вони залишалися м'якими і легко згорталися, як на фото, їх бажано накривати пакетом, кришкою або готувати невелику кількість.

Пшеничне борошно можна замінити кукурудзяним або мигдальним, щоб отримати безглютенові млинці. Але в цьому разі стружку додавати не слід, щоб розсипчасте тісто не грудкувалося під час смаження.

Смачного!