Смачні та ніжні м'ясні котлети з вівсяними пластівцями під сирним соусом

Ідеальний варіант для простого обіду або вечері, що не вимагає великих грошових витрат, - котлети з вівсяними пластівцями і фаршем. Така страва - чудове рішення для повсякденного меню, адже не завжди хочеться готувати щось складне і надто вишукане. Незважаючи на простоту, котлети виходять дуже смачними та ніжними. А якщо їх подати з якимось цікавим соусом, задоволеними залишаться не тільки ваші домашні, а й друзі або родичі, які прийшли в гості. Звіряючись із рецептом і покроковими фото, ви без зусиль приготуєте смачну другу страву.

Інгредієнти

• вівсяні пластівці - 2-3 ст. л.;
• фарш - 500 г;
• невелика цибулина - 1 шт.;
• твердий сир - 50 г;
• вершки (будь-якої жирності) - 200 мл;
• вершкове масло - 20-40 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль, чорний перець - за смаком;

Посуд і техніка:

• дошка для нарізки;
• терка;
• миска для змішування фаршу;
• форма для запікання котлет;
• невелика каструля або сотейник;
• кухонний ніж;
• ложки;
• духовка;
• кухонна плита;

Приготування котлет

1. Для початку наріжте цибулю дрібними шматочками (можна пропустити її через прес). Якщо любите часник у фарші, можете додати трохи (також дрібно порізавши).
2. У глибокій мисці змішайте фарш і цибулю, додайте сіль і перець.
3. Всипте вівсяні пластівці та перемішайте. Залиште на півгодини, щоб пластівці набрякли.
4. Сформуйте середнього розміру котлети та помістіть їх у форму (скляну або керамічну). Налийте трохи води і поставте в попередньо розігріту духовку. Запікайте котлети протягом 40-45 хвилин за температури 180-190°С, використовуючи режим «Конвекція» (якщо така функція є у вашій духовці). Запікати можна і на звичайному режимі «Верх-низ».

Приготування соусу

1. Натріть сир на великій або дрібній тертці.
2. Розтопіть у каструльці або сотейнику вершкове масло.
3. Додайте трохи борошна і злегка обсмажте, ретельно перемішуючи при цьому, щоб не утворювалися грудочки.
4. Влийте вершки або молоко, знову перемішайте і доведіть до кипіння. Вогонь має бути помірним. Не завивайте час від часу помішувати. Після закипання суміші зменшіть вогонь (потрібна низька температура) і поваріть хвилини 2-3, поки соус не почне злегка густіти.
5. Всипте натертий сир, перемішайте і готуйте приблизно хвилину, щоб сир розчинився, а маса стала однорідною. Підсоліть, якщо це необхідно.
6. Готові котлетки вийміть із духовки, викладіть на тарілку та полийте соусом. За бажанням можна зверху посипати дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки.
7. Подавайте страву з гарніром із картопляного пюре.

Рекомендації з приготування котлет

Для цієї страви підійде будь-який вид фаршу: свинячий, яловичий, курячий або індичий. Якщо прокручене м'ясо занадто сухе, додайте трохи теплої води. У котлети з вівсянкою і фаршем цілком допустимо додати також черствий білий хліб, розмочений у молоці, або панірувальні сухарі. Також можна як інгредієнт включити невелику кількість сирої картоплі, натертої на дрібній тертці. У такому разі ви отримаєте більше котлет, які будуть ще ніжнішими та смачнішими. Такий самий ефект ви отримаєте, підмішавши у фарш тертий сир (замість картоплі).

Не кладіть у фарш багато спецій і приправ. Рецепт не передбачає використання великої кількості прянощів. Однак якщо ви любите більш гостру їжу, можна додати паприку і трохи спеціальної приправи для фаршу.

Якщо ви готуєте суміш для котлет самостійно, то цибулю і часник прокрутіть разом із м'ясом. При цьому можна змішати два види - наприклад, яловичину і свинину або свинину і курку. Не забудьте ретельно вимісити отриману масу і пам'ятайте, що добре приготований фарш - основа м'яких, смачних котлет, які тануть у роті.

Можна підсмажити котлетки і на сковороді. У цьому випадку для хрусткої скоринки добре зробити панірування - обваляти котлети в сухарях або в борошні. А можна спочатку вмочити їх у збите яйце, а потім у дрібно натертий сир.

Рекомендації щодо приготування соусу та гарніру

Для приготування сирного соусу використовуйте тільки тверді або напівтверді сорти. Не варто брати м'який (типу адигейського) або плавлений сир.

Не потрібно класти багато різних приправ, достатньо однієї солі. Можна додати дрібку мускатного горіха, але зовсім маленьку, оскільки велика кількість цього продукту заглушає сирний смак.

До такої страви хороший будь-який соус: простий вершковий, томатний, часниковий, грибний. Усе залежить від вашого смаку та бажання.

Гарнір також може бути будь-яким, залежно від вашого бажання - картопля, рис, макарони або овочеве рагу. Якщо хочете, запечіть картоплю разом із фаршем і також приготуйте соус.

М'ясні котлетки з вівсяними пластівцями можна заготовити про запас і зберігати в морозилці. Так у вас у будь-який момент буде можливість дістати їх і швидко обсмажити на сковорідці або запекти в духовці. У такому разі не потрібно навіть розморожувати напівфабрикат, достатньо 5 хвилин за кімнатної температури. Але пам'ятайте, що при цьому трохи збільшується час приготування (хвилин на 10).