Скільки, де і як можна зберігати молоко

Сьогодні зберігання молока рідко викликає будь-які питання у господинь. Готовий магазинний або домашній продукт просто розміщують у холодильнику і вживають доти, доки не зміняться його смак і запах. На жаль, далеко не всі дотримуються простих правил, здатних збільшити термін зберігання напою, запобігти ризику зниження його якості та поживної цінності. Але ж навіть із продуктом, розфасованим у тарі промислового виробництва, все не так просто.

Людина нерідко не помічає, що вже кілька днів п'є підкислу рідину, використовує її для приготування улюблених страв.

Рекомендовані терміни зберігання напою

З магазинним молоком практично все зрозуміло, потрібно лише подивитися на етикетку, щоб зрозуміти, скільки його можна зберігати. Продукт тривалого зберігання в нерозпечатаному вигляді здатний пролежати в камері холодильника до кількох місяців. Але, враховуючи той факт, що технологією виробництва напою молочні заводи діляться неохоче, не кожен ризикне купити такий склад. Термін зберігання пастеризованого магазинного молока рідко перевищує три доби. Але не всі знають, що домогтися таких показників можна тільки якщо одразу ж перелити напій із пластикової або паперової тари в скло з герметичною кришкою, попередньо ошпарене окропом.

З домашнім або фермерським продуктом, який зараз став доступний навіть у великих містах, ситуація трохи складніша. Тут дуже багато залежить від температури навколишнього середовища, тому навіть у холодильнику на різних полицях результати будуть різними:

• Напій можна зберігати і за температури 8-10º, але в цьому разі термін його придатності становить не більше 12 годин.
• За показника в 6-8ºС час збільшується до 18 годин, а за 5-6ºС - до доби.

Порада: Сире молоко, яке не зазнало жодних варіантів термічного або хімічного впливу, можна заморожувати. У такому вигляді його тримають стільки, скільки потрібно, аж до 3-4 місяців. Після розморожування напій зберігає всі свої початкові якості та властивості.

• Температура в межах 3-4ºС гарантує молоку збереження властивостей протягом 36 годин, а при 1-2º напій залишатиметься свіжим протягом двох діб.

Якщо молоко піддати кип'ятінню, то після цього його допускається зберігати в холодильнику близько 3-4 днів. При низьких температурах, близьких до негативних, цей термін збільшується до двох тижнів. Щоправда, потрібно врахувати, що кип'ятіння значною мірою зменшує корисні властивості натурального продукту. До того ж, скільки б кип'ячене молоко не перебувало під прямими сонячними променями, воно швидко втрачає вітаміни С і В12. Тому його краще розливати не в прозорі склянки, а в чашки, зверху прикриваючи їх кришечками.

Основні правила і нюанси зберігання продукту

Тим, хто хоче знати, як зберігати молоко, щоб максимально зберегти корисні властивості та приємний смак напою, потрібно запам'ятати ще й такі моменти:

• Краще купувати молоко частіше, але в невеликих ємностях, оскільки.к. після розкриття будь-якої упаковки продукт має бути спожитий протягом трьох днів.
• Компонент рекомендується розміщувати в холодильнику так, щоб він знаходився подалі від продуктів, що мають сильний запах, оскільки.к. рідина активно вбирає різні аромати.

• Невикористане молоко категорично забороняється виливати назад у тару, навіть якщо його було налито в чисту склянку всього кілька хвилин тому.
• Термін придатності пастеризованого молока можна трохи збільшити, якщо перед розкриттям пакета протягом кількох годин потримати його в холодильнику, а після цього перелити в чисту скляну ємність.
• Магазинне молоко теж дозволяється піддавати заморожуванню, але в такому вигляді його не варто тримати довше 6 тижнів. При цьому варто брати до уваги жирність продукту. Краще, якщо вона буде мінімальною, тоді після розморожування в напої не виявляться згустки й ущільнення.
• За бажання на термін до 6 тижнів дозволяється заморозити навіть згущене молоко, причому його смак і текстура анітрохи не постраждають.
• Закуповуючи в магазині продукти, не варто починати з молока. Його потрібно покласти в кошик в останню чергу, тим самим продовживши термін його зберігання.
• Якщо в сім'ї прийнято вживати пастеризоване молоко, варто задуматися про придбання сумки-холодильника. У цьому разі продукт перебуватиме за сприятливої температури, скільки б часу не займала дорога від будинку до магазину.

• У сухого молока теж є термін придатності і він не перевищує 6 місяців. Зберігати склад дозволено тільки в темному, прохолодному, сухому місці. Приготований із сухої суміші продукт має бути використаний протягом 2-3 діб.

Навіть якщо зазначені терміни ще не минули, а продукт здається трохи підкислим, його краще використовувати в профільних рецептах або вилити. У майбутньому від напою цієї марки потрібно відмовитися, т.к. прискорене скисання вказує на порушення технології виробництва компонента або низьку якість пакування.