Як підтримувати температуру в холодильнику, і яка вона має бути

Люди настільки звикли до присутності холодильників у своїх квартирах, що навіть не замислюються про те, що за якістю їхньої роботи рекомендується стежити. Багато хто навіть не знає, яка температура має бути в холодильнику, як її правильно вимірювати і підтримувати. У результаті такого безвідповідального ставлення функціональність приладу може знизитися, не виключена ймовірність його поломки. Але ж простий регулярний моніторинг стану пристрою дасть змогу продовжити термін його служби і знизить ризик передчасного псування продуктів. Незважаючи на те, що середніми показниками вважаються цифри +2..+5ºС, існують нюанси, засновані на особливостях роботи окремих відсіків і ступеня їх наповненості.

Температура в холодильнику і правила її підтримки

У кожному холодильнику спочатку встановлюється температура, яка вважається оптимальною для того чи іншого відсіку. У процесі експлуатації пристрою ці показники можна змінювати, але незначно, і тільки в межах встановлених виробником меж. Рекомендовані та допустимі параметри вказуються в паспорті, який додається до приладу. Якщо контрольне вимірювання температури виявило серйозне відхилення, потрібно обов'язково провести профілактичний огляд пристрою, навіть коли немає нарікань до його роботи.

Щоб наведена ситуація не виникла, користуватися холодильником треба правильно:

• Їжа в камерах повинна зберігатися тільки в упакованому вигляді. Це не тільки запобіжить доведенню систем пристрою до граничних потужностей, а й не допустить змішування ароматів, висихання продуктів, розмноження бактерій. Виняток становлять ситуації, коли в камері потрібно кілька хвилин або годин потримати заготовки для страв.
• У камери холодильного приладу заборонено виставляти ємності з гарячим або навіть теплим вмістом. Краще спочатку дочекатися їх повного охолодження в природних умовах. Тут, звісно, теж є винятки, зумовлені особливостями рецептури. Головне, не зловживати підходом без потреби.

Порада: Потрібно обов'язково дотримуватися рекомендацій щодо зберігання харчових продуктів у холодильнику, адже температурні параметри вказуються в них не просто так. На жаль, багато людей їх навіть не читають, просто розкладаючи покупки так, як їм зручно. У результаті одні вироби швидко псуються, а в інших руйнуються корисні компоненти, погіршуються смакові показники.

• Потрібно стежити за щільністю закриття дверцят пристрою. Навіть маленька щілина призведе до того, що прилад намагатиметься охолодити повітря в приміщенні. З цієї ж причини не рекомендується часто і надовго відкривати камери холодильника.
• Категорично заборонено забивати простір у холодильнику різними пакетами, пачками і коробками. Це перешкоджає вільній циркуляції повітря, що негативно позначається на підтримці температурного режиму.
• Спеціальні відсіки та відділення були розроблені фахівцями не просто так. Наприклад, фрукти не рекомендується зберігати поруч із сирами не тільки за гастрономічними показниками. Для їхнього охолодження і підтримання в оптимальному стані потрібна різна температура.
• Не варто вдаватися до розморожування і генерального миття холодильника за найменшого забруднення. Дана маніпуляція в нормі проводиться всього 1-2 рази на рік.

Потрібно пам'ятати, що ігнорування цих рекомендацій, як і виставлення на агрегаті граничних показників, здатне прискорити процес зношування систем машини та призвести до надмірного споживання енергії.

Як правильно вимірювати температуру в камерах

За найменшої підозри на наявність збоїв температурного режиму слід зняти відповідні показники. Причому, середні дані тут не підійдуть, на заміри доведеться витратити чимало часу.

• Для перевірки холодильних камер використовується вуличний або спеціальний прилад, який може вимірювати температуру хоча б до -5ºС. Його викладаємо туди, де потрібно перевірити ступінь охолодження повітря (на одну з полиць, у дверцята, у відсік для фруктів і овочів). Час витримки - мінімум 12 годин за закритих дверцят.
• У морозильній камері температурні показники знімаються так само, але в цьому випадку знадобиться саме вуличне пристосування, здатне витримати дуже низькі температури.

Виконуючи маніпуляцію, не варто обмежуватися однією з камер. Краще відразу перевірити весь холодильник, оскільки.к. збій може поширитися не на весь пристрій, а тільки на його окрему частину.

Рекомендовані показники за температурними зонами

Щоб зрозуміти, чи справно працює холодильник, потрібно спочатку володіти базовою інформацією щодо відсіків.

• Морозильна камера. Незважаючи на те, що оптимальною для цього відділення є температура в -18ºС, її можна регулювати за бажанням у досить широких межах (від -6ºС до -24ºС). Щоб розібратися з принципами виставлення даних не обов'язково користуватися паспортом приладу. На регуляторі ступінь заморозки зазвичай позначається зірочками, кожна з яких відповідає 6ºС. Максимальний показник рекомендується використовувати тільки для швидкого заморожування компонентів. Середня температура підбирається залежно від того, що зберігається у відсіку.
• Зона свіжості. Дуже зручне відділення, яким все частіше оснащують сучасні моделі холодильників. Температура в ньому тримається в межах 0ºС, максимум - 1ºС. Такі дані дають змогу загальмувати розмноження патогенних мікроорганізмів, але водночас не заморозити продукт. У результаті виріб зберігає оптимальну текстуру, смакові властивості та аромат. У даній зоні рекомендується зберігати свіжі м'ясні та рибні заготівлі, напівфабрикати і ковбаси, молоко і кисломолочні вироби, фрукти, овочі. Саме тут рекомендується охолоджувати шампанське. А ось для соків і пива потрібно знайти тепліше місце.

• Дверцята. Найтепліший відсік у холодильнику. Температура в ньому може доходити до 7-9ºС. Тут дозволяється зберігати тільки деякі напої, соуси (не з майонезу або сметани), кетчуп, деякі фрукти. Категорично заборонено тримати тут яйця, як роблять багато хто.
• Решта відсіків. Тут все досить індивідуально і залежить від будови приладу. Полиця, розташована максимально близько до морозильної камери, підходить для зберігання того, що зазвичай розташовують у «зоні свіжості». Температура тут не повинна виходити з рамок у 2-4ºС. На віддаленні від морозилки температура буде вже 3-6ºС. Тут рекомендується складувати хліб, готові страви, в тому числі, супи, деякі кисломолочні продукти (соуси, сир). Повітря у висувних полицях, які традиційно використовують для зберігання фруктів і овочів, ще на пару градусів тепліше. Тут можна зберігати ще й різні соління.

Якщо як такого поділу на відсіки в основній камері холодильника немає, потрібно враховувати особливості встановлення. Наприклад, повітря біля стінки завжди трохи холодніше, ніж ближче до виходу. Щоб не плутатися, краще зробити кілька вимірів в окремих зонах камери і потім використовувати ці знання при виборі місця для зберігання конкретних продуктів і готових страв.